Петрушка
Петру́шка (лат. Petroselinum) — растение семейства Зонтичные. Русское слово «петрушка» заимствовано из польского языка, где pietruszka — горный сельдерей.В качестве кулинарной приправы широко используются корень и листья. Листья петрушки бывают «кудрявыми» или гладкими в зависимости от сорта.
Калории47кКал
Белки3,7грамм
Жиры0,4грамм
Углеводы8,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Происхождение петрушки связывают со средиземноморским регионом. Листья петрушки использовались уже древними греками и римлянами для ароматизации пищи и в качестве гарнира.
Польза и вред
Зелень петрушки щедро насыщена витамином С, также она является источником калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа, провитамина А, витаминов В1, B2, PP. В петрушке немало фитонцидов, способных сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике. Однако эфирные масла в составе петрушки ограничивают и даже исключают применение этой пряной травы в строгих диетах и при болезнях поджелудочной железы, почек, желудка, органов кровообращения.
Какова петрушка на вкус
Зелень молодой петрушки с несильным сладким привкусом. У петрушки более жесткие волокна, чем у кинзы.
Как это есть
Петрушка сочетается с супами, светлыми соусами, блюдами из птицы и рыбы, овощами и салатами. Мелконарезанная зелень петрушки используется, как правило, для придания еде аппетитного запаха. Добавляют свежую зелень к уже приготовленным блюдам. Если тепловой обработки зелени петрушки не избежать, следует стремиться к минимизации воздействия на нее высокой температуры. Например, листья петрушки после глубокой заморозки стараются подвергать краткому подогреву только один раз.
Как и сколько хранить
Свежую зелень петрушки можно сохранить на несколько дней в холодильнике.
Любопытные факты
- В Центральной Европе в средние века стали культивировать кудрявую петрушку, чтобы не путать съедобную траву с несъедобной дикорастущей «собачьей петрушкой» (кокорыш, зноиха).
- В турецкой кухне почти все холодные блюда и жареное мясо подаются с зеленью петрушки.
- Зелень петрушки обладает мочегонными свойствами.
Понравился материал?
Читают сейчас
