Орегано (душица)
Орега́но (лат. Origanum Vulgare) — то же, что душица обыкновенная, распространенная европейская пряность. На Руси орегано называли ладанкой и материнкой. Первое слово отсылает к ароматным свойствам орегано, второе — сообщает о невероятной исцеляющей силе при женских заболеваниях. Неприхотливая душица растет по всему миру, в основном — в лесах и на лугах. Рецепты с использованием орегано можно обнаружить в кухнях многих стран — Италии и Франции, Мексики и России.
- Калории
- 25 кКал
- Белки
- 1,5 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В средиземноморских странах орегано популярен с античных времен. Первое подробное описание душицы сделал греческий военный врач Диоксид, тогда отваром душицы протирали кожу, когда на ней появлялись воспаления и раны. Древнеримский гурман и чревоугодник Марк Апиций в своем опусе «О кулинарном искусстве» упоминал орегано в качестве составной части разных блюд. В Средние века орегано был одним из основных растений, которые добавляли в пищу для улучшения вкуса блюд.
Польза и вред орегано
В составе свежих и сушеных листьев содержится множество эфирных масел, витаминов и активных веществ, растение известно своими дубильными, антимикробными и антибактериальными свойствами. Чай с душицей помогает наладить сон и аппетит, успокаивает нервы и улучшает пищеварение. Женщины издревле лечат душицей нарушения менструального цикла и другие недуги. Нельзя принимать препараты с орегано или использовать его в качестве приправы в больших количествах во время беременности.
Каков орегано на вкус
У свежих листьев орегано душистый, мятный, слегка лимонный и прохладный вкус.
Как это есть
Ароматные листья великолепно сочетаются с розмарином и чабрецом, базиликом и смесями перцев. Вместе с ними или в самостоятельном виде орегано принято добавлять в салаты и супы, блюда из рыбы и мяса, в овощи и чайные отвары. Душицу часто кладут в маринады и рассолы — она отлично подчеркивает вкус грибов и огурцов, помидоров и кабачков.
Как хранить
В сухом темном месте в плотно закрытой таре, не допуская попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Душица входила в состав травяных смесей, из которых готовили напитки-афродизиаки: считалось, что они усиливали силу мужчин и делали женщин чувственными и страстными.
- Чем южнее растет орегано, тем ярче его вкус из-за более высокого содержания эфирных масел.
Понравился материал?
почитать еще
салаты с куриным фил...
30 минут
Итальянский куриный салат на хлебе
Ингредиенты для итальянского салата с курицей, мясными деликатесами, помидорами, луком и сыром нарезают кубиками, чтобы они хорошо смотрелись. Но не слишком крупно, чтобы салат можно было подать на ломтиках хлеба, положить его в сэндвич или тарталетки. Сыр фета и густая заправка из майонеза с винным уксусом помогут связать продукты друг с другом, сделают салат приятно пикантным и в меру соленым. Салат и заправку можно приготовить заранее и хранить по отдельности в холодильнике до 3–4 дней.
Ингредиенты: Куриное филе, Майонез, Сырокопченая колбаса, Пармезан, Колбаса варено-копченая, Маринованный перец халапеньо, Полутвердый сыр, Сушеный чеснок, Орегано (душица), Сыр фета, Помидоры черри, Черный перец молотый, Соль, Репчатый лук, Маринованный перец халапеньо, Растительное масло, Приправа универсальная
салаты из свежих ово...
10 минут
Салат с помидорами и бурратой
Этот легкий во всех отношениях салат выглядит очень красиво. Особенно если взять для него разноцветные помидоры. Выбирайте мясистые плоды с плотной мякотью и выраженной фруктовой ноткой. Нарежьте их толстыми ломтиками, дополните луком и бурратой. А для заправки смешайте оливковое масло, хересный уксус, мед и горчицу. Этот контраст вкусов хорошо подчеркнет терпкую сладость томатов.
Ингредиенты: Оливковое масло, Базилик, Помидор, Буррата, Хересный уксус, Мед, Лук-шалот, Дижонская горчица, Орегано (душица), Морская соль, Черный перец молотый
помидоры фаршированн...
1 час 20 минут
Фаршированные помидоры
Эти фаршированные помидоры хорошо подойдут для легкого, но сытного ужина. В начинке только измельченные овощи, смешанные с рисом и специями. Добавьте также немного козьего сыра, положив его на дно томатов. Если такого сыра нет, то возьмите фету или обычный творог.
Ингредиенты: Помидор, Рис арборио, Репчатый лук, Чеснок, Козий сыр, Хлопья чили, Орегано (душица), Петрушка, Черный перец молотый, Морская соль, Оливковое масло
куриная грудка в дух...
1 час
Куриный шницель по-итальянски
Обжарьте куриную грудку в панировке из сухарей и сыра, а затем положите в форму и щедро полейте пикантным томатным соусом. Дайте мясу запечься в томатной смеси 20 минут, чтобы оно пропиталось ее вкусами и ароматами. Подайте курицу с пастой, обязательно полив ее густой томатной массой, смешанной с расплавленным сыром.
Ингредиенты: Паста, Филе куриной грудки, Репчатый лук, Оливковое масло, Чеснок, Томатное пюре, Орегано (душица), Сахар, Соль, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Сыр, Базилик
сытные пирожки
1 час 20 минут
Картофельные пирожки с кабачками
Жареные пирожки — представители классической русской кухни. Нежное картофельное тесто получается мягким и податливым, работать с ним одно удовольствие. В качестве начинки используйте кабачки и плавленый сыр. Добавьте немного пряных трав и получите хорошо известное блюдо на новый лад. Рецепт теста универсальный: подойдет для пирожков с рисом, луком и яйцами, тушеной капустой или грибами.
Ингредиенты: Кабачок, Картошка, Яйца, Плавленый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сушеный чеснок, Сметана, Соль, Растительное масло, Орегано (душица), Соль, Черный перец молотый
галета
1 час 10 минут
Галета «Рататуй»
Возьмите овощи для классического «Рататуя» и разложите их на тонкой основе из теста. Для него можно взять обычную пшеничную муку или разбавить ее ржаной в любых пропорциях. В рецепте их взяли поровну. Подайте галету вместо хлеба к бульону или супу или дополните кусочком мяса, чтобы получился полноценный обед или ужин.
Ингредиенты: Баклажан, Пшеничная мука хлебопекарная, Кабачок, Ржаная мука, Помидор, Вода, Растительное масло, Пармезан, Соль, Томатная паста, Орегано (душица), Разрыхлитель теста, Соль
