Бездрожжевой хлеб

Бездрожжевой хлеб — это хлеб, приготовленный на закваске. Разрыхление теста происходит благодаря бактериям, которые размножаются в процессе заквашивания. Тесто бродит, насыщая хлеб витаминами, аминокислотами и минералами.

Калории: 195 кКал
Белки: 6,4 грамм
Жиры: 1 грамм
Углеводы: 39 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Приготовление мучных изделий на закваске считается самым древним способом хлебопечения. Рецепт хлеба, согласно семейным традициям, передавался из поколения в поколение. Закваску готовили из ржаной муки и воды, иногда добавляли молочную сыворотку, хмель или другие компоненты. Сегодня бездрожжевой хлеб стал популярным благодаря моде на здоровое питание.

Польза и вред

Содержит витамины группы В, РР, а также железо, фосфор, цинк, кальций, калий, фтор. Благотворно влияет на процесс пищеварения, улучшает работу кишечника и печени, снижает кислотность в желудке. В отличие от дрожжевой выпечки такой продукт менее калориен и насыщает организм энергией.

Следует помнить, что даже бездрожжевой хлеб может навредить здоровью, если не ограничивать его потребление.

Какой бездрожжевой хлеб на вкус

Более пресный твердый и плотный в сравнении с дрожжевым.

Как это есть

Подают к первым и вторым блюдам, делают бутерброды и разные закуски.

Как и сколько хранить

Хранить до 15 суток в деревянной хлебнице завернутым в бумажный пакет или ткань.

Любопытные факты

Если мякиш хлеба пористый, то изделие приготовлено на дрожжах: жидких, прессованных или в составе закваски. Для выпечки бездрожжевого хлеба используются те же дрожжи, только не магазинные, а появившиеся естественным путем в результате брожения.
Единственный мучной продукт, который изготавливают без дрожжей — это лаваш и его разновидности.
Для приготовления сдобы на закваске требуется много времени, тесто поднимается в течение суток.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: