Витель Тоне
Вариант популярной итальянской закуски вителло тоннато в Аргентине подают на Рождество и Новый год. Телячью вырезку отваривают с овощами и тонко нарезают. Тунец и анчоусы измельчают с вареными яичными желтками, майонезом и горчицей, добавляя оливковое масло и часть мясного бульона. Остывшее мясо поливают соусом и украшают каперсами и зеленью. Телятину и соус можно приготовить за день или несколько часов и хранить в холодильнике, соединив составляющие прямо перед подачей.
- Калории
- 85,07 кКал
- Белки
- 6,73 грамм
- Жиры
- 6,31 грамм
- Углеводы
- 0,74 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- аргентинская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Горчица, Рыба, Сельдерей, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для витель тоне
| 800 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 45 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| 1 банка / 200 г = 200 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 3 перо = 15 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 0,5 стакан = 95 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 0,5 стакан = 105 г | |
| 6 шт. = 6 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 2 л = 2000 г | |
| 25 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите морковь. Очистите лук и чеснок от шелухи. Ополосните стебель сельдерея и зеленый лук, выложите на бумажные полотенца обсохнуть. Откройте банку с тунцом, слейте жидкость. Подготовьте две кастрюли разного размера, сито и блендер с чашей.
Шаг 1
Разрежьте белый лук, чеснок, морковь и стебель сельдерея на несколько частей. Положите овощи и лавровый лист в большую кастрюлю, поместите сверху телятину. Налейте 2 л воды, всыпьте 1,5 ч. л. соли и поставьте на сильный огонь.
Шаг 2
Дождитесь, когда бульон закипит, снимите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до слабого и отварите мясо до готовности в течение 40–50 минут. Снимите кастрюлю с плиты и остудите говядину в бульоне.
Шаг 3
Положите в кастрюлю поменьше яйца, залейте водой. Доведите до кипения и немного убавьте огонь. Отварите яйца в течение 8–10 минут. Остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.
Шаг 4
Удалите овощи из бульона, они больше не понадобятся. Процедите жидкость через сито. Нарежьте телятину поперек волокон ломтиками толщиной 4–5 мм. Разложите в один слой на широкой сервировочной тарелке.
Шаг 5
Отделите яичные желтки, положите в чашу блендера. Добавьте тунец и оливковое масло. Измельчите в течение 2–3 минут на высокой скорости до однородной массы.
Сохраните оставшиеся белки для фаршированной закуски.
Шаг 6
Влейте в чашу блендера 1 стакан бульона, положите майонез, горчицу и анчоусы. Смешайте на средней скорости до консистенции текучего крема. Всыпьте 0,5 ч. л. соли и черный перец, перемешайте еще 1 минуту.
Добавляйте соль по вкусу, так как анчоусы уже достаточно соленые.
Шаг 7
Мелко порубите зеленый лук. Равномерно полейте соусом из тунца ломтики телятины. Посыпьте измельченной зеленью и добавьте каперсы.
произвести впечатление
Украсьте витель тоне ломтиками лимона.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Серега, мы уже добавили тунца в список ингредиентов. Спасибо за ваше замечание!
Серега Л.
какой тунец? консервы или какой?
Леонид К.
из говядины лучше сделать что то поинтереснее,чем паштет. рецепт в корзину.
Никита
Слишком много заморочек. С паштетом. Я бы такое готовить не стал.
Похожие рецепты
блюда из телятины
1 час 45 минут
Тушеная телятина с подливкой
Нежная телятина тушится с репчатым луком, томатной пастой и минимумом приправ. Мясные волокна полностью пропитываются подливкой и легко отделяются друг от друга. Лук сначала карамелизируется при обжарке, а потом растворяется в соусе, передавая ему свой сладко-острый вкус. Количество и густоту подливки можно контролировать самостоятельно, добавив при желании больше воды или муки. К тушеной телятине хорошо подойдет любой гарнир, включая гречку, лапшу, рис, отварной картофель или пюре.
Ингредиенты: Телятина, Перец чили, Репчатый лук, Кинза, Спагетти, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Перец чили молотый, Томатная паста, Подсолнечное масло рафинированное, Вода
блюда из телятины
1 час 30 минут
Телятина по-французски
Это блюдо приготовлено из кусочков телятины, тушеных с морковью, грибами и луком. Оно долго томится на медленном огне. Мясо получается настолько нежным, что буквально тает во рту. В готовом блюде ярко выражены ароматы гвоздики, шампиньонов и репчатого лука. В конце приготовления соус загущают крахмалом и ароматизируют лимонным соком. Благодаря этому все компоненты связываются между собой, идеально дополняя друг друга.
Ингредиенты: Картофельное пюре, Телятина, Морковь, Свежая зелень, Сливочное масло, Шампиньоны, Вода, Петрушка, Соль, Растительное масло, Репчатый лук, Гвоздика, Лавровый лист, Лимонный сок, Крахмал, Черный перец горошком
блюда из телятины
2 часа 50 минут
Телятина с картофелем на гриле
Горячий маринад с красным вином, соевым соусом и пряностями наполнит тонкие волокна телятины вкусом и ароматом, подготовив мясо к быстрой обжарке на гриле. Компанию телятине составит приправленный оливковым маслом и паприкой картофель. И мясо, и картофель «схватятся» плотной румяной корочкой, а внутри хорошо пропекутся вместе со всеми приправами.
Ингредиенты: Телятина, Стручковая фасоль, Картошка, Чесночный соус, Красное сухое вино, Сахар, Паприка, Красный жгучий перец, Соевый соус, Лимон, Соль, Зира / Кумин, Гвоздика, Оливковое масло
блюда из телятины
1 час 5 минут
Мясо по-петровски
Издавна в центральной России и северной ее части мясные блюда подавались к столу только по большим праздникам. Поэтому готовясь к Новому году, предлагаем вам обратить внимание на рецепт мяса по-петровски. Ингредиенты блюда простые, а вкус получается изумительным. Мясо по-петровски — основное блюдо для праздничного стола из томленой в глиняном горшочке телятины и картофеля в нежном сметанно-грибном соусе.
Рецепт мяса по-петровски стал популярен благодаря легендарному ресторану «Петровский» в Петрозаводске, который просуществовал 45 лет.
Ингредиенты: Телятина, Картошка, Шампиньоны, Репчатый лук, Чеснок, Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Томатная паста, Черный перец молотый, Соль, Растительное масло
мясные блюда
45 минут
Мясные шарики в беконе
Эта закуска будет хорошо смотреться на праздничном столе. Она хорошо утолит голод, ведь все ингредиенты здесь очень сытные: сыр, куриный фарш и бекон. Нарежьте сыр небольшими кубиками, оберните в фарш, а затем в бекон. Понадобится всего 20–25 минут, чтобы заготовки подрумянились в духовке.
Ингредиенты: Микс салатов, Куриный фарш, Твердый сыр, Сырокопченый бекон
мясные блюда
1 час 15 минут
Тушеное мясо с черносливом и кетчупом
Чернослив и кетчуп полностью размягчат волокна свинины и придадут мясу пряный аромат. Из специй будет достаточно только черного или красного перца, также подойдет любая готовая смесь приправ для мяса. В качестве гарнира лучше всего взять рис или булгур. Хорошо дополнит блюдо салат из свежих огурцов, помидоров и болгарского перца.
Ингредиенты: Свинина, Чернослив, Репчатый лук, Кетчуп, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Специи, Подсолнечное масло рафинированное, Вода
мясные блюда
1 час 5 минут
Стейк денвер с соусом ромеско и огуречным салатом
Ароматный сочный стейк прожарки medium будет идеально сочетаться с острым томатным соусом ромеско. А сбалансирует этот яркий ансамбль вкусов салат из свежих огурцов с измельченной свежей зеленью и йогуртовой заправкой. Чтобы приготовить этот сытный и по-настоящему вкусный ужин, потребуется совсем немного времени.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Перец чили, Оливковое масло, Помидор, Пита, Винный уксус белый, Оливковое масло, Соль, Красный болгарский перец, Черный перец молотый, Растительное масло, Огурец, Зеленый лук, Стейк денвер, Чеснок, Серый хлеб, Укроп, Миндаль, Винный уксус красный, Петрушка, Соль
мясные блюда
2 часа 20 минут
Стейк фланк со сладким перцем
Фланк вырезают из говяжьей пашины, или брюшной части. Этот стейк можно не только жарить, но и запекать. Так он точно останется мягким и полным сока. Отбейте мясо и натрите его специями. Приготовьте начинку из сладкого перца, вяленых томатов, чеснока и моцареллы. Оберните заготовки кулинарным шпагатом и отправьте в духовку. В конце запекания можно подрумянить мясо, включив режим «Гриль». На гарнир подойдет спаржа или другие овощи.
Ингредиенты: Стейк фланк, Мягкий сыр, Спаржа, Оливковое масло, Соль, Сладкий перец, Сушеный орегано (душица), Чеснок, Сушеный базилик, Вяленые помидоры, Базилик, Сушеный розмарин, Шпинат, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный чеснок, Куриное яйцо, Черный перец молотый, Панировочные сухари, Оливковое масло
мясные блюда
1 час 40 минут
Пеппер-стейк
Для этого стейка понадобится много черного молотого перца. Он должен покрыть мясо со всех сторон, а во время обжарки превратиться в хрустящую корочку. Чтобы смягчить резкость перца и одновременно подчеркнуть его пряный вкус, сделайте из оставшихся соков и масла на сковороде соус со сливками. Такие стейки чаще всего готовят с кровью и подают с картофелем фри, который можно макать в соус.
Ингредиенты: Беби-картофель, Черный перец молотый, Чеснок, Тимьян / чабрец, Лук-шалот, Коньяк, Сливки 20% жирности, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Пеппер-стейк
мясные блюда
2 часа
Стейк с сальсой верде
Не спешите сразу жарить стейки. Дайте им немного полежать в маринаде. Да не простом, а с щепоткой сахара. Специя поможет добиться более яркой корочки. К такому мясу хорошо подойдет острая сальса верде из жареного зеленого лука и перца чили. Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками и полейте соусом при подаче.
Ингредиенты: Чеснок, Зеленый лук, Винный уксус красный, Зеленый чили, Винный уксус красный, Соль, Сахар, Соль, Стейк Пиканья, Сахар, Оливковое масло
Читают сейчас
