Сочник
Ради этих сочников мы бежали в столовую сломя голову. По желанию к творогу можно добавить изюм, вяленую клюкву или лимонную цедру. Важно не переусердствовать с замешиванием теста: как только оно собралось в ком, сразу же отправляйте его в холодильник. Иначе сочники получатся жесткими. Готовую выпечку можно заморозить, а потом разогреть в духовке.
Кажется, вас снова вызывают в школу! Но в этот раз за приятностями — поиграть и поучаствовать в розыгрыше подарков. Ищите подробности на странице спецпроекта.
- Калории
- 290,41 кКал
- Белки
- 8,91 грамм
- Жиры
- 11,19 грамм
- Углеводы
- 38,88 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 75 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 3 стакан = 390 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г |
Для начинки
| 250 г | |
| 1,5 ст. л. = 37,5 г | |
| 1,5 ст. л. = 37,5 г | |
| 1,5 ст. л. = 22,5 г | |
| 1 шт. = 33 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Для смазывания
| 1 шт. = 17 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло из холодильника за 1 час до начала приготовления, чтобы оно стало мягким. Изюм замочите в теплой воде на 15 минут, затем обсушите. Застелите противень пергаментом. Подготовьте две миски и миксер.
Шаг 1
Выложите размягченное сливочное масло в миску. Взбивайте миксером 5–10 минут до пышного светлого состояния.
Шаг 2
В отдельной миске соедините яйцо, сахар и сметану, взбейте венчиком до однородности. Влейте эту смесь частями во взбитое масло, продолжая взбивать миксером на низкой скорости.
Шаг 3
Просейте муку с содой в масляную смесь. Замесите мягкое тесто.
Шаг 4
Скатайте тесто в шар. Слегка приплюсните шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20–30 минут, пока готовите начинку.
Не вымешивайте тесто слишком долго, иначе сочники будут твердыми.
Шаг 5
Протрите творог через сито для однородности или взбейте погружным блендером. Добавьте к нему белок, сахар, муку, сметану и изюм. Перемешайте. Взбивать уже готовую начинку не нужно.
Шаг 6
Посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте на ней охлажденное тесто в пласт толщиной 4–5 мм. Вырежьте круги диаметром 10–12 см формой-вырубкой или стаканом. Соберите обрезки и снова раскатайте, чтобы использовать все тесто.
Шаг 7
На одну сторону каждого круга выложите по 1 ст.л. творожной начинки. Накройте свободной половинкой, чтобы получился полумесяц. Не защипывайте тесто, его достаточно слегка придавить.
Шаг 8
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Взбейте желток вилкой и смажьте кисточкой поверхность каждого сочника.
Шаг 9
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут. Остудите готовые изделия на решетке.
Сочники лучше слегка недопечь, чем передержать — тогда они останутся мягкими.
произвести впечатление
Посыпьте теплые сочники сахарной пудрой и пробуйте. Бежать за ними в столовую уже не нужно.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ольга П.
Замечательные сочни. Очень нежные, в меру сладкие. Изюм в творожной начинке очень понравился, самое любимое сочетание. Вышли просто замечательными, обязательно запишу рецепт <З
Похожие рецепты
Смотреть все
сочник
1 ч
Миниатюрные ПП-сочники
Сочники готовятся из безглютенового теста на рисовой и кукурузной муке. В качестве подсластителя подойдет любой сахарозаменитель. В начинку можно также добавить апельсиновую цедру и сухофрукты, например изюм или нарезанную небольшими кубиками курагу. Подайте ПП-сочники с ароматным травяным чаем или цикорием.
сочник
1 ч 10 мин
Пышный сочник в микроволновке
Приготовление сочника в микроволновке — дело нескольких минут, да и саму массу замешать можно тоже быстро и несложно. Это блюдо понравится нежной текстурой, как и все изделия из творога с манкой, сочник сладкий, пышный и украсит чаепитие своим аппетитным видом.
сочник
1 ч 20 мин
Воздушные классические сочники
Для классического сочника нужны творог, мука, яйца, масло, ванилин. Понятно, что эти продукты — классика для такой выпечки. Они и создают вкус и текстуру, пышность и аромат. Учитывая то, что творог должен быть постоянным продуктом в нашем рационе, сочник обеспечит это, к тому же, он готовится несложно и понравится даже детям.
сочник
1 ч 20 мин
Изумительные сочники с лимоном
Cамо слово «сочник» происходит от старорусского «сочень». Так раньше в кулинарии называли тесто, раскатанное в пласт. Другими словами, сочник — древнерусское хлебобулочное изделие. Если вы хотите почувствовать вкус детства, приготовьте сочник с лимоном. Нежное песочное тесто с лимонной начинкой очень удачный вариант выпечки.
сочник
35 минут
Сочники с творогом
Вы наверняка уже угадали, от какого слова произошло название «сочник». Подтверждаем: от слова сок. Дело в том, что первые сочники представляли собой лепешки из пресного теста, смазанные соком или маслом из семян конопли. Сейчас дело обстоит несколько иначе: приготовить вкусные сочники в духовке можно с любой начинкой из песочного или дрожжевого теста. Наш выбор пал на сочники с творогом, испечь такие же вам поможет наш пошаговый рецепт. Готовьте творог и сметану для начинки!
булочки
2 ч 40 мин
Булочки в виде яйца с персиком
Дополните пасхальный стол необычной выпечкой. Эти сдобные булочки напоминают яйца в разрезе. Только вместо желтка у них — половинка консервированного персика. Чтобы закрепить фрукты на булочках, выложите их на творожный крем. Во время запекания он слегка схватится и зафиксирует персики.
булочки
2 ч
Паровые булочки с фаршем и фунчозой
Блюдо, наполненное китайским колоритом, — мягкие паровые булочки с начинкой из фарша и фунчозы. Томить на пару их нужно всего 15 минут, потому что начинка внутри уже готовая, заранее обжаренная на сковороде. Шампиньоны можно заменить на шиитаке, а фарш взять свиной или ассорти. За вами остается и выбор яиц для начинки, подойдут как отварные, так и сырые. Высший пилотаж — приготовить булочки с жидким желтком внутри.
булочки
35 минут
Бейглы в аэрогриле
Эти булочки можно съесть даже на диете. Они сделаны из творожного теста, а значит пополнят организм белком. Начинку в бейглы можно положить любую: мы выбрали шпинат, помидор и ветчину. Это отличный вариант для субботнего завтрака. Подайте творожные бейглы вместо омлета или сырников. А в аэрогриле времени на их приготовление уйдет совсем немного.
