Рукола

Ру́кола (лат.: Eruca vesicaria sativa), горчичная трава — разновидность салатной зелени. Растение семейства Крестоцветные.

Калории: 17 кКал
Белки: 1,5 грамм
Жиры: 0,2 грамм
Углеводы: 2,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Рукола в Европе относится к забытым и вновь открытым сортам салата. В Средиземноморье руколу возделывали издревле, в Центральную Европу горчичная трава попала в Средние века, но из-за острого привкуса не приобрела популярности. Глобализация и мода последних на итальянскую кухню возродили интерес к руколе.

Польза и вред

В руколе высокое содержание флавоноидов, каротиноидов, витаминов С, Р, группы В, макро- и микроэлементов. Она малокалорийна и богата биологически активными веществами. Умеренность в употреблении руколы нужна тем, кому не рекомендовано врачами употреблять острую пищу и пряности.

Какая руккола на вкус

Легкий ореховый и горьковато-острый привкус.

Как это есть

Руколу едят с вареными вкрутую яйцами, помидорами, орехами, сырами. Ее добавляют в пасту, салаты и пиццу. Перед добавлением в салат следует убедиться, что зелень не только чисто вымыта, но и высушена. Влага мешает пропитке листьев соусом.

Как и сколько хранить

После покупки руколу следует сразу положить в холодильник, не промывая. Чтобы листья не завяли, их следует завернуть во влажное полотенце. Если зелень руколы приобретена уже мытой, ее можно хранить 2-3 дня в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере.

Любопытные факты

Употребление руколы в составе смеси листовых салатов типично для региона Тосканы, откуда происходит и само слова rucola. В других областях Италии это растение называют иначе.
В Древнем Риме руколу считали афродизиаком.
В семенах руколы содержится масло, которое после отжима используется для производства столового соуса и горчичников.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: