Бездрожжевой хлеб
Бездрожжевой хлеб — это хлеб, приготовленный на закваске. Разрыхление теста происходит благодаря бактериям, которые размножаются в процессе заквашивания. Тесто бродит, насыщая хлеб витаминами, аминокислотами и минералами.
Калории195кКал
Белки6,4грамм
Жиры1грамм
Углеводы39грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Приготовление мучных изделий на закваске считается самым древним способом хлебопечения. Рецепт хлеба, согласно семейным традициям, передавался из поколения в поколение. Закваску готовили из ржаной муки и воды, иногда добавляли молочную сыворотку, хмель или другие компоненты. Сегодня бездрожжевой хлеб стал популярным благодаря моде на здоровое питание.
Польза и вред
Содержит витамины группы В, РР, а также железо, фосфор, цинк, кальций, калий, фтор. Благотворно влияет на процесс пищеварения, улучшает работу кишечника и печени, снижает кислотность в желудке. В отличие от дрожжевой выпечки такой продукт менее калориен и насыщает организм энергией.
Следует помнить, что даже бездрожжевой хлеб может навредить здоровью, если не ограничивать его потребление.
Какой бездрожжевой хлеб на вкус
Более пресный твердый и плотный в сравнении с дрожжевым.
Как это есть
Подают к первым и вторым блюдам, делают бутерброды и разные закуски.
Как и сколько хранить
Хранить до 15 суток в деревянной хлебнице завернутым в бумажный пакет или ткань.
Любопытные факты
- Если мякиш хлеба пористый, то изделие приготовлено на дрожжах: жидких, прессованных или в составе закваски. Для выпечки бездрожжевого хлеба используются те же дрожжи, только не магазинные, а появившиеся естественным путем в результате брожения.
- Единственный мучной продукт, который изготавливают без дрожжей — это лаваш и его разновидности.
- Для приготовления сдобы на закваске требуется много времени, тесто поднимается в течение суток.
Понравился материал?
