Соевый фарш
Со́евый фа́рш — пищевой продукт с высоким содержанием белка, полуфабрикат, полученный путем переработки плодов однолетнего растения сои, семейства бобовых, именуемый иначе соевое мясо. Слово соя, в русском языке стало активно употребляться только в XX веке, и восходит к японскому названию соевого соуса.
Калории290кКал
Белки52грамм
Жиры2грамм
Углеводы18грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Дикорастущее растение, родоначальник культурной сои, встречается в тропическом и субтропическом климате Азии и Африки. Окультуривание сои произошло в III тысячелетии до нашей эры в Китае, где оценили ее урожайность и питательность. Постепенно соя стала популярна в других восточноазиатских странах, в Европе познакомились с ней в XVII веке, а в России — во второй половине XVIII века.
Сегодня из сои производят популярный соус, а соевый фарш добавляют в веганские имитации молочных и мясных продуктов, в кондитерские и колбасные изделия.
Польза и вред
Соевый фарш содержит много легко усваивающегося белка, лецитин, витамины и минералы. Магний и калий, имеющиеся в составе продукта, способствуют нормальной работе сердечно-сосудистой системы, железо и витамин С препятствуют возникновению анемии, фосфор и кальций укрепляют кости и зубы, а витамины группы В и лецитин необходимы для правильного функционирования нервной системы.
Соевый фарш является профилактикой развития сахарного диабета, рака молочной железы и остеопороза. При использовании соевых продуктов в пищу, нужно соблюдать меру. Они содержат фитогормоны, избыток которых может привести к сбою работы щитовидной железы и к снижению репродуктивной функции у женщин.
Соевый фарш противопоказан беременным женщинам и детям до 3 лет.
Какой соевый фарш на вкус
Соевый фарш только по виду напоминает мясной. Он имеет неяркий специфический вкус, который становится интересным в сочетании с другими продуктами, при добавлении соевого соуса, приправ и специй.
Как это есть
Перед тем, как готовить блюда с использованием соевого фарша, его предварительно замачивают в соевом соусе, воде или овощном отваре. Потом из него можно готовить котлеты, тефтели, фрикадельки, использовать для варки супов, жарки и тушения как обычный мясной фарш.
Соевый фарш гармонично сочетается со специями, овощами и зеленью. Его добавлять в мясные и рыбные блюда.
Совмещать продукт с другими бобовыми нежелательно.
Как и сколько хранить
Соевый фарш в сухом виде хранится при температуре от +5°С до +20°С градусов и влажности воздуха не более 80% в течение 9 месяцев. Приготовленный фарш хранят в холодильнике не более 3 дней.
Любопытные факты
- Аллергия на сою, часто встречающаяся у детей, во взрослом возрасте, как правило, проходит.
- Первым русским ученым, подробно описавшим свойства сои, был ботаник Карл Иванович Максимович.
- В настоящее время сою выращивают более чем в 60 странах мира.
Понравился материал?
