Крабовое мясо (сурими)
Кра́бовое мя́со (сурими) напоминает по вкусу, консистенции и цвету мясо краба, хотя по факту его не содержит. Продукт делают на основе сурими - перемолотого филе белых океанических рыб.
Калории90кКал
Белки8грамм
Жиры0,4грамм
Углеводы13грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сурими научились делать в Японии еще в 11 веке. Фарш из белой рыбы шел на полуфабрикаты, которые варили, жарили, запекали. Попытки экспорта продукта не всегда были удачными. Внешний рынок не принимал сурими из-за слабо выраженного вкуса и «резиновой» консистенции. Ситуация изменилась в 70-х годах 20 века. В продукт стали добавлять усилители вкуса, ароматизаторы, красители. Имитацию крабового мяса полюбили в России, США, Европе.
Польза и вред
Из-за низкого содержания белка, витаминов и других полезных веществ продукт нейтрален для организма. В крабовое мясо, доступное российскому потребителю, добавляют ароматизаторы, консерванты, красители, которые вредны человеку при частом употреблении. Продукт может вызывать аллергическую реакцию.
Какое крабовое мясо на вкус
У продукта волокнистая текстура, приятный вкус краба, аромат морепродуктов. Крабовое мясо сочное, солоноватое.
Как это есть
Крабовое мясо (сурими) готово к употреблению, не требует термической обработки. Им заменяют деликатесные морепродукты: добавляют в салаты, заворачивают в роллы, обжаривают в кляре, кладут в хот доги, едят как самостоятельное блюдо.
Как и сколько хранить
Вскрытая упаковка охлажденного крабового мяса хранится в холодильнике не более суток. В морозилке — до двух месяцев.
Любопытные факты
- Дешевую замену натуральному крабовому мясу придумали японцы примерно в 14 веке. Камабоко - рыбная вареная колбаса, которую готовили из сурими, крахмала, яиц, сока имбиря. Вкусное и доступное блюдо стало прототипом крабовых палочек.
- Продукт, имитирующий мясо краба, стали производить в России в 1984 году.
- Крабовое мясо и крабовые палочки из сурими отличаются формой и процентным содержанием сурими. В крабовом мясе рыбного фарша должно быть не менее 30%, в крабовых палочках допустимо меньшее содержание сурими.
Понравился материал?
Читают сейчас
