Краковская колбаса
Кра́ковская колбаса́ — это варено-копченый мясной продукт в натуральной оболочке, распространенный в некоторых странах Центральной Европы и России. В современном производстве для изготовления качественного мясного деликатеса используют свинину, говядину, шпик, свиную грудинку, чеснок и специи.
Калории466кКал
Белки16,2грамм
Жиры44,6грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Домашнюю колбасу начали делать в Польше еще в XVI веке. Продукт получил широкое распространение в Малой Польше и польской Галиции в XIX веке. Знаменитым колбасником в то время был Винцент Саталецкий, унаследовавший кулинарный рецепт от своего предка. В центральной части Кракова располагались первая колбасная фабрика и магазин по продаже мясной продукции, которые работали до 1918 года. Называли это сооружение «домом Саталецких», а колбасу — «краковской».
С XVIII века рецептура краковской колбасы стала известна в России. Сегодня мясной продукт популярен в разных странах мира.
Польза и вред
Пользу может принести только качественный мясной продукт с натуральным составом и в умеренном количестве. Такая колбаса содержит коллаген и эластин, которые укрепляют суставы и хрящи, большое количество животного белка, что является профилактикой анемии. Витамины группы В благотворно влияют на нервную систему.
Некачественный продукт содержит в своем составе много вредных веществ, которые могут принести вред организму. Изделие противопоказано больным подагрой и из-за высокой калорийности не рекомендуется людям с лишним весом.
Допускается есть колбасу до четырех раз в неделю, суточная норма — 50 граммов.
Какая краковская колбаса на вкус
Нежная и сочная за счет присутствия свиного шпика и грудинки, колбаса обладает насыщенным мясным вкусом с приятным ненавязчивым копченым ароматом.
Как это есть
Широко используется в кулинарии. Из нее делают нарезку, бутерброды, сэндвичи, канапе, добавляют в различные закуски, салаты, рулеты, запеканки, пиццу, солянку и другие блюда. Поскольку продукт калорийный, его хорошо сочетать со свежими овощами.
Как и сколько хранить
При температуре от 0°С до +6°С хранить колбасу можно в течение 30 суток. После нарушения упаковки — 72 часа в пределах срока годности, указанного на упаковке. В морозильной камере продукт хранится до 90 дней.
Любопытные факты
- В Германии и Австрии краковскую колбасу называют «Кракауэр» и добавляют в нее крахмал.
- Свиной шпик в традиционную польскую рецептуру добавили в Советском Союзе.
- Изделие относится к мясным продуктам группы Б. Это означает, что мясного сырья в его составе должно быть не менее 60%.
- Краковскую колбасу неоднократно упоминал М. А. Булгаков в повести «Собачье сердце». Именно ею профессор Преображенский кормил пса Шарика.
Понравился материал?
