Гриб-зонтик

Гри́б-зо́нтик — съедобный гриб из семейства шампиньоновых (лат. Macrolepiota procera). Известен под названиями зонтик пестрый, пестрик, королевский шампиньон или гриб-зонтик высокий. В высоту грибы этого вида достигают 40 сантиметров. Диаметр шляпки в открытом виде составляет около 30 сантиметров. Из-за чешуйчатой поверхности гриб часто игнорируют, путая его с поганками.

Калории: 26 кКал
Белки: 2,4 грамм
Жиры: 1,3 грамм
Углеводы: 0,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Грибы-зонтики растут повсеместно в умеренном климате. Их можно найти в лесах Китая, Японии, России, Турции, Ирана. Зонтики известны в Чили, Австралии, некоторых странах Африки и даже на Мадагаскаре. Сезон грибов-зонтиков длится с июня по ноябрь в зависимости от региона. В пищу чаще всего употребляются только шляпки, а ножки считаются слишком жесткими.

Польза и вред

Грибы-зонтики содержат селен, цинк, марганец, фосфор, кальций, витамины В3 и В5. Грибные блюда способствуют обновлению крови, выводят лишнюю жидкость из организма и укрепляют иммунитет.

Не рекомендуются зонтики при индивидуальной непереносимости, заболеваниях печени, кишечника, мочевого пузыря и поджелудочной железы.

Какой гриб-зонтик на вкус

Вкус этого вида грибов уникален и по некоторым отзывам схож с сочной курятиной.

Как это есть

Шляпки грибов-зонтиков обжаривают на сковороде или гриле, фаршируют мясом и запекают, добавляют в салаты, бургеры и сэндвичи, готовят из них соусы. Ножки грибов высушивают и перетирают в порошок, который потом используется как ароматизатор мясных и овощных блюд. Грибы с плотной мякотью очищают от жестких чешуек, варят из них супы или квасят для приготовления закуски.

Как и сколько хранить

Свежие грибы хранят в холодильнике 3-5 дней. Для продления срока хранения грибы рекомендуется заморозить или засушить.

Любопытные факты

В Италии гриб-зонтик называется «барабанные палочки» (mazza di tamburo).
Грибы-зонтики ценятся больше всего, пока их шляпка полностью не раскрылась и по форме напоминает яйцо.
Ядовитая разновидность гриба-зонтика произрастает в лесах Северной Америки. Мякоть этих грибов красно-коричневого цвета, у съедобных видов она белая или бежевая.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: