Смесь специй «Каджун»
Смесь специй «Каджун» — сухая смесь лука, чеснока, перцев, пряных трав и крупной соли. Подходит для приготовления разных продуктов на гриле: мяса, овощей, морепродуктов, — а также для маринадов. Каджунская кухня — микс кулинарных традиций, объединившихся в Луизиане в особый гастрономический стиль.
- Калории
- 335 кКал
- Белки
- 13 грамм
- Жиры
- 9,9 грамм
- Углеводы
- 36 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Каджунская кухня — тип американской кухни на юге США. В середине XVIII века акадийцы (субэтническая группа франкоканадцев) были изгнаны из своих поселений британцами. Их депортировали из канадской Акадии в США, в Луизиану. Из-за резкой смены климатической зоны переселенцам пришлось отказаться от традиционных блюд и придумать новые рецепты из местных продуктов.
Выделяют несколько способов приготовления пищи в каджунской кухне: барбекю, выпекание, гриллинг, тушение, кипение, фритюр. Основные блюда: суп, вареный рис со свиной колбасой или морепродуктами, овощи. Для придания аромата чаще всего используют перец, лук, сельдерей, чеснок, орегано, тимьян. Каджунская кухня богата на импровизации, поэтому единственно верного рецепта смеси специй нет.
Польза и вред
В умеренных количествах продукт улучшает аппетит, стимулирует пищеварение. Смесь следует употреблять с осторожностью при заболеваниях пищеварительной системы, также ее компоненты могут вызывать аллергические реакции.
Какая смесь специй «Каджун» на вкус
Продукт обладает ярким островатым вкусом с перечными нотками и легким ароматом прованских трав.
Как это использовать
Каджунская смесь обогатит вкус домашней птицы, баранины, белой рыбы, морепродуктов. Приправа особенно хороша с блюдами барбекю. Ее также добавляют в различные маринады.
Как и сколько хранить
Смесь фабричного производства хранят в сухом прохладном месте в герметичной упаковке в течение двух лет.
Любопытные факты
- Слово cadjin — искаженное французское acadien — «акадийский».
- В каджунской кухне есть блюда из мяса аллигатора, нутрии, белки, скунса, желтоголовой кваквы.
- На каджунскую кухню оказали влияние французские, испанские, африканские и индейские кулинарные традиции.
- Основные принципы кухни каджунов: еда должна готовиться просто и быстро для максимального сохранения питательных веществ.
Понравился материал?
почитать еще
пирожки
1 час 50 минут
Китайские жарено-паровые булочки с курицей
В Китае эти булочки принято готовить всей семьей в последний день празднования лунного Нового года. Начинка у булочек может быть любой, сытной или сладкой. А готовить их удобнее в пароварке. Мы приготовили паровые пирожки с мясной начинкой. Яркости вкуса добавляют соусы в фарше, зеленый лук и имбирь. Булочки можно сразу поджарить и подавать на стол, а можно оставить этот шаг, когда булочку необходимо разогреть.
Ингредиенты: Куриный фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук, Вода, Корень имбиря, Сухие дрожжи, Соль, Светлый соевый соус, Рисовое вино, Сахар, Растительное масло, Кунжутное масло, Смесь специй «Каджун», Соль, Бульон, Растительное масло
попкорн
20 минут
Попкорн из креветок
Небольшие креветки, обжаренные до хрустящей корочки, не только похожи на попкорн, но и исчезают так же быстро. Чтобы панировка получилась плотной, а морепродукты внутри остались мягкими и полными сока, обваляйте их в смеси из муки и крахмала, обмакните во взбитые яйца с молоком и покройте крошкой из сухарей. Для пряного вкуса добавьте каждунскую приправу или соберите ее самостоятельно из сушеного лука и чеснока, паприки, орегано, тимьяна и кайенского перца.
Ингредиенты: Креветки, Соус чили, Смесь специй «Каджун», Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Панировочные сухари, Растительное масло
закуски с рыбой
40 минут
Фиш-н-чипс из трески в пивном кляре
Это знаменитое блюдо английской кухни любят по всему миру. А все потому что контраст нежной рыбы и хрустящего кляра — то, что надо, когда хочется перекусить чем-то жирным, вкусным и калорийным. За основу берут любую белую рыбу. Главное, чтобы она была свежей. Вся фишка рецепта в пивном кляре. Пиво «Балтика 3» безалкогольное дает ощутимый хлебный вкус, а еще корочка получается более хрустящей за счет пузырьков в напитке.
Ингредиенты: Филе трески, Майонез, Пшеничная мука хлебопекарная, Соленые огурцы, Разрыхлитель теста, Зернистая горчица, Смесь специй «Каджун», Соус барбекю, Растительное масло, Чеснок, Соль, Укроп, Лимон, Черный перец молотый, Пиво «Балтика №3» безалкогольное светлое
рецепты с лососем
40 минут
Лосось в медовой глазури
За основу в этом рецепте взят метод чернения, когда продукты обжариваются с приправами и карамелизуются в сливочном масле с сахаром. Их здесь заменяет мед, который также быстро образует на кусочках рыбы плотную карамельную корочку. Снаружи лосось получается золотисто-коричневым и пряным, а внутри нежно-розовым и мягким. Сочетание пикантной луизианской приправы каджун, соевого соуса и сока лайма с медом, чесноком и имбирем создает многогранный и яркий вкус.
Ингредиенты: Огурец, Филе лосося, Соевый соус, Авокадо, Лук-шалот, Цветочный мед, Хлопья чили, Рапсовое масло, Лайм, Рис, Вода, Чеснок, Корень имбиря, Соль, Кинза, Смесь специй «Каджун»
