Лимонная паста с мидиями в соусе
Блюдо готовится быстро: пока варятся спагетти, на сковороде можно сделать сливочный соус с мидиями, белым вином, чесноком и вялеными томатами. Добавьте в соус часть воды от пасты — содержащийся в ней крахмал поможет загустить массу. В самом конце добавьте пармезан и много лимонной цедры — важно срезать ее с лимона без белой части, чтобы не было горечи.
- Калории
- 205,71 кКал
- Белки
- 8,29 грамм
- Жиры
- 9,04 грамм
- Углеводы
- 21,08 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Моллюски, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для пасты
| 250 г | |
| 300 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 60 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 0,4 стакан = 80 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 50 г | |
| 0,5 пучок = 10 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и обсушите лимон и петрушку. Подготовьте все остальные ингредиенты, а также большую кастрюлю, глубокую сковороду, терку и дуршлаг.
Шаг 1
Вскипятите в кастрюле воду, посолите и отварите спагетти на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Перед тем как слить воду, сохраните 1 стакана отвара.
Классический способ отваривания пасты — 1:10:100. На 1 литр воды нужно 10 г соли и 100 г пасты.
Шаг 2
Мелко нарежьте лук, чеснок и вяленые томаты. Измельчите петрушку.
Шаг 3
Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло. Обжарьте порей на среднем огне 3–4 минуты до мягкости. Добавьте вяленые томаты и мидии без рассола. Готовьте 2–3 минуты на среднем огне, периодически помешивая.
Шаг 4
Влейте белое сухое вино. Добавьте чеснок и петрушку. Готовьте 2–3 минуты на сильном огне, помешивая, чтобы жидкость выпарилась.
Шаг 5
Влейте сливки, добавьте черный перец и перемешайте. Прогрейте соус на слабом огне, не доводя до сильного кипения.
Шаг 6
Влейте примерно 1 половник отвара от пасты, перемешайте. Переложите спагетти в сковороду с мидиями. Снова перемешайте и прогрейте 1–2 минуты, чтобы паста дошла до готовности в соусе.
Если соус остается слишком густым, добавьте еще немного отвара.
Шаг 7
Мелко натрите пармезан и снимите цедру с половины лимона. Добавьте ингредиенты к пасте и перемешайте.
произвести впечатление
Посыпьте каждую порцию пармезаном, свежемолотым черным перцем и петрушкой.
Для красивой подачи накрутите порцию спагетти на вилку или кулинарные щипцы, собирая пасту в продолговатый рулет. Перенесите на тарелку и осторожно вытяните вилку, придерживая спагетти, чтобы они сохранили форму.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
паста с мидией
30 минут
Паста с мидиями
Варено-мороженым мидиям потребуется всего несколько минут, чтобы как следует прогреться в легком соусе с овощами и сухим вином. Сварите пасту, пока ингредиенты соуса тушатся на сковороде, и сытный ужин будет готов за полчаса. Выберите для блюда пасту в виде небольших ракушек, которые быстро пропитаются соусом и хорошо удержатся на вилке вместе с мидиями.
паста (макароны)
35 минут
Паста с тыквой и фаршем
Даже с классикой можно поиграть. Например, если взять соус болоньезе и дополнить его тыквой, получится новое прочтение всем известной пасты. Чтобы поддержать дух новаторства, вместо оливкового масла возьмите смесь из кукурузного, льняного и подсолнечного. А традиционные спагетти замените изделиями без глютена.
паста (макароны)
2 д 1 ч
Цветная домашняя паста
Тесто для домашних спагетти готовится практически так же, как и для домашней лапши. Это процесс несложный. Чтобы сделать пасту яркой и красивой, добавьте в нее разноцветные овощи. Например, свекла окрасит макароны в бордовый, а шпинат — в зеленый. При этом на вкусе это практически не отразится, зато сделает спагетти полезнее. Овощи не нужно заранее отваривать или бланшировать, только измельчить в пюре и смешать с тестом.
паста (макароны)
40 минут
Радиатори с соусом из запеченных овощей
Небольшая изогнутая паста с параллельными волнистыми углублениями напоминает радиатор, за что и получила необычное название. Благодаря причудливой форме радиатори отлично удерживают густой овощной соус. Запеките до мягкости помидоры, болгарский перец, лук и чеснок, а после взбейте с щедрой порцией творожного сыра. Сварите пасту и прогрейте ее с соусом в сковороде.
паста (макароны)
30 минут
Фарфалле с песто и черри
Для этого блюда лучше взять рифленые виды пасты — они могут собрать больше вкусного соуса. Подойдут фарфалле, пенне или фузилли. В народе их больше знают как «бабочки», «перья» или «спиральки». Также важно сварить пасту правильно. Возьмите на заметку пропорции из рецепта. Их используют и на родине пасты — в Италии.
паста (макароны)
20 минут
Паста со шпинатом и миндалем
Несмотря на то что это вегетарианское блюдо и в нем совсем нет мяса, оно получится сытным. Кроме спагетти, которые сами по себе хорошо насыщают, мы добавили немного миндаля. Чтобы орехи ощущались, не измельчайте их в крошку. Просто порубите на крупные фрагменты и посыпьте пасту перед подачей. Для цвета и дополнительной пользы добавьте шпинат. Его не нужно припускать в масле или бланшировать. Достаточно просто смешать с только что отваренной пастой.
паста (макароны)
25 минут
Паста с креветками и томатами
Паста с креветками в томатном соусе как нельзя лучше подойдет для романтического вечера. Блюдо получается сытным, но легким. Консервированные томаты добавят легкую кислинку, а обжаренный в масле чеснок — едва заметную пикантную нотку. При желании замените консервированные томаты свежими. В этом случае нужно будет снять с них кожицу и нарезать небольшими кубиками.
паста (макароны)
25 минут
Паста с курицей и грибами
Трио из курицы, грибов и сыра полюбилось многим. Оно часто встречается в горячих блюдах, салатах или закусках. Неудивительно, что кто-то однажды решил объединить его с пастой. Получилось вкусно и сытно. Мы решили упростить рецепт и использовать уже запеченное филе куриной грудки. Но если у вас его нет, приготовьте мясо на свой вкус: также запеките с прованскими травами, пожарьте или сделайте на пару.
паста (макароны)
20 минут
Паста качо э пепе
Паста с названием качо э пепе — означает в переводе буквально пасту с сыром и перцем. Для этого рецепта можно использовать практически любой вид некрупной пасты, спагетти или лингвини. В классической интерпретации добавляется сыр пекорино или выдержаный пармезан, так как они обладают нужной крошащейся текстурой и сливочно-пряным ароматом. Важно отметить, что лучше использовать свежесмолотый через крупную мельницу черный перец, а не добавлять уже молотый из упаковки. Так, всего из нескольких ингредиентов можно приготовить прекрасное сытное и ароматное блюдо к ужину!
паста (макароны)
25 минут
Паста с томатами и травами
Пористые и шероховатые фузилли в виде спиралей отлично удерживают на своей поверхности любой маслянистый соус. Пряные травы можно подобрать на свой вкус, смешав любимые виды или взяв уже готовую смесь итальянских трав. В сочетании с томатами и пряными травами получается замечательный согревающий обед, наполненный ярким вкусом!
