Орегано (душица)
Орега́но (лат. Origanum Vulgare) — то же, что душица обыкновенная, распространенная европейская пряность. На Руси орегано называли ладанкой и материнкой. Первое слово отсылает к ароматным свойствам орегано, второе — сообщает о невероятной исцеляющей силе при женских заболеваниях. Неприхотливая душица растет по всему миру, в основном — в лесах и на лугах. Рецепты с использованием орегано можно обнаружить в кухнях многих стран — Италии и Франции, Мексики и России.
Калории25кКал
Белки1,5грамм
Жиры0грамм
Углеводы5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В средиземноморских странах орегано популярен с античных времен. Первое подробное описание душицы сделал греческий военный врач Диоксид, тогда отваром душицы протирали кожу, когда на ней появлялись воспаления и раны. Древнеримский гурман и чревоугодник Марк Апиций в своем опусе «О кулинарном искусстве» упоминал орегано в качестве составной части разных блюд. В Средние века орегано был одним из основных растений, которые добавляли в пищу для улучшения вкуса блюд.
Польза и вред орегано
В составе свежих и сушеных листьев содержится множество эфирных масел, витаминов и активных веществ, растение известно своими дубильными, антимикробными и антибактериальными свойствами. Чай с душицей помогает наладить сон и аппетит, успокаивает нервы и улучшает пищеварение. Женщины издревле лечат душицей нарушения менструального цикла и другие недуги. Нельзя принимать препараты с орегано или использовать его в качестве приправы в больших количествах во время беременности.
Каков орегано на вкус
У свежих листьев орегано душистый, мятный, слегка лимонный и прохладный вкус.
Как это есть
Ароматные листья великолепно сочетаются с розмарином и чабрецом, базиликом и смесями перцев. Вместе с ними или в самостоятельном виде орегано принято добавлять в салаты и супы, блюда из рыбы и мяса, в овощи и чайные отвары. Душицу часто кладут в маринады и рассолы — она отлично подчеркивает вкус грибов и огурцов, помидоров и кабачков.
Как хранить
В сухом темном месте в плотно закрытой таре, не допуская попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Душица входила в состав травяных смесей, из которых готовили напитки-афродизиаки: считалось, что они усиливали силу мужчин и делали женщин чувственными и страстными.
- Чем южнее растет орегано, тем ярче его вкус из-за более высокого содержания эфирных масел.
Понравился материал?
Читают сейчас
