Бальзамический соус
Бальзами́ческий со́ус — традиционный соус итальянской кухни на основе бальзамического уксуса. В состав соуса также входят оливковое масло, мед, пряности, фруктовая мякоть, лимонный сок, немного муки и крахмала. Соус выглядит как густая и тягучая черно-коричневая жидкость.
Калории159кКал
Белки0,1грамм
Жиры0грамм
Углеводы35грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Бальзамический соус — классика итальянской кухни. Его часто путают с бальзамическим уксусом из-за схожего названия и внешнего вида. Однако помимо уксуса, в составе соуса есть еще много компонентов. Первое упоминание черного уксуса из виноградного сусла зафиксировано в записях XI века. Тогда это был достойный королей продукт, который использовался для приготовления лекарственных бальзамов, что и стало источником его названия, ацето бальзамико. Готовить на основе бальзамико соус начали в средневековой Италии, и с тех пор он прочно вошел в меню итальянцев.
Соус часто выступает украшением и последним штрихом при подаче закусок, основных блюд и десертов.
Польза и вред
Бальзамический соус содержит железо, натрий, цинк, витамины группы В, органические кислоты. У соуса есть противовоспалительное, метаболическое и мочегонное действие. Включение в рацион бальзамического соуса помогает выводить токсины и укрепляет иммунитет.
Не рекомендуется употреблять соус при заболеваниях печени, почек и желудка. При склонности к аллергии продукт может вызывать нежелательные реакции организма.
Какой бальзамический соус на вкус
У соуса ярко выраженный кисло-сладкий и пикантный вкус.
Как это есть
Бальзамическим соусом приправляют почти любые блюда: салаты, закуски, макароны, рагу, запеканки, пиццу, гарниры. Несколько капель соуса дополнят вкус десертов, сырных и мясных нарезок. На основе соуса делают маринад для птицы, рыбы или мяса — он помогает создавать аппетитную глазированную корочку.
Как и сколько хранить
Бальзамический соус домашнего приготовления хранят в холодильнике 2 – 3 дня. Соус заводского производства хранится согласно инструкции на упаковке.
Любопытные факты
- Бальзамический соус повышает свертываемость крови.
- В Италии готовят мороженое со вкусом бальзамического уксуса.
- На основе бальзамического уксуса готовят не только соус, но и косметические антицеллюлитные средства.
- Производство бальзамического уксуса — семейный бизнес. Им занимается около 300 семей из итальянского города Модена и его окрестностей.
Понравился материал?
