Гриб-зонтик
Гри́б-зо́нтик — съедобный гриб из семейства шампиньоновых (лат. Macrolepiota procera). Известен под названиями зонтик пестрый, пестрик, королевский шампиньон или гриб-зонтик высокий. В высоту грибы этого вида достигают 40 сантиметров. Диаметр шляпки в открытом виде составляет около 30 сантиметров. Из-за чешуйчатой поверхности гриб часто игнорируют, путая его с поганками.
Калории26кКал
Белки2,4грамм
Жиры1,3грамм
Углеводы0,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Грибы-зонтики растут повсеместно в умеренном климате. Их можно найти в лесах Китая, Японии, России, Турции, Ирана. Зонтики известны в Чили, Австралии, некоторых странах Африки и даже на Мадагаскаре. Сезон грибов-зонтиков длится с июня по ноябрь в зависимости от региона. В пищу чаще всего употребляются только шляпки, а ножки считаются слишком жесткими.
Польза и вред
Грибы-зонтики содержат селен, цинк, марганец, фосфор, кальций, витамины В3 и В5. Грибные блюда способствуют обновлению крови, выводят лишнюю жидкость из организма и укрепляют иммунитет.
Не рекомендуются зонтики при индивидуальной непереносимости, заболеваниях печени, кишечника, мочевого пузыря и поджелудочной железы.
Какой гриб-зонтик на вкус
Вкус этого вида грибов уникален и по некоторым отзывам схож с сочной курятиной.
Как это есть
Шляпки грибов-зонтиков обжаривают на сковороде или гриле, фаршируют мясом и запекают, добавляют в салаты, бургеры и сэндвичи, готовят из них соусы. Ножки грибов высушивают и перетирают в порошок, который потом используется как ароматизатор мясных и овощных блюд. Грибы с плотной мякотью очищают от жестких чешуек, варят из них супы или квасят для приготовления закуски.
Как и сколько хранить
Свежие грибы хранят в холодильнике 3-5 дней. Для продления срока хранения грибы рекомендуется заморозить или засушить.
Любопытные факты
- В Италии гриб-зонтик называется «барабанные палочки» (mazza di tamburo).
- Грибы-зонтики ценятся больше всего, пока их шляпка полностью не раскрылась и по форме напоминает яйцо.
- Ядовитая разновидность гриба-зонтика произрастает в лесах Северной Америки. Мякоть этих грибов красно-коричневого цвета, у съедобных видов она белая или бежевая.
Понравился материал?
