Консервированные каперсы

Консерви́рованные ка́персы — небольшие насыщенно-зеленые съедобные бутоны и молодые плоды, части теплолюбивого колючего кустарника каперсника (лат. Capparis spinosa), подвергшиеся кулинарной обработке, а затем консервации. В русском языке слово «каперсы» появилось в XIX веке путем заимствования из европейских языков, где ранее появилось из латинского, от сарраris, еще ранее из греческого, от κάππαρις.

Калории 23 кКал

Белки 2,4 грамм

Жиры 0,86 грамм

Углеводы 1,7 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Более двух тысяч лет каперсы активно используются в кухнях народов Средиземноморья. Они были известны в Древней Греции, Риме и Иудее. Самые первые упоминания этого продукта встречаются в «Эпосе о Гильгамеше», документе, отражающем легенды народов Древней Месопотамии, написанном еще клинописью и относящемся к 2700 году до нашей эры. Каперсы употребляли в сыром виде, но чаще солили или мариновали.

В Россию консервированные каперсы попали в XIX веке. Они пользовались особым успехом у аристократии, подавались на стол и в императорском дворце. В настоящее время консервированные каперсы все чаще можно найти на полках продовольственных магазинов.

Польза и вред

Консервированные каперсы содержат клетчатку, витамины группы В, витамины А, С, Е и К, минеральные вещества, такие как калий, кальций, фосфор, железо, натрий, цинк, селен и другие. Продукт, употребляемый в умеренном количестве, благотворно влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем, повышает иммунитет, нормализует пищеварение. В каперсах есть полиненасыщенная жирная кислота Омега-3, которая снижает риск заболеваний сердца, улучшает кровообращение, стимулирует деятельность мозга. Консервированные каперсы безопасны при беременности, являются постным, вегетарианским продуктом.

Они способствуют снижению уровня сахара в крови, поэтому совмещать с антидиабетическими препаратами их нужно осторожно, во избежание гипогликемии. В некоторых случаях каперсы могут вызывать аллергические реакции.

Какие консервированные каперсы на вкус

Консервированные каперсы обладают ярким ароматом и имеют свой оригинальный, специфический вкус, сочетающий в себе соленые, острые, кислые, горьковатые и пряно-горчичные нотки.

Как это есть

Консервированные каперсы часто выполняют роль сильной приправы. Добавленные в блюдо даже в небольшом количестве, они заметно дополняют его вкус. Их используют при создании закусок, салатов, в том числе салата оливье, холодных блюд. Продукт выгодно дополняет мясные и рыбные блюда, блюда из тушеных овощей. Чтобы каперсы не потеряли вкус при термической обработке, их добавляют не раньше, чем за 5 минут до готовности основного блюда. Консервированные каперсы используются на праздничном столе и в качестве украшения.

Как и сколько хранить

Консервированные каперсы следует хранить в защищенном от света месте при температуре +5…+25 ℃. Срок хранения — 24 месяца.

Любопытные факты

Каперсы активно используются для создания лекарственных препаратов и биологически активных добавок. Они служат для предотвращения ревматизма и сердечно-сосудистых заболеваний.
Вещество кверцетин, выделенное из каперсов, помогает в борьбе с раком.
Есть два продукта, которые могут при необходимости заменить каперсы в кулинарии: плоды настурции и бутоны джонджоли.
Каперсы были использованы в оригинальном рецепте салата, созданного в XIX веке французским поваром Люсьеном Оливье

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: