Копченые куриные крылья

Копче́ные кури́ные кры́лья — часть тушки домашней курицы, приготовленная методом горячего копчения. Крылья относятся к основным частям, используемым в кулинарии. Ценность представляют два сегмента из трех: белое мясо в плечевой части и средняя часть с двумя костями. Третий сегмент, край крыла, не содержит мяса и состоит в основном из кожи.

Калории: 290 кКал
Белки: 29,9 грамм
Жиры: 19,5 грамм
Углеводы: 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Курятина — универсальный кулинарный продукт, который готовят десятками разных способов. Интенсивное разведение домашней птицы привело к тому, что десять лет назад популяция куриц на планете уже вдвое превышала численность населения. Едят курятину уже тысячи лет, но наибольшее распространение в повседневном питании и фастфуде это мясо получило в ХХ веке. Разные части курицы, в том числе крылышки, довольно часто жарят во фритюре, готовят в панировке или маринуют в специях, а затем коптят.

Польза и вред

Копченые куриные крылья содержат витамины группы В, А, D, Е, калий, кальций, фосфор, натрий. Из-за большого содержания специй продукт с осторожностью включают в рацион при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Людям с язвой и гастритом острые куриные крылья есть не рекомендуется. Кроме того, вместо натурального копчения курятину часто обрабатывают «жидким дымом», а это повышает потенциальную канцерогенность продукта. Поэтому на регулярной основе копченые куриные крылья промышленного производства есть не стоит.

Какие копченые куриные крылья на вкус

У крылышек пряный, солоноватый, маслянистый, иногда острый вкус с ароматом дыма.

Как это есть

Копченые куриные крылья — классическая закуска к пиву. Их подают со свежими овощами, зеленью, кетчупом, сметанными и чесночными соусами.

Как и сколько хранить

Копченые куриные крылья в вакуумной упаковке сохраняют свои свойства 2-3 недели. После вскрытия упаковки продукт рекомендуют хранить в холодильнике и съесть за 3-4 дня.

Любопытные факты

Для маринования крыльев обычно используют соль и перец, и по желанию — соевый соус, горчицу, тимьян, лимонный сок, чили, паприку, чеснок.
В домашних условиях копчение куриных крыльев занимает суммарно 1,5 часа: один час уходит на предварительное маринование мяса, полчаса — температурная обработка дымом.
Для копчения куриных крыльев рекомендуют брать стружку и щепки фруктовых деревьев.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: