Витель Тоне
Вариант популярной итальянской закуски вителло тоннато в Аргентине подают на Рождество и Новый год. Телячью вырезку отваривают с овощами и тонко нарезают. Тунец и анчоусы измельчают с вареными яичными желтками, майонезом и горчицей, добавляя оливковое масло и часть мясного бульона. Остывшее мясо поливают соусом и украшают каперсами и зеленью. Телятину и соус можно приготовить за день или несколько часов и хранить в холодильнике, соединив составляющие прямо перед подачей.
- Калории
- 85,07 кКал
- Белки
- 6,73 грамм
- Жиры
- 6,31 грамм
- Углеводы
- 0,74 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- аргентинская
- Распространенный аллерген
- Горчица, Рыба, Сельдерей, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для витель тоне
| 800 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 45 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| 1 банка / 200 г = 200 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 3 перо = 15 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 0,5 стакан = 95 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 0,5 стакан = 105 г | |
| 6 шт. = 6 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 2 л = 2000 г | |
| 25 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите морковь. Очистите лук и чеснок от шелухи. Ополосните стебель сельдерея и зеленый лук, выложите на бумажные полотенца обсохнуть. Откройте банку с тунцом, слейте жидкость. Подготовьте две кастрюли разного размера, сито и блендер с чашей.
Шаг 1
Разрежьте белый лук, чеснок, морковь и стебель сельдерея на несколько частей. Положите овощи и лавровый лист в большую кастрюлю, поместите сверху телятину. Налейте 2 л воды, всыпьте 1,5 ч. л. соли и поставьте на сильный огонь.
Шаг 2
Дождитесь, когда бульон закипит, снимите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до слабого и отварите мясо до готовности в течение 40–50 минут. Снимите кастрюлю с плиты и остудите говядину в бульоне.
Шаг 3
Положите в кастрюлю поменьше яйца, залейте водой. Доведите до кипения и немного убавьте огонь. Отварите яйца в течение 8–10 минут. Остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.
Шаг 4
Удалите овощи из бульона, они больше не понадобятся. Процедите жидкость через сито. Нарежьте телятину поперек волокон ломтиками толщиной 4–5 мм. Разложите в один слой на широкой сервировочной тарелке.
Шаг 5
Отделите яичные желтки, положите в чашу блендера. Добавьте тунец и оливковое масло. Измельчите в течение 2–3 минут на высокой скорости до однородной массы.
Сохраните оставшиеся белки для фаршированной закуски.
Шаг 6
Влейте в чашу блендера 1 стакан бульона, положите майонез, горчицу и анчоусы. Смешайте на средней скорости до консистенции текучего крема. Всыпьте 0,5 ч. л. соли и черный перец, перемешайте еще 1 минуту.
Добавляйте соль по вкусу, так как анчоусы уже достаточно соленые.
Шаг 7
Мелко порубите зеленый лук. Равномерно полейте соусом из тунца ломтики телятины. Посыпьте измельченной зеленью и добавьте каперсы.
произвести впечатление
Украсьте витель тоне ломтиками лимона.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Серега, мы уже добавили тунца в список ингредиентов. Спасибо за ваше замечание!
Серега Л.
какой тунец? консервы или какой?
Леонид К.
из говядины лучше сделать что то поинтереснее,чем паштет. рецепт в корзину.
Никита
Слишком много заморочек. С паштетом. Я бы такое готовить не стал.
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из телятины
1 ч 45 мин
Тушеная телятина с подливкой
Нежная телятина тушится с репчатым луком, томатной пастой и минимумом приправ. Мясные волокна полностью пропитываются подливкой и легко отделяются друг от друга. Лук сначала карамелизируется при обжарке, а потом растворяется в соусе, передавая ему свой сладко-острый вкус. Количество и густоту подливки можно контролировать самостоятельно, добавив при желании больше воды или муки. К тушеной телятине хорошо подойдет любой гарнир, включая гречку, лапшу, рис, отварной картофель или пюре.
блюда из телятины
1 ч 30 мин
Телятина по-французски
Это блюдо приготовлено из кусочков телятины, тушеных с морковью, грибами и луком. Оно долго томится на медленном огне. Мясо получается настолько нежным, что буквально тает во рту. В готовом блюде ярко выражены ароматы гвоздики, шампиньонов и репчатого лука. В конце приготовления соус загущают крахмалом и ароматизируют лимонным соком. Благодаря этому все компоненты связываются между собой, идеально дополняя друг друга.
блюда из телятины
2 ч 50 мин
Телятина с картофелем на гриле
Горячий маринад с красным вином, соевым соусом и пряностями наполнит тонкие волокна телятины вкусом и ароматом, подготовив мясо к быстрой обжарке на гриле. Компанию телятине составит приправленный оливковым маслом и паприкой картофель. И мясо, и картофель «схватятся» плотной румяной корочкой, а внутри хорошо пропекутся вместе со всеми приправами.
блюда из телятины
1 ч 5 мин
Мясо по-петровски
Издавна в центральной России и северной ее части мясные блюда подавались к столу только по большим праздникам. Поэтому готовясь к Новому году, предлагаем вам обратить внимание на рецепт мяса по-петровски. Ингредиенты блюда простые, а вкус получается изумительным. Мясо по-петровски — основное блюдо для праздничного стола из томленой в глиняном горшочке телятины и картофеля в нежном сметанно-грибном соусе.
Рецепт мяса по-петровски стал популярен благодаря легендарному ресторану «Петровский» в Петрозаводске, который просуществовал 45 лет.
мясные блюда
45 минут
Мясные шарики в беконе
Эта закуска будет хорошо смотреться на праздничном столе. Она хорошо утолит голод, ведь все ингредиенты здесь очень сытные: сыр, куриный фарш и бекон. Нарежьте сыр небольшими кубиками, оберните в фарш, а затем в бекон. Понадобится всего 20–25 минут, чтобы заготовки подрумянились в духовке.
мясные блюда
1 ч 15 мин
Тушеное мясо с черносливом и кетчупом
Чернослив и кетчуп полностью размягчат волокна свинины и придадут мясу пряный аромат. Из специй будет достаточно только черного или красного перца, также подойдет любая готовая смесь приправ для мяса. В качестве гарнира лучше всего взять рис или булгур. Хорошо дополнит блюдо салат из свежих огурцов, помидоров и болгарского перца.
мясные блюда
1 ч 5 мин
Стейк денвер с соусом ромеско и огуречным салатом
Ароматный сочный стейк прожарки medium будет идеально сочетаться с острым томатным соусом ромеско. А сбалансирует этот яркий ансамбль вкусов салат из свежих огурцов с измельченной свежей зеленью и йогуртовой заправкой. Чтобы приготовить этот сытный и по-настоящему вкусный ужин, потребуется совсем немного времени.
мясные блюда
2 ч 20 мин
Стейк фланк со сладким перцем
Фланк вырезают из говяжьей пашины, или брюшной части. Этот стейк можно не только жарить, но и запекать. Так он точно останется мягким и полным сока. Отбейте мясо и натрите его специями. Приготовьте начинку из сладкого перца, вяленых томатов, чеснока и моцареллы. Оберните заготовки кулинарным шпагатом и отправьте в духовку. В конце запекания можно подрумянить мясо, включив режим «Гриль». На гарнир подойдет спаржа или другие овощи.
мясные блюда
1 ч 40 мин
Пеппер-стейк
Для этого стейка понадобится много черного молотого перца. Он должен покрыть мясо со всех сторон, а во время обжарки превратиться в хрустящую корочку. Чтобы смягчить резкость перца и одновременно подчеркнуть его пряный вкус, сделайте из оставшихся соков и масла на сковороде соус со сливками. Такие стейки чаще всего готовят с кровью и подают с картофелем фри, который можно макать в соус.
мясные блюда
2 ч
Стейк с сальсой верде
Не спешите сразу жарить стейки. Дайте им немного полежать в маринаде. Да не простом, а с щепоткой сахара. Специя поможет добиться более яркой корочки. К такому мясу хорошо подойдет острая сальса верде из жареного зеленого лука и перца чили. Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками и полейте соусом при подаче.
