Орегано (душица)
Орега́но (лат. Origanum Vulgare) — то же, что душица обыкновенная, распространенная европейская пряность. На Руси орегано называли ладанкой и материнкой. Первое слово отсылает к ароматным свойствам орегано, второе — сообщает о невероятной исцеляющей силе при женских заболеваниях. Неприхотливая душица растет по всему миру, в основном — в лесах и на лугах. Рецепты с использованием орегано можно обнаружить в кухнях многих стран — Италии и Франции, Мексики и России.
Калории 25 кКал
Белки 1,5 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В средиземноморских странах орегано популярен с античных времен. Первое подробное описание душицы сделал греческий военный врач Диоксид, тогда отваром душицы протирали кожу, когда на ней появлялись воспаления и раны. Древнеримский гурман и чревоугодник Марк Апиций в своем опусе «О кулинарном искусстве» упоминал орегано в качестве составной части разных блюд. В Средние века орегано был одним из основных растений, которые добавляли в пищу для улучшения вкуса блюд.
Польза и вред орегано
В составе свежих и сушеных листьев содержится множество эфирных масел, витаминов и активных веществ, растение известно своими дубильными, антимикробными и антибактериальными свойствами. Чай с душицей помогает наладить сон и аппетит, успокаивает нервы и улучшает пищеварение. Женщины издревле лечат душицей нарушения менструального цикла и другие недуги. Нельзя принимать препараты с орегано или использовать его в качестве приправы в больших количествах во время беременности.
Каков орегано на вкус
У свежих листьев орегано душистый, мятный, слегка лимонный и прохладный вкус.
Как это есть
Ароматные листья великолепно сочетаются с розмарином и чабрецом, базиликом и смесями перцев. Вместе с ними или в самостоятельном виде орегано принято добавлять в салаты и супы, блюда из рыбы и мяса, в овощи и чайные отвары. Душицу часто кладут в маринады и рассолы — она отлично подчеркивает вкус грибов и огурцов, помидоров и кабачков.
Как хранить
В сухом темном месте в плотно закрытой таре, не допуская попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Душица входила в состав травяных смесей, из которых готовили напитки-афродизиаки: считалось, что они усиливали силу мужчин и делали женщин чувственными и страстными.
- Чем южнее растет орегано, тем ярче его вкус из-за более высокого содержания эфирных масел.
Понравился материал?
почитать еще
помидоры фаршированн...
1 час 20 минут
Фаршированные помидоры
Эти фаршированные помидоры хорошо подойдут для легкого, но сытного ужина. В начинке только измельченные овощи, смешанные с рисом и специями. Добавьте также немного козьего сыра, положив его на дно томатов. Если такого сыра нет, то возьмите фету или обычный творог.
куриная грудка в дух...
1 час
Куриный шницель по-итальянски
Обжарьте куриную грудку в панировке из сухарей и сыра, а затем положите в форму и щедро полейте пикантным томатным соусом. Дайте мясу запечься в томатной смеси 20 минут, чтобы оно пропиталось ее вкусами и ароматами. Подайте курицу с пастой, обязательно полив ее густой томатной массой, смешанной с расплавленным сыром.
салаты с куриным фил...
30 минут
Итальянский куриный салат на хлебе
Ингредиенты для итальянского салата с курицей, мясными деликатесами, помидорами, луком и сыром нарезают кубиками, чтобы они хорошо смотрелись. Но не слишком крупно, чтобы салат можно было подать на ломтиках хлеба, положить его в сэндвич или тарталетки. Сыр фета и густая заправка из майонеза с винным уксусом помогут связать продукты друг с другом, сделают салат приятно пикантным и в меру соленым. Салат и заправку можно приготовить заранее и хранить по отдельности в холодильнике до 3–4 дней.
сытные пирожки
1 час 20 минут
Картофельные пирожки с кабачками
Жареные пирожки — представители классической русской кухни. Нежное картофельное тесто получается мягким и податливым, работать с ним одно удовольствие. В качестве начинки используйте кабачки и плавленый сыр. Добавьте немного пряных трав и получите хорошо известное блюдо на новый лад. Рецепт теста универсальный: подойдет для пирожков с рисом, луком и яйцами, тушеной капустой или грибами.
салаты из свежих ово...
10 минут
Салат с помидорами и бурратой
Этот легкий во всех отношениях салат выглядит очень красиво. Особенно если взять для него разноцветные помидоры. Выбирайте мясистые плоды с плотной мякотью и выраженной фруктовой ноткой. Нарежьте их толстыми ломтиками, дополните луком и бурратой. А для заправки смешайте оливковое масло, хересный уксус, мед и горчицу. Этот контраст вкусов хорошо подчеркнет терпкую сладость томатов.
галета
1 час 10 минут
Галета «Рататуй»
Возьмите овощи для классического «Рататуя» и разложите их на тонкой основе из теста. Для него можно взять обычную пшеничную муку или разбавить ее ржаной в любых пропорциях. В рецепте их взяли поровну. Подайте галету вместо хлеба к бульону или супу или дополните кусочком мяса, чтобы получился полноценный обед или ужин.
Читают сейчас
