Краковская колбаса

Кра́ковская колбаса́ — это варено-копченый мясной продукт в натуральной оболочке, распространенный в некоторых странах Центральной Европы и России. В современном производстве для изготовления качественного мясного деликатеса используют свинину, говядину, шпик, свиную грудинку, чеснок и специи.

Калории: 466 кКал
Белки: 16,2 грамм
Жиры: 44,6 грамм
Углеводы: 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Домашнюю колбасу начали делать в Польше еще в XVI веке. Продукт получил широкое распространение в Малой Польше и польской Галиции в XIX веке. Знаменитым колбасником в то время был Винцент Саталецкий, унаследовавший кулинарный рецепт от своего предка. В центральной части Кракова располагались первая колбасная фабрика и магазин по продаже мясной продукции, которые работали до 1918 года. Называли это сооружение «домом Саталецких», а колбасу — «краковской».

С XVIII века рецептура краковской колбасы стала известна в России. Сегодня мясной продукт популярен в разных странах мира.

Польза и вред

Пользу может принести только качественный мясной продукт с натуральным составом и в умеренном количестве. Такая колбаса содержит коллаген и эластин, которые укрепляют суставы и хрящи, большое количество животного белка, что является профилактикой анемии. Витамины группы В благотворно влияют на нервную систему.

Некачественный продукт содержит в своем составе много вредных веществ, которые могут принести вред организму. Изделие противопоказано больным подагрой и из-за высокой калорийности не рекомендуется людям с лишним весом.

Допускается есть колбасу до четырех раз в неделю, суточная норма — 50 граммов.

Какая краковская колбаса на вкус

Нежная и сочная за счет присутствия свиного шпика и грудинки, колбаса обладает насыщенным мясным вкусом с приятным ненавязчивым копченым ароматом.

Как это есть

Широко используется в кулинарии. Из нее делают нарезку, бутерброды, сэндвичи, канапе, добавляют в различные закуски, салаты, рулеты, запеканки, пиццу, солянку и другие блюда. Поскольку продукт калорийный, его хорошо сочетать со свежими овощами.

Как и сколько хранить

При температуре от 0°С до +6°С хранить колбасу можно в течение 30 суток. После нарушения упаковки — 72 часа в пределах срока годности, указанного на упаковке. В морозильной камере продукт хранится до 90 дней.

Любопытные факты

В Германии и Австрии краковскую колбасу называют «Кракауэр» и добавляют в нее крахмал.
Свиной шпик в традиционную польскую рецептуру добавили в Советском Союзе.
Изделие относится к мясным продуктам группы Б. Это означает, что мясного сырья в его составе должно быть не менее 60%.
Краковскую колбасу неоднократно упоминал М. А. Булгаков в повести «Собачье сердце». Именно ею профессор Преображенский кормил пса Шарика.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: