Петрушка
Петру́шка (лат. Petroselinum) — растение семейства Зонтичные. Русское слово «петрушка» заимствовано из польского языка, где pietruszka — горный сельдерей.В качестве кулинарной приправы широко используются корень и листья. Листья петрушки бывают «кудрявыми» или гладкими в зависимости от сорта.
- Калории
- 47 кКал
- Белки
- 3,7 грамм
- Жиры
- 0,4 грамм
- Углеводы
- 8,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Происхождение петрушки связывают со средиземноморским регионом. Листья петрушки использовались уже древними греками и римлянами для ароматизации пищи и в качестве гарнира.
Польза и вред
Зелень петрушки щедро насыщена витамином С, также она является источником калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа, провитамина А, витаминов В1, B2, PP. В петрушке немало фитонцидов, способных сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике. Однако эфирные масла в составе петрушки ограничивают и даже исключают применение этой пряной травы в строгих диетах и при болезнях поджелудочной железы, почек, желудка, органов кровообращения.
Какова петрушка на вкус
Зелень молодой петрушки с несильным сладким привкусом. У петрушки более жесткие волокна, чем у кинзы.
Как это есть
Петрушка сочетается с супами, светлыми соусами, блюдами из птицы и рыбы, овощами и салатами. Мелконарезанная зелень петрушки используется, как правило, для придания еде аппетитного запаха. Добавляют свежую зелень к уже приготовленным блюдам. Если тепловой обработки зелени петрушки не избежать, следует стремиться к минимизации воздействия на нее высокой температуры. Например, листья петрушки после глубокой заморозки стараются подвергать краткому подогреву только один раз.
Как и сколько хранить
Свежую зелень петрушки можно сохранить на несколько дней в холодильнике.
Любопытные факты
- В Центральной Европе в средние века стали культивировать кудрявую петрушку, чтобы не путать съедобную траву с несъедобной дикорастущей «собачьей петрушкой» (кокорыш, зноиха).
- В турецкой кухне почти все холодные блюда и жареное мясо подаются с зеленью петрушки.
- Зелень петрушки обладает мочегонными свойствами.
Понравился материал?
почитать еще
салаты с сыром
35 минут
Салат с чечевицей, вялеными томатами и сыром фета
Яркое и сытное блюдо, которое можно подать самостоятельно или в качестве гарнира.
Рецепт предоставлен блогером a.v.litvinuk.
Ингредиенты: Зеленая чечевица, Сыр фета, Красный лук, Вяленые помидоры, Петрушка, Оливковое масло, Зернистая горчица, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый
закуски
30 минут
Закуска из соленого крекера с крабово-яичной намазкой
Вариант закуски на соленом крекере с намазкой из натертых на мелкой терке крабовых полочек, твердого сыра, яйца и майонеза.
Ингредиенты: Крабовые палочки, Куриное яйцо, Твердый сыр, Крекеры, Майонез, Консервированная кукуруза, Петрушка
салаты из свеклы
1 час
Салат с маринованным луком, свеклой и оливками
Чтобы замариновать лук, возьмите кукурузное масло, лимонный сок, цедру и мед. Свеклу отварите или запеките заранее. Вместо петрушки и мяты можно положить руколу, мангольд или листовой салат. Если не едите мед, добавьте в маринад сироп топинамбура. Оливки берите зеленые без косточек.
Ингредиенты: Красный лук, Вареная свекла, Оливки без косточки, Лимонный сок, Кукурузное масло, Петрушка, Мята, Мед, Соль, Черный перец молотый
овощные супы
30 минут
Овощной суп на курином бульоне
Быстрый в приготовлении суп. Если у вас остался куриный бульон, то приготовить такой суп будет очень быстро.
Ингредиенты: Куриный бульон, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Яйца, Петрушка, Растительное масло, Лавровый лист, Черный перец горошком, Вермишель, Соль
блюда из курицы
3 часа
Куриные голени в соусе Том Ям
Курица по этому рецепту получается нежной, пикантной и очень ароматной. Блюдо подают с рисом или свежими овощами.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Куриная голень, Паста Том Ям, Кокосовое молоко, Корень имбиря, Сахар, Петрушка, Лайм
выпечка с сыром
1 час 20 минут
Закусочный кекс с сыром, оливками и ветчиной
Обязательно добавьте в начинку свежую зелень: укроп, петрушку, кинзу или базилик. Сыр подойдет любой полутвердый. Оливки можно взять разноцветные или разбавить маслинами, чтобы разрез кекса был ярким. Такую выпечку удобно брать с собой вместо бутербродов в качестве сытного перекуса.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вареная ветчина, Сыр гауда, Разрыхлитель теста, Оливки без косточки, Яйца, Оливковое масло, Петрушка, Молоко, Соль, Черный перец молотый
