Салат с осьминогом от итальянского шеф-повара Пьера Карбонара
Традиционный рецепт апулийской кухни.
- Калории
- 76,07 кКал
- Белки
- 3,14 грамм
- Жиры
- 1,11 грамм
- Углеводы
- 13,56 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Моллюски, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
| 1 шт. = 90 г | |
| 4 шт. = 4 г | |
| 20 г | |
| 150 г | |
| 12 шт. = 480 г | |
| 1 шт. = 45 г | |
| 1 шт. = 75 г | |
| 50 г | |
| 50 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 зубчик = 5 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Для варки осьминога ставим кипятить воду в большую кастрюлю.
НИКАКОЙ СОЛИ не добавляем!
Когда вода закипела, добавляем лавровые листья и перец горошком. Берем за голову осьминога и аккуратно опускаем щупальца в кипящую воду (как чайный пакетик), повторяем так три раза и после этого можно полностью опускать осьминога в воду.
Сколько варим? Золотой стандарт: 1 кг осьминог варится 40 минут.
Выбирайте осьминога весом до 2 кг.
Шаг 2
Пока варится осьминог займемся картошкой: отварите в мундире, разрежьте пополам. Мелко нарезаем чеснок.
На сковороду наливаем оливковое масло, кладем чеснок и пару минут жарим чеснок в масле, чтобы оно впитало все ароматы. Добавляем картошку и жарим до золотистого цвета.
Шаг 3
Помидоры черри разрезаем пополам. Стебель сельдерея нарезаем полукольцами размером 0,5 см. Петрушку измельчаем, красный лук нарезаем тонкими полукольцами.
Шаг 4
Для салата нам нужны только щупальца осьминога. Режем щупальца на достаточно крупные куски.
Шаг 5
Смешиваем в большой миске все ингредиенты: осьминог, картошка, помидоры черри, сельдерей, петрушка, красный лук, каперсы, оливки, соль, перец, оливковое масло.
В оригинальном рецепте вам нужны оливки таджасские без косточки: если не найдете, то берите оливки сорта каламата.
произвести впечатление
- выложите на красивую тарелку
- сверху украсьте листиками сельдерея
Приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ЕКАТЕРИНА Ш.
выглядит вкусно, подскажите куда можно задействовать голову осьминога в дальнейшем?
ИРИНА Р.
очень интересный салат, обязательно надо будет сделать.
Ирина Ю.
Вкусно выглядит. Осьминогов у нас нет можно сделать с кальмаром.
Оксана
Доброго времени суток! Салат мне понравился! Все в меру.
Похожие рецепты
Смотреть все
салаты из морепродук...
10 минут
Салат с морепродуктами и орехами
Питательный и полный пользы салат с морепродуктами легко собрать за 10 минут. За основу можно взять уже готовый морской коктейль или замороженный. Последний достаточно отварить или подогреть на сковороде. Дополните коктейль миксом из салатных листьев и половинками черри. Украсьте маслинами и каперсами и заправьте смесью из оливкового масла, лимонного сока, измельченного чеснока и анчоусов.
салаты из морепродук...
10 минут
Салат с морским коктейлем и кедровыми орехами
Морской коктейль обычно продают в замороженном или консервированном виде. Последний вариант можно сразу использовать, а вот заготовку из морозилки нужно подготовить. Лучше сначала оставить морепродукты в холодильнике на 12 часов, чтобы они оттаяли, а после отварить или пожарить. Смешайте уже готовый коктейль с зеленью и овощами, и получится сытный белковый салат.
салаты из морепродук...
15 минут
Итальянский салат с морепродуктами
Цветные акценты из черри и петрушки сделают салат более нарядным. Не спешите выливать все масло из-под морского коктейля. Оно пригодится для заправки. Смешайте его с соком цитрусовых, горчицей и измельченным чесноком. В рецепте указан лимон и апельсин, но вы можете пробовать разные сочетания. С соком лайма, мандарина или грейпфрута получится не менее вкусно. А для большего аромата дополните заправку цедрой.
салаты из морепродук...
15 минут
Морской салат с оливками
Вы заметно сэкономите время на кухне, если возьмете готовые морепродукты. С ними можно собрать салат буквально за 10–15 минут. Просто смешайте морской коктейль с красным луком и оливками. Не бойтесь играть с ингредиентами. Например, лук можно замариновать, а оливки подогреть в сковороде вместе с чесноком и чили. Тогда вкус блюда получится более многогранным.
салаты из морепродук...
10 минут
Овощной салат с мидиями
Этот легкий и вкусный салат станет отличным выбором для обеда или ужина. В нем нет ничего лишнего: только нежные мидии, свежая зелень и овощи. Если взять готовые морепродукты в рассоле, то не придется тратить время на их разморозку. Меняйте ингредиенты на свой вкус. Вместо айсберга возьмите пекинскую капусту или романо. Мидии замените креветками или кальмарами. А помидор дополните свежим огурцом или болгарским перцем.
салаты из морепродук...
30 минут
Морепродукты с овощами
Морепродукты для этого блюда могут быть любыми: осьминоги, кальмары, мидии, креветки. Самое важное, что нужно учесть: их нельзя подвергать термической обработке слишком долго, иначе они станут «резиновыми» и потеряют вкус. Кисло-сладкий бальзамический уксус идеально дополнит вкус морепродуктов. А средиземноморские травы добавят аппетитный аромат. Перед обжаркой обваляйте морепродукты в муке. Это придаст им румяную аппетитную корочку. Жарьте быстро: 3-5 минут вполне достаточно.
салаты из морепродук...
40 минут
Салат из креветок и кальмаров
Морепродукты добавляют во многие блюда. Их можно увидеть в супах, закусках или основных блюдах. В этом рецепте мы решили приготовить из них вкусный салат. За основу мы взяли креветки и кальмары. Эти морепродукты быстро готовятся и хорошо сочетаются друг с другом. Чтобы салат получился вкусным, обязательно следуйте правилам приготовления. Обжаривайте кальмаров не дольше нескольких минут, иначе они будут жесткими. Креветки можно не подготавливать. Для салата их достаточно просто разморозить.
салаты из морепродук...
15 минут
Летний салат с трубачом и свежей зеленью
Как оказалось, моллюски прекрасно подходят не только для основных блюд, но и закусок, среди которых особенно выделяются салаты. Благодаря морепродуктам такие блюда получаются сытными, но при этом достаточно легкими и низкокалорийными. Салат с трубачом и свежей зеленью — отличный вариант вкусного и несложного в исполнении блюда. Дополняют его сочные овощи и питательные яйца, благодаря которым закуска становится не только сытнее, но еще и значительно полезнее для здоровья.
