Консервированные каперсы
Консерви́рованные ка́персы — небольшие насыщенно-зеленые съедобные бутоны и молодые плоды, части теплолюбивого колючего кустарника каперсника (лат. Capparis spinosa), подвергшиеся кулинарной обработке, а затем консервации. В русском языке слово «каперсы» появилось в XIX веке путем заимствования из европейских языков, где ранее появилось из латинского, от сарраris, еще ранее из греческого, от κάππαρις.
Калории 23 кКал
Белки 2,4 грамм
Жиры 0,86 грамм
Углеводы 1,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Более двух тысяч лет каперсы активно используются в кухнях народов Средиземноморья. Они были известны в Древней Греции, Риме и Иудее. Самые первые упоминания этого продукта встречаются в «Эпосе о Гильгамеше», документе, отражающем легенды народов Древней Месопотамии, написанном еще клинописью и относящемся к 2700 году до нашей эры. Каперсы употребляли в сыром виде, но чаще солили или мариновали.
В Россию консервированные каперсы попали в XIX веке. Они пользовались особым успехом у аристократии, подавались на стол и в императорском дворце. В настоящее время консервированные каперсы все чаще можно найти на полках продовольственных магазинов.
Польза и вред
Консервированные каперсы содержат клетчатку, витамины группы В, витамины А, С, Е и К, минеральные вещества, такие как калий, кальций, фосфор, железо, натрий, цинк, селен и другие. Продукт, употребляемый в умеренном количестве, благотворно влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем, повышает иммунитет, нормализует пищеварение. В каперсах есть полиненасыщенная жирная кислота Омега-3, которая снижает риск заболеваний сердца, улучшает кровообращение, стимулирует деятельность мозга. Консервированные каперсы безопасны при беременности, являются постным, вегетарианским продуктом.
Они способствуют снижению уровня сахара в крови, поэтому совмещать с антидиабетическими препаратами их нужно осторожно, во избежание гипогликемии. В некоторых случаях каперсы могут вызывать аллергические реакции.
Какие консервированные каперсы на вкус
Консервированные каперсы обладают ярким ароматом и имеют свой оригинальный, специфический вкус, сочетающий в себе соленые, острые, кислые, горьковатые и пряно-горчичные нотки.
Как это есть
Консервированные каперсы часто выполняют роль сильной приправы. Добавленные в блюдо даже в небольшом количестве, они заметно дополняют его вкус. Их используют при создании закусок, салатов, в том числе салата оливье, холодных блюд. Продукт выгодно дополняет мясные и рыбные блюда, блюда из тушеных овощей. Чтобы каперсы не потеряли вкус при термической обработке, их добавляют не раньше, чем за 5 минут до готовности основного блюда. Консервированные каперсы используются на праздничном столе и в качестве украшения.
Как и сколько хранить
Консервированные каперсы следует хранить в защищенном от света месте при температуре +5…+25 ℃. Срок хранения — 24 месяца.
Любопытные факты
- Каперсы активно используются для создания лекарственных препаратов и биологически активных добавок. Они служат для предотвращения ревматизма и сердечно-сосудистых заболеваний.
- Вещество кверцетин, выделенное из каперсов, помогает в борьбе с раком.
- Есть два продукта, которые могут при необходимости заменить каперсы в кулинарии: плоды настурции и бутоны джонджоли.
- Каперсы были использованы в оригинальном рецепте салата, созданного в XIX веке французским поваром Люсьеном Оливье
Понравился материал?
почитать еще
сэндвичи
undefined минут
Сендвич с порубленным лососем
Теплый сэндвич с пикантной начинкой из красной рыбы, лука и каперсов хорошо насытит в любое время. Для однородности начинки добавьте сливочный сыр. А чтобы подчеркнуть вкус рыбы, влейте немного лимонного сока. При желании можно доработать наполнение на свой вкус. Например, добавить в сэндвич огурцы, помидоры, салатные листья или свежую зелень.
салаты
undefined минут
Салат с фасолью и вялеными томатами
Салат с белой фасолью, нутом и авокадо хорошо насытит. Его можно подать и на обед, и на ужин. Если взять для заправки постный майонез, блюдо подойдет и для веганов. Ведь в нем не будет продуктов животного происхождения. Но даже салат не потеряет нотки умами во вкусе. Все благодаря вяленым томатам. Подчеркните их соком и цедрой лимона, маринованными каперсами и горчицей. Блюдо будет намного вкуснее, если перед подачей дать ему настояться в холодильнике хотя бы полчаса.
блюда из говядины
undefined минут
Вителло тоннато
Дословно название блюда можно перевести как «тунцовая телятина». Свое имя оно получило благодаря главным ингредиентам. Тонкие ломтики обжаренной говядины подают под солоноватым соусом из тунца. На приготовление последнего уйдет несколько минут. Смешайте в блендере консервированную рыбу, каперсы, горчицу и майонез. Степень готовности мяса корректируйте по своему вкусу. Можно оставить вырезку с кровью или довести до полной готовности в духовке. В любом случае дайте говядине остыть перед нарезкой.
фри
undefined минут
Картофель фри с домашним соусом «Цезарь»
Картофель фри — универсальная закуска для шумной компании или семейного киновечера. Приготовить популярный фастфуд можно без утомительной чистки и нарезки клубней. Просто возьмите готовые замороженные ломтики. Пожарьте или запеките их, посыпьте крошкой из пармезана и подайте с домашним соусом «Цезарь».
вторые блюда
undefined минут
Колбаски с соусом из шпината
К обжаренным колбаскам с картофельным пюре не хватает только соуса. Сделайте его сами из жареного лука и сливок, а в самом конце добавьте свежий шпинат. Для пикантности и пряного аромата перед приготовлением прогрейте в масле чеснок и каперсы. Для соуса они не понадобятся, но не выбрасывайте их, а разомните вместе со сваренным картофелем.
закуски с хлебом или...
undefined минут
Датский сморреброд со свеклой и сельдью
Сморребреды — традиционные датские открытые бутерброды. Название переводится как «хлеб с маслом», но это далеко не все, что входит в состав этих сытных закусок. Основой служит ржаной хлеб, который дополняют мясом, рыбой, сыром или овощами. Главное правило — гармоничное сочетание ингредиентов и аккуратная подача.
закуски с рыбой
undefined минут
Бутерброды с масляной рыбой
Запанируйте ломтики филе масляной рыбы в смеси муки и специй, быстро обжарьте во фритюре до золотистой корочки. Подсушите хлеб и сделайте пикантный соус на основе майонеза с анчоусами, каперсами и корнишонами. Соберите аппетитные и сытные бутерброды, добавив для освежающей нотки листья шпината или зеленого салата по вкусу.
канапе
undefined минут
Канапе с лососем и сыром
Хрустящие соленые крекеры станут отличной основой для начинки из сливочного сыра и копченого лосося. Получится вкусная и сытная закуска, которая красиво смотрится на столе. Праздничное настроение добавят маринованные каперсы и крошечные кисточки укропа, похожие на елочные иголки. Небольшого количества продуктов хватит для канапе на несколько человек, а готовятся они за считанные минуты.
солянка с колбасой
undefined минут
Солянка с маслинами и копченостями
Вкусная наваристая солянка получится и без мясного или куриного бульона, если положить в нее обжаренные копченую и вареную колбасу, а также грудинку. Такой суп сварится намного быстрее. Сначала проварите картофель, добавьте копчености, затем лук и соленые огурцы с томатной пастой. Доведите все ингредиенты до готовности, положите маслины и оливки, а потом дайте солянке немного настояться перед подачей.
салаты с сельдью
undefined минут
Картофельный салат с сельдью
Соленая селедка отлично сочетается с картошкой. Добавьте красный лук, свежий огурец и укроп, чтобы подчеркнуть вкус рыбы. Этот зимний салат будет вкуснее, если подать его еще теплым, с только что сваренным картофелем. Это поможет меду в пряной лимонно-горчичной заправке не загустеть и мягко связать крупно нарезанные ингредиенты салата.
Читают сейчас
