Столовый уксус

Столо́вый у́ксус — это бесцветная жидкость с резким запахом, водный раствор уксусной кислоты. Уксусную кислоту получают из этилового спирта, плодовых соков и остатков сброженных виноматериалов, куда добавляют Acetobacteraceae — уксуснокислые бактерии.
Калорийность
32 ккал
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
3 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
3
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
Столовый уксус

История появления

Натуральный уксус — сверстник вина. Когда в вино попадали бактерии, оно начинало бродить, после чего самостоятельно превращалось в уксус. В качестве сырья для приготовления уксуса использовали виноград или сок из него, вино, яблоки, ягодные соки. В XX веке люди научились производить синтетическую уксусную кислоту, и от нее произошел известный всем столовый уксус.

Польза и вред

Добавление небольшого количества уксуса в еду стимулирует переваривание пищи у людей с пониженной кислотностью желудка. Благодаря его антисептическим и бактерицидным свойствам уксус используют не только в кулинарии, но и в быту и даже косметологии. Если протереть холодильник губкой, смоченной в уксусе, это уничтожит любые неприятные запахи. В обработанную уксусом кухню или столовую долго не будут залетать мухи и комары, которые не переносят аромат этой бесцветной жидкости.

Какой вкус

Кислый, яркий, резкий, сильный.

Как применять

В кулинарии столовый уксус используют для приготовления маринадов, рассолов, супов и вторых блюд, также его добавляют в тесто при изготовлении кондитерских изделий и выпечки.

Как хранить

В темном месте, не допуская нагревания и попадания прямых солнечных лучей.

Любопытные факты

  • При первых симптомах гриппа или ангины следует прополоскать горло теплой водой, в которую добавлен столовый уксус.
  • Обтирания с уксусом или компрессы показаны при высокой температуре — так лихорадочное состояние быстро проходит. Особенно это подходит для тех случаев, когда жаропонижающие принимать нельзя или их просто нет под рукой.
  • При засорах труб уксус принято использовать вместе с обычной пищевой содой — вместе они вступают в бурную реакцию, заодно растворяя жирные кислоты и удаляя затор из слива раковины.