Рукола

Ру́кола (лат.: Eruca vesicaria sativa), горчичная трава — разновидность салатной зелени. Растение семейства Крестоцветные.

Калории 17 кКал

Белки 1,5 грамм

Жиры 0,2 грамм

Углеводы 2,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Рукола в Европе относится к забытым и вновь открытым сортам салата. В Средиземноморье руколу возделывали издревле, в Центральную Европу горчичная трава попала в Средние века, но из-за острого привкуса не приобрела популярности. Глобализация и мода последних на итальянскую кухню возродили интерес к руколе.

Польза и вред

В руколе высокое содержание флавоноидов, каротиноидов, витаминов С, Р, группы В, макро- и микроэлементов. Она малокалорийна и богата биологически активными веществами. Умеренность в употреблении руколы нужна тем, кому не рекомендовано врачами употреблять острую пищу и пряности.

Какая руккола на вкус

Легкий ореховый и горьковато-острый привкус.

Как это есть

Руколу едят с вареными вкрутую яйцами, помидорами, орехами, сырами. Ее добавляют в пасту, салаты и пиццу. Перед добавлением в салат следует убедиться, что зелень не только чисто вымыта, но и высушена. Влага мешает пропитке листьев соусом.

Как и сколько хранить

После покупки руколу следует сразу положить в холодильник, не промывая. Чтобы листья не завяли, их следует завернуть во влажное полотенце. Если зелень руколы приобретена уже мытой, ее можно хранить 2-3 дня в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере.

Любопытные факты

Употребление руколы в составе смеси листовых салатов типично для региона Тосканы, откуда происходит и само слова rucola. В других областях Италии это растение называют иначе.
В Древнем Риме руколу считали афродизиаком.
В семенах руколы содержится масло, которое после отжима используется для производства столового соуса и горчичников.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: