Орегано (душица)
Орега́но (лат. Origanum Vulgare) — то же, что душица обыкновенная, распространенная европейская пряность. На Руси орегано называли ладанкой и материнкой. Первое слово отсылает к ароматным свойствам орегано, второе — сообщает о невероятной исцеляющей силе при женских заболеваниях. Неприхотливая душица растет по всему миру, в основном — в лесах и на лугах. Рецепты с использованием орегано можно обнаружить в кухнях многих стран — Италии и Франции, Мексики и России.
Калории 25 кКал
Белки 1,5 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В средиземноморских странах орегано популярен с античных времен. Первое подробное описание душицы сделал греческий военный врач Диоксид, тогда отваром душицы протирали кожу, когда на ней появлялись воспаления и раны. Древнеримский гурман и чревоугодник Марк Апиций в своем опусе «О кулинарном искусстве» упоминал орегано в качестве составной части разных блюд. В Средние века орегано был одним из основных растений, которые добавляли в пищу для улучшения вкуса блюд.
Польза и вред орегано
В составе свежих и сушеных листьев содержится множество эфирных масел, витаминов и активных веществ, растение известно своими дубильными, антимикробными и антибактериальными свойствами. Чай с душицей помогает наладить сон и аппетит, успокаивает нервы и улучшает пищеварение. Женщины издревле лечат душицей нарушения менструального цикла и другие недуги. Нельзя принимать препараты с орегано или использовать его в качестве приправы в больших количествах во время беременности.
Каков орегано на вкус
У свежих листьев орегано душистый, мятный, слегка лимонный и прохладный вкус.
Как это есть
Ароматные листья великолепно сочетаются с розмарином и чабрецом, базиликом и смесями перцев. Вместе с ними или в самостоятельном виде орегано принято добавлять в салаты и супы, блюда из рыбы и мяса, в овощи и чайные отвары. Душицу часто кладут в маринады и рассолы — она отлично подчеркивает вкус грибов и огурцов, помидоров и кабачков.
Как хранить
В сухом темном месте в плотно закрытой таре, не допуская попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Душица входила в состав травяных смесей, из которых готовили напитки-афродизиаки: считалось, что они усиливали силу мужчин и делали женщин чувственными и страстными.
- Чем южнее растет орегано, тем ярче его вкус из-за более высокого содержания эфирных масел.
Понравился материал?
почитать еще
супы
35 минут
Суп из зала «Манипуляций»
Писателю Полу Шелдону, главному герою романа Стивена Кинга «Мизери», не удалось наесться супом, который приготовила для него сумасшедшая поклонница Энни Уилкс. Очень похожим на него, но более аппетитным, получится легкий овощной суп с томатами. Сварите его на курином или овощном бульоне и измельчите блендером до однородной пюреобразной консистенции.
крекеры
25 минут
Крекеры из злаковых хлопьев
Хрустящие крекеры из злаковых хлопьев заменят печенье и хлебцы. Их можно подать к чаю, сделать основой для легких закусок с сыром, рыбой или мясом. В качестве основы подойдет как обычная овсянка, так и смесь из злаков. Измельчите хлопья в блендере, смешайте с водой и оливковым маслом. Раскатайте получившееся тесто, нарежьте на части и подсушите в духовке. В тесто можно добавить паприку, сушеные травы, хлопья острого перца, семена льна, кунжут, мелко нарезанные сухофрукты или ягоды.
паста (макароны)
35 минут
Паста с тыквой и фаршем
Даже с классикой можно поиграть. Например, если взять соус болоньезе и дополнить его тыквой, получится новое прочтение всем известной пасты. Чтобы поддержать дух новаторства, вместо оливкового масла возьмите смесь из кукурузного, льняного и подсолнечного. А традиционные спагетти замените изделиями без глютена.
курица с рисом
1 час 5 минут
Курица с рисом по-испански
Очень вкусно, доступно и сытно. Это обычная курица с гарниром из риса, но готовится это все одновременно в одной посуде и дополнено овощами. Поэтому рис в процессе пропитывается куриными и овощными соками, вбирая в себя их аромат. Чтобы получилось сытнее, мы приготовили блюдо на курином бульоне, но при желании его можно заменить обычной водой.
паста с соусом
30 минут
Сливочная паста с шампиньонами
Паста будет готова буквально за 30 минут. Пока варятся спагетти, вы успеете сделать соус из сливок и зелени, а после обжарить шампиньоны с луком. Смешайте все подготовленные ингредиенты и дайте пасте пропитаться соусом, а всем вкусам — объединиться. Тертый сыр при подаче не будет лишним.
Читают сейчас
