Орегано (душица)
Орега́но (лат. Origanum Vulgare) — то же, что душица обыкновенная, распространенная европейская пряность. На Руси орегано называли ладанкой и материнкой. Первое слово отсылает к ароматным свойствам орегано, второе — сообщает о невероятной исцеляющей силе при женских заболеваниях. Неприхотливая душица растет по всему миру, в основном — в лесах и на лугах. Рецепты с использованием орегано можно обнаружить в кухнях многих стран — Италии и Франции, Мексики и России.
- Калории
- 25 кКал
- Белки
- 1,5 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В средиземноморских странах орегано популярен с античных времен. Первое подробное описание душицы сделал греческий военный врач Диоксид, тогда отваром душицы протирали кожу, когда на ней появлялись воспаления и раны. Древнеримский гурман и чревоугодник Марк Апиций в своем опусе «О кулинарном искусстве» упоминал орегано в качестве составной части разных блюд. В Средние века орегано был одним из основных растений, которые добавляли в пищу для улучшения вкуса блюд.
Польза и вред орегано
В составе свежих и сушеных листьев содержится множество эфирных масел, витаминов и активных веществ, растение известно своими дубильными, антимикробными и антибактериальными свойствами. Чай с душицей помогает наладить сон и аппетит, успокаивает нервы и улучшает пищеварение. Женщины издревле лечат душицей нарушения менструального цикла и другие недуги. Нельзя принимать препараты с орегано или использовать его в качестве приправы в больших количествах во время беременности.
Каков орегано на вкус
У свежих листьев орегано душистый, мятный, слегка лимонный и прохладный вкус.
Как это есть
Ароматные листья великолепно сочетаются с розмарином и чабрецом, базиликом и смесями перцев. Вместе с ними или в самостоятельном виде орегано принято добавлять в салаты и супы, блюда из рыбы и мяса, в овощи и чайные отвары. Душицу часто кладут в маринады и рассолы — она отлично подчеркивает вкус грибов и огурцов, помидоров и кабачков.
Как хранить
В сухом темном месте в плотно закрытой таре, не допуская попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Душица входила в состав травяных смесей, из которых готовили напитки-афродизиаки: считалось, что они усиливали силу мужчин и делали женщин чувственными и страстными.
- Чем южнее растет орегано, тем ярче его вкус из-за более высокого содержания эфирных масел.
Понравился материал?
почитать еще
паста с кальмаром
25 минут
Паста с кальмаром и перцем
Кукурузная паста с кальмарами и болгарским перцем — хороший вариант быстрого ужина, буквально за полчаса. Главное, заранее разморозить и почистить морепродукты. Болгарский перец можно взять одного цвета, но тогда блюдо получится менее ярким.
Ингредиенты: Спагетти, Кальмар, Репчатый лук, Зеленый болгарский перец, Красный болгарский перец, Растительное масло, Сушеный чеснок, Соевый соус, Орегано (душица), Зеленый лук, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
пицца
1 час 30 минут
Пицца «Чизбургер»
Если не можете выбрать между пиццей и бургером, съешьте все сразу. У этой пиццы стандартные для чизбургера ингредиенты: фарш, маринованный огурец, помидор, сыр и лук. А тонкое тесто смазано кетчупом, который при желании можно заменить томатной пастой или измельченными помидорами в собственном соку. Получается очень вкусно, особенно если подать пиццу с пылу с жару.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Мясной фарш, Базилик, Кетчуп, Вода, Соль, Плавленый сыр, Моцарелла, Сахар, Репчатый лук, Сухие дрожжи, Маринованные огурцы, Оливковое масло, Помидор, Мука из пшена, Дижонская горчица, Оливковое масло, Орегано (душица), Соль, Черный перец молотый
салаты с куриным фил...
30 минут
Итальянский куриный салат на хлебе
Ингредиенты для итальянского салата с курицей, мясными деликатесами, помидорами, луком и сыром нарезают кубиками, чтобы они хорошо смотрелись. Но не слишком крупно, чтобы салат можно было подать на ломтиках хлеба, положить его в сэндвич или тарталетки. Сыр фета и густая заправка из майонеза с винным уксусом помогут связать продукты друг с другом, сделают салат приятно пикантным и в меру соленым. Салат и заправку можно приготовить заранее и хранить по отдельности в холодильнике до 3–4 дней.
Ингредиенты: Майонез, Куриное филе, Пармезан, Сырокопченая колбаса, Маринованный перец халапеньо, Колбаса варено-копченая, Сушеный чеснок, Полутвердый сыр, Сыр фета, Орегано (душица), Черный перец молотый, Помидоры черри, Репчатый лук, Соль, Маринованный перец халапеньо, Растительное масло, Приправа универсальная
салаты из свежих ово...
10 минут
Салат с помидорами и бурратой
Этот легкий во всех отношениях салат выглядит очень красиво. Особенно если взять для него разноцветные помидоры. Выбирайте мясистые плоды с плотной мякотью и выраженной фруктовой ноткой. Нарежьте их толстыми ломтиками, дополните луком и бурратой. А для заправки смешайте оливковое масло, хересный уксус, мед и горчицу. Этот контраст вкусов хорошо подчеркнет терпкую сладость томатов.
Ингредиенты: Оливковое масло, Помидор, Базилик, Буррата, Хересный уксус, Мед, Лук-шалот, Дижонская горчица, Орегано (душица), Морская соль, Черный перец молотый
помидоры фаршированн...
1 час 20 минут
Фаршированные помидоры
Эти фаршированные помидоры хорошо подойдут для легкого, но сытного ужина. В начинке только измельченные овощи, смешанные с рисом и специями. Добавьте также немного козьего сыра, положив его на дно томатов. Если такого сыра нет, то возьмите фету или обычный творог.
Ингредиенты: Помидор, Рис арборио, Репчатый лук, Чеснок, Козий сыр, Хлопья чили, Орегано (душица), Петрушка, Черный перец молотый, Морская соль, Оливковое масло
сытные пирожки
1 час 20 минут
Картофельные пирожки с кабачками
Жареные пирожки — представители классической русской кухни. Нежное картофельное тесто получается мягким и податливым, работать с ним одно удовольствие. В качестве начинки используйте кабачки и плавленый сыр. Добавьте немного пряных трав и получите хорошо известное блюдо на новый лад. Рецепт теста универсальный: подойдет для пирожков с рисом, луком и яйцами, тушеной капустой или грибами.
Ингредиенты: Картошка, Кабачки, Плавленый сыр, Яйца, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Сушеный чеснок, Сметана, Соль, Растительное масло, Орегано (душица), Соль, Черный перец молотый
