Петрушка
Петру́шка (лат. Petroselinum) — растение семейства Зонтичные. Русское слово «петрушка» заимствовано из польского языка, где pietruszka — горный сельдерей.В качестве кулинарной приправы широко используются корень и листья. Листья петрушки бывают «кудрявыми» или гладкими в зависимости от сорта.
- Калории
- 47 кКал
- Белки
- 3,7 грамм
- Жиры
- 0,4 грамм
- Углеводы
- 8,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Происхождение петрушки связывают со средиземноморским регионом. Листья петрушки использовались уже древними греками и римлянами для ароматизации пищи и в качестве гарнира.
Польза и вред
Зелень петрушки щедро насыщена витамином С, также она является источником калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа, провитамина А, витаминов В1, B2, PP. В петрушке немало фитонцидов, способных сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике. Однако эфирные масла в составе петрушки ограничивают и даже исключают применение этой пряной травы в строгих диетах и при болезнях поджелудочной железы, почек, желудка, органов кровообращения.
Какова петрушка на вкус
Зелень молодой петрушки с несильным сладким привкусом. У петрушки более жесткие волокна, чем у кинзы.
Как это есть
Петрушка сочетается с супами, светлыми соусами, блюдами из птицы и рыбы, овощами и салатами. Мелконарезанная зелень петрушки используется, как правило, для придания еде аппетитного запаха. Добавляют свежую зелень к уже приготовленным блюдам. Если тепловой обработки зелени петрушки не избежать, следует стремиться к минимизации воздействия на нее высокой температуры. Например, листья петрушки после глубокой заморозки стараются подвергать краткому подогреву только один раз.
Как и сколько хранить
Свежую зелень петрушки можно сохранить на несколько дней в холодильнике.
Любопытные факты
- В Центральной Европе в средние века стали культивировать кудрявую петрушку, чтобы не путать съедобную траву с несъедобной дикорастущей «собачьей петрушкой» (кокорыш, зноиха).
- В турецкой кухне почти все холодные блюда и жареное мясо подаются с зеленью петрушки.
- Зелень петрушки обладает мочегонными свойствами.
Понравился материал?
почитать еще
салаты с курицей
30 минут
Салат с куриной грудкой и зеленым соусом
Очень сытный и вкусный салат. Прекрасно подойдет в качестве ужина.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_
Ингредиенты: Куриная грудка, Салат «айсберг», Помидоры черри, Авокадо, Греческий йогурт, Петрушка, Кинза, Соль, Черный перец молотый, Оливковое масло, Паприка, Лимонный сок
салаты с тунцом
20 минут
Салат с тунцом и виноградом
Соедините виноград разных цветов, чтобы салат получился ярким и красочным. Сочные ягоды привнесут легкую фруктовую сладость нежному тунцу. А дробленый миндаль дополнит хрустящей текстурой и ореховой ноткой. Завершите салат заправкой из майонеза и густого натурального йогурта с добавлением чеснока, лимонной цедры и измельченной петрушки.
Ингредиенты: Орехи, Зеленый виноград, Чеснок, Виноград кишмиш, Лимон, Тыквенные семечки, Петрушка, Тунец кусочками в собственном соку, Йогурт натуральный, Миндаль жареный, Майонез, Соль, Черный перец молотый
салаты с куриными же...
1 час 40 минут
Салат из куриных желудков, горошка и маринованного лука
Маринованный лук задает основной тон салату, придает вареным куриным желудкам пикантность и легкую остроту. Огурцы хорошо дополняют лук, а горошек добавляет мягкости хрустящей текстуре салата. Для заправки подойдет смесь сметаны и горчицы, также при желании можно взять майонез и добавить чеснок. Яблочный уксус в маринаде при необходимости замените на винный белый.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Репчатый лук, Куриные желудки, Сахар, Дижонская горчица, Лавровый лист, Душистый перец горошком, Соль, Яблочный уксус 6%, Маринованные огурцы, Черный перец молотый, Соль, Вода, Консервированный горошек, Петрушка
шницель
40 минут
Куриный шницель «Цезарь»
«Цезарь» давно перестал быть только салатом! В этом рецепте, например, известная закуска превратилась в полноценное блюдо со шницелем во главе. Обжарьте запанированное куриное филе и подайте его с привычной салатной смесью. Только добавьте в заправку немного халапеньо, пусть этот «Цезарь» получится с огоньком. При нарезке шницеля кусочки курицы будут смешиваться с салатом и пропитываться соусом. Вместо латука подойдет и другой зеленый салат или микс листьев.
Ингредиенты: Салатные листья, Куриное филе, Куриное яйцо, Перец халапеньо, Пшеничная мука хлебопекарная, Петрушка, Панировочные сухари, Соус цезарь, Пармезан, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
Бигос
1 час 45 минут
Бигос с курицей
Хороший вариант, чтобы выйти за рамки привычных вариантов гарнира к курице: картофеля, макарон, гречки или риса. Подойдет и для тех, кто следит за питанием и ведет подсчет калорий. Чтобы свести их совсем к минимуму, исключите масло и готовьте на антипригарной сковороде. А также при желании уберите томатную пасту.
Ингредиенты: Куриное филе, Белокочанная капуста, Репчатый лук, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Вода, Томатная паста, Чеснок, Петрушка, Копченая острая паприка, Черный перец молотый, Соль
омлет
20 минут
Омлет на кефире в сковороде
Омлет на кефире получится чуть плотнее, чем на молоке. Но при этом он будет более пышным, а вкус обретет едва заметную кислинку, которую хорошо подчеркнет добавленная в смесь петрушка. Посыпьте омлет тертым сыром, чтобы сделать еще более вкусным и сытным. А при подаче положите на тарелку помидоры черри или другие свежие овощи.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Помидоры черри, Микрозелень, Твердый сыр, Петрушка, Кефир 2,5%, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Черный перец молотый, Соль
рыбные котлеты
1 час 30 минут
Котлеты из трески с сыром
Рыбные котлеты получатся особенно сочными из-за сыра и бекона, добавленных в фарш. Подайте их как основное блюдо, дополнив любым гарниром, или используйте для приготовления домашнего фишбургера. Не стесняйтесь экспериментировать! Например, возьмите не один вид сыра, а несколько или добавьте к петрушке и луку несколько веточек мяты. Тогда котлеты приобретут приятную освежающую нотку.
Ингредиенты: Филе трески, Куриное яйцо, Полутвердый сыр, Варено-копченый бекон, Зеленый лук, Петрушка, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
паста с рыбой
30 минут
Паста с томатами и тунцом
Поставьте спагетти вариться, а тем временем подготовьте пикантный томатный соус с тунцом. Выбирайте для приготовления консервированную рыбу в собственном соку, а не в масле. Помидоры также проще взять консервированные, но их легко заменить и на свежие: для этого предварительно снимите с них кожицу и измельчите. Добавьте отваренную пасту в томатный соус и прогрейте пару минут.
Ингредиенты: Спагетти, Помидоры резаные в собственном соку, Тунец рубленый в собственном соку, Оливки без косточки, Каперсы, Репчатый лук, Чеснок, Петрушка, Цедра лимона, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
оладьи
1 час 10 минут
Чечевичные оладьи с овощным соусом и семечками
Чечевица обеспечит организм необходимым растительным белком, клетчаткой, витаминами группы В и ценными микроэлементами. Добавьте к распаренным и измельченным бобовым тертые морковь и кабачок, испеките небольшие оладьи. Подайте к ним густой овощной соус с кабачком, баклажаном и томатами, а при подаче дополните тыквенными семечками.
Ингредиенты: Красная чечевица, Помидоры резаные в собственном соку, Кабачок, Петрушка, Кабачок, Вода, Морковь, Баклажан, Репчатый лук, Чеснок, Оливковое масло, Тыквенные семечки, Оливковое масло, Молотый кориандр, Прованские травы, Паприка, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый
Читают сейчас
