Сметана 20% жирности
Смета́на — пастообразный кисломолочный продукт. Производят из сливок, сквашенных молочнокислыми бактериями. Название пошло от слов «снимать» или «сметать» — имеется в виду верхушка со скисшего молока, из которого потом получали сметану.
- Калории
- 206 кКал
- Белки
- 2,5 грамм
- Жиры
- 20 грамм
- Углеводы
- 3,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Исключительно славянский продукт, широко использовавшийся еще со времен Киевской Руси. Готовили ее просто: со скисшего молока снимали верхний отстоявшийся слой и выдерживали в крынке в прохладном месте. За пределы России сметана начала распространяться с эмигрантами в конце XIX века, а популярность приобрела после Второй мировой войны.
Польза и вред
В состав сметаны входит большое количество кальция, который укрепляет зубы, кости и ногти. Пробиотики налаживают работу пищеварительной системы. Для тех, кто следит за питанием и весом, сметану можно использовать в умеренных количествах как заправку для овощных салатов. Сметана содержит холестерин, поэтому людям, страдающим рядом заболеваний, например, диабетом или ожирением, следует употреблять ее с осторожностью.
Какая сметана на вкус
Вкус чистый, нежный, кисломолочный. Невыраженный, кислый, горький или дрожжевой вкусы говорят о некачественном продукте. Фактура сметаны однородная и густая, без комочков и вкраплений, с глянцевой поверхностью.
Как это есть
Сметану с содержанием жира в 20% относят к категории средней жирности. Среди наиболее популярных блюд, в которые чаще всего добавляют сметану, — борщ, пельмени, блины, оладьи, легкие салаты. Ее можно использовать как более полезную альтернативу майонезу в соусах и сметанных заправках.
Как и сколько хранить
На упаковке указывают сроки годности и условия хранения. Обычно сметана в заводской таре лежит в холодильнике 5-10 дней. Вскрытую банку хранят в холодильнике не более 3 дней, закрывая ее герметичной крышкой, а продукт набирают чистой ложкой.
Любопытные факты
- Консистенция натуральной фермерской сметаны зависит от времени года: летом она более жидкая, а зимой — более густая.
- Деревенскую сметану готовят без закваски, просто снимая сливочную пенку с подкисшего молока.
- Если в процессе приготовления, например, при тушении, сметана разделяется на белую массу и воду, это может свидетельствовать о ее низкой жирности, быть следствием перепада температуры или указывать на ненатуральный состав продукта.
Понравился материал?
почитать еще
тарталетки
40 минут
Тарталетки с жюльеном
Закуска из песочных тарталеток с нежным жюльеном из куриного филе и шампиньонов.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Тарталетки, Куриное филе, Шампиньоны, Сметана 20% жирности, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Твердый сыр, Сливочное масло, Плавленый сыр
отбивные из свинины
1 час
Свиные отбивные, тушенные в сметане
Это блюдо также называют «Шнельклобс», что в переводе с немецкого означает «быстрая отбивная». Действительно, приготовление не отнимет много времени на кухне. Просто отбейте мясо, обваляйте в муке и немного обжарьте. Останется лишь потушить кусочки в сметане до готовности. Подать мясо можно с любым гарниром или просто с нарезкой из свежих овощей.
Ингредиенты: Свинина, Сметана 20% жирности, Репчатый лук, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
вареники с капустой
1 час
Капустные вареники
Когда готовите вареники с сочными начинками, очень важно, чтобы тесто было эластичным и прочным. В этом случае оно не разорвется и не потрескается в процессе варки. Поэтому при замесе вливайте не обычную холодную воду, а крутой кипяток. И обязательно дайте тесту отдохнуть 30–50 минут перед тем, как лепить заготовки.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый
торты
1 час 30 минут
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сливочное масло, Сахар, Творожный сыр, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Банан, Сметана 20% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Сода, Молотая корица, Соль
творожная пасха
12 часов 10 минут
Простая творожная пасха
Без яиц, без заваривания, без заморозки. Смешали, поставили в холодильник. Утром останется только достать из формы.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Сметана 20% жирности, Сливочное масло, Сахар, Вяленая клюква, Курага, Миндаль
пироги с грибами
2 часа
Песочный пирог с курицей и грибами
Сытный пирог на песочной основе с начинкой из курицы и грибов.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Яйца, Вода, Соль, Куриное филе, Шампиньоны, Репчатый лук, Сметана 20% жирности, Твердый сыр, Черный перец молотый, Растительное масло
