Крабовое мясо (сурими)
Кра́бовое мя́со (сурими) напоминает по вкусу, консистенции и цвету мясо краба, хотя по факту его не содержит. Продукт делают на основе сурими - перемолотого филе белых океанических рыб.
- Калории
- 90 кКал
- Белки
- 8 грамм
- Жиры
- 0,4 грамм
- Углеводы
- 13 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сурими научились делать в Японии еще в 11 веке. Фарш из белой рыбы шел на полуфабрикаты, которые варили, жарили, запекали. Попытки экспорта продукта не всегда были удачными. Внешний рынок не принимал сурими из-за слабо выраженного вкуса и «резиновой» консистенции. Ситуация изменилась в 70-х годах 20 века. В продукт стали добавлять усилители вкуса, ароматизаторы, красители. Имитацию крабового мяса полюбили в России, США, Европе.
Польза и вред
Из-за низкого содержания белка, витаминов и других полезных веществ продукт нейтрален для организма. В крабовое мясо, доступное российскому потребителю, добавляют ароматизаторы, консерванты, красители, которые вредны человеку при частом употреблении. Продукт может вызывать аллергическую реакцию.
Какое крабовое мясо на вкус
У продукта волокнистая текстура, приятный вкус краба, аромат морепродуктов. Крабовое мясо сочное, солоноватое.
Как это есть
Крабовое мясо (сурими) готово к употреблению, не требует термической обработки. Им заменяют деликатесные морепродукты: добавляют в салаты, заворачивают в роллы, обжаривают в кляре, кладут в хот доги, едят как самостоятельное блюдо.
Как и сколько хранить
Вскрытая упаковка охлажденного крабового мяса хранится в холодильнике не более суток. В морозилке — до двух месяцев.
Любопытные факты
- Дешевую замену натуральному крабовому мясу придумали японцы примерно в 14 веке. Камабоко - рыбная вареная колбаса, которую готовили из сурими, крахмала, яиц, сока имбиря. Вкусное и доступное блюдо стало прототипом крабовых палочек.
- Продукт, имитирующий мясо краба, стали производить в России в 1984 году.
- Крабовое мясо и крабовые палочки из сурими отличаются формой и процентным содержанием сурими. В крабовом мясе рыбного фарша должно быть не менее 30%, в крабовых палочках допустимо меньшее содержание сурими.
Понравился материал?
почитать еще
закуски
4 часа 5 минут
Краб-брюле
Деликатное крабовое мясо хорошо дополнит мягкую текстуру классического крем-брюле. И вот французский десерт превращается в интересную закуску. Сделайте несладкий сливочный крем на желтках с пряностями и распределите по формам, в которых уже лежит крабовое мясо и зелень. Потомите заготовки в духовке и хорошо охладите. Перед подачей посыпьте краб-брюле сахаром и расплавьте его с помощью горелки или под грилем в духовке.
Ингредиенты: Крабовое мясо (сурими), Куриное яйцо, Сливки 33% жирности, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех, Петрушка, Сахар, Цедра лимона
закуски
40 минут
Блинчатые роллы с крабовым мясом
Блинчатые роллы, конечно, не заменят настоящие классические, но они не менее вкусные и интересные. Не требуют больших финансовых затрат на приготовление.
Ингредиенты: Молоко, Яйца, Крабовое мясо (сурими), Пшеничная мука хлебопекарная, Рис, Майонез, Растительное масло, Соль, Сахар
салаты с крабовым мя...
15 минут
Салат с крабовым мясом и крабовым мясом
Легкий и вкусный салат подойдет и на ужин, и на праздничный стол. Готовится салат быстро и просто. Если хотите сделать блюдо полезнее, замените майонез на сметану.
Ингредиенты: Пекинская капуста, Крабовое мясо (сурими), Консервированная кукуруза, Укроп, Чеснок, Майонез, Икра красная, Тыквенные семечки, Подсолнечные семечки, Черный перец молотый
Читают сейчас
