Бальзамический соус
Бальзами́ческий со́ус — традиционный соус итальянской кухни на основе бальзамического уксуса. В состав соуса также входят оливковое масло, мед, пряности, фруктовая мякоть, лимонный сок, немного муки и крахмала. Соус выглядит как густая и тягучая черно-коричневая жидкость.
- Калории
- 159 кКал
- Белки
- 0,1 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 35 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Бальзамический соус — классика итальянской кухни. Его часто путают с бальзамическим уксусом из-за схожего названия и внешнего вида. Однако помимо уксуса, в составе соуса есть еще много компонентов. Первое упоминание черного уксуса из виноградного сусла зафиксировано в записях XI века. Тогда это был достойный королей продукт, который использовался для приготовления лекарственных бальзамов, что и стало источником его названия, ацето бальзамико. Готовить на основе бальзамико соус начали в средневековой Италии, и с тех пор он прочно вошел в меню итальянцев.
Соус часто выступает украшением и последним штрихом при подаче закусок, основных блюд и десертов.
Польза и вред
Бальзамический соус содержит железо, натрий, цинк, витамины группы В, органические кислоты. У соуса есть противовоспалительное, метаболическое и мочегонное действие. Включение в рацион бальзамического соуса помогает выводить токсины и укрепляет иммунитет.
Не рекомендуется употреблять соус при заболеваниях печени, почек и желудка. При склонности к аллергии продукт может вызывать нежелательные реакции организма.
Какой бальзамический соус на вкус
У соуса ярко выраженный кисло-сладкий и пикантный вкус.
Как это есть
Бальзамическим соусом приправляют почти любые блюда: салаты, закуски, макароны, рагу, запеканки, пиццу, гарниры. Несколько капель соуса дополнят вкус десертов, сырных и мясных нарезок. На основе соуса делают маринад для птицы, рыбы или мяса — он помогает создавать аппетитную глазированную корочку.
Как и сколько хранить
Бальзамический соус домашнего приготовления хранят в холодильнике 2 – 3 дня. Соус заводского производства хранится согласно инструкции на упаковке.
Любопытные факты
- Бальзамический соус повышает свертываемость крови.
- В Италии готовят мороженое со вкусом бальзамического уксуса.
- На основе бальзамического уксуса готовят не только соус, но и косметические антицеллюлитные средства.
- Производство бальзамического уксуса — семейный бизнес. Им занимается около 300 семей из итальянского города Модена и его окрестностей.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
салаты с лисичками
30 минут
Теплый салат с лисичками
И свежие, и замороженные лисички в этом салате получатся очень вкусными. Свежие нужно тщательно промыть, а замороженные предварительно разморозить и обсушить бумажным полотенцем. Их дополнят помидоры черри, рукола и тертый пармезан. Добавьте кисло-сладкую нотку с помощью заправки из масла, меда и лимонного сока.
холодные закуски
20 минут
Закуска «Розочки»
Эти маленькие съедобные розы можно сделать из любой колбасы, ветчины, бекона или хамона. С длинными ломтиками все просто: их достаточно согнуть пополам и свернуть в неплотный рулет. Но то же самое можно сделать и с круглыми слайсами. Выбирайте любое колбасное изделие по вкусу и соберите целый букет для праздничного застолья.
салаты с сыром
10 минут
Цитрусовый салат с бурратой
Этот салат готовится всего 10 минут, а выглядит как из ресторана. Просто обжарьте кружочки апельсина и грейпфрута на сухой сковороде — они станут мягкими и приобретут карамельную ноту во вкусе. Выложите их на подушку из листьев базилика и добавьте кремовую буррату. Она заменит соус и сделает салат нежным. Чтобы сделать блюдо еще интереснее, поджарьте кусочки багета и выложите на них ингредиенты салата. Сбрызните бальзамическим соусом, и получится простая и вкусная брускетта.
салаты
40 минут
Салат с запеченной свеклой и нектаринами
Нектарины можно смело добавлять не только в десерты, но и в салаты — они отлично сочетается с запеченной свеклой. Сладость обоих ингредиентов уравновешивают острота руколы и кислинка бальзамического уксуса. Чтобы салат получился более сытным, добавьте орехи, фету или козий сыр. А для веганской версии замените сыр прессованным тофу.
