Шейка свиная сыровяленая

Ше́йка свина́я сыровя́леная — отруб из свиной шеи, состоящий из мякоти с редкими прожилками сала. Мясо засаливается и отстаивается при определенной температуре до готовности (оптимальная температура — от +12...+15 ℃).

Калории343кКал

Белки13,6грамм

Жиры31,9грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Сыровяление — один из самых древних способов заготовки мяса. Его до сих используют коренные народы севера: так вялят мясо, рыбу, а также фрукты, овощи и ягоды.

Польза и вред

В свиной шейке содержатся витамины группы В, цинк, железо, достаточное количество белка. Такое лакомство не рекомендуется есть в больших количествах гипертоникам, поскольку в нем много соли.

Какая шейка свиная сыровяленая на вкус

Это мясо темно-красного цвета, твердое, но легко режется. На вкус солоноватое, пряное.

Как это есть

Такой деликатес используется как самостоятельная закуска и дополнение к овощам, гарнирам, мясной и сырной нарезке.

Как и сколько хранить

Продукт без упаковки хранится в холодильнике 1 месяц. Вакуумная упаковка продлевает срок хранения деликатеса до 2 месяцев.

Любопытные факты

Свиная шейка вялится в большом количестве соли: соляная корочка вытягивает из мяса влагу и не дает микроорганизмам размножаться.
В Китае мясо вялят в основном зимой, чтобы избежать порчи продукта.
Для правильного приготовления вяленого мяса технологи используют нитрит натрия.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: