Ветчина
Ветчинá — это соленый и прокопченный свиной окорок, который держит структуру мяса. Название возникло от слова «ветхий» — старый, ведь для ее приготовления нужно определенное время.
- Калории
- 270 кКал
- Белки
- 14 грамм
- Жиры
- 24 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Впервые подобное блюдо из свинины приготовили в Китае в 4900 году до нашей эры. Блюдо, похожее на ветчину, готовили и в Древнем Риме в I веке до нашей эры. В XVIII веке свиней начали разводить в Новом Свете и Африке, в то время соленая свинина была очень популярна. Первая консервированная ветчина появилась уже в XX веке — в 1926 году мясной магнат Джордж Хормель изобрел рецепт свинины, залитой желе. Ветчину готовят не только из свинины: в разных странах подобный продукт делают из оленины, медвежатины, индейки, курятины. Однако классический рецепт предполагает использование свиного окорока.
Польза и вред
В ветчине содержатся витамины В6 и В12, медь, железо, калий, цинк, магний и другие микроэлементы. Она является источником протеинов, поддерживает работу печени, здоровье кожи, волос и глаз, улучшает пищеварение, обеспечивает организм энергией. Однако ее главной опасностью является избыток натрия, который вызывает гипертонию и воспаление суставов. Для уменьшения его количества продукт нужно вымачивать. В ветчине также много консервантов и жиров, которые способствуют отложению «плохого» холестерина и вызывают проблемы с сосудами, а регулярное употребление ветчины в больших объемах может привести к развитию серьезных заболеваний.
Какая ветчина на вкус
У ветчины насыщенный солоноватый мясной вкус, мякоть плотная. Для придания яркого вкуса в свинину добавляют соль, перец, сахар, разные специи. Вареную ветчину перед приготовлением держат в рассоле, поэтому она получается мягкой. Варено-копченая отличается розовым цветом и золотистой корочкой. Ветчина «Черный лес» имеет яркий аромат и твердую корочку.
Как это есть
Ветчина бывает вареная, варено-копченая, копчено-запеченная, сырокопченая, сыровяленая. Ветчина способна заменить мясо в блюдах, с ней можно делать бутерброды, готовить салаты и рулеты.
Как и сколько хранить
Вареную ветчину хранят в холодильнике около недели. Сырокопченую — до 3 месяцев в прохладном темном месте. В морозилке продукт хранится до 3 месяцев, однако после разморозки он потеряет свой натуральный цвет и текстуру.
Любопытные факты
- Самые известные изысканные сорта ветчины — Пармская и Парижская.
- На Филиппинах с продукта убирают соль и вымачивают в сладком бульоне — там больше любят сладкую ветчину.
- Ветчину можно готовить не только из свиного окорока, но и из задней и передней лопатки.
Понравился материал?
почитать еще
салат с фасолью
40 минут
Салат с грибами, фасолью и ветчиной
Этот салат прекрасно подойдет на любой праздник. Имеет насыщенный и яркий вкус.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_
Ингредиенты: Ветчина, Шампиньоны, Консервированная красная фасоль, Репчатый лук, Сливочное масло, Греческий йогурт, Майонез, Соль, Черный перец молотый
пицца с ветчиной
55 минут
Стромболи с курицей, ветчиной и сыром
Такая пицца-рулет называется «Стромболи», как и вулканический остров у берегов Сицилии. Это название дано не случайно. Перед выпечкой на скрученном в рулет тесте делают надрезы, и под воздействием высокой температуры в духовке соус из пиццы извергается подобно лаве. Это не только очень эффектно, но и очень вкусно!
Ингредиенты: Базилик, Тесто для пиццы, Куриная грудка (копченая), Ветчина, Моцарелла, Шпинат, Болгарский перец, Оливки, Куриное яйцо, Кукурузная мука, Оливковое масло
роллы в лаваше
20 минут
Рулеты из лаваша в аэрогриле
Рулеты из армянского лаваша с начинкой из ветчины и сыра готовятся в аэрогриле всего за 10 минут. Начинку можно сделать заранее, например с утра, а поставить выпекаться незадолго перед подачей на стол, чтобы закуска осталась теплой. В холодном виде рулетики тоже вкусные, поэтому их можно брать с собой в качестве сытного перекуса.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Ветчина, Твердый сыр, Майонез, Желток куриного яйца, Смесь кунжута
сэндвичи
15 минут
Неправильный сэндвич
Этот сэндвич будто нарушает привычные сочетания ингредиентов. За основу берется не просто хлеб, а сладкий французский тост с карамельной корочкой. В начинке — свиная ветчина. Они добавят солоноватый акцент и сбалансируют сладость хлеба.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Ветчина, Яйца, Молоко, Сахар, Сливочное масло, Майонез, Мед
лепешки с творогом
45 минут
Творожные лепешки на завтрак
Приготовьте эти творожные лепешки на завтрак вместо сырников. Они получатся тонкими и мягкими, и в них можно будет завернуть любую начинку. Мы смазали их творожным сыром и дополнили руколой, ветчиной и помидорами. Также их можно начинить слабосоленой красной рыбой или нарезанным ломтиками яйцом, сваренным вкрутую. Такой завтрак получится вкусным и питательным.
Ингредиенты: Творог, Творожный сыр, Рукола, Куриное яйцо, Помидор, Сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Ветчина, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок
Бельгийские вафли
30 минут
Сырные бельгийские вафли
Эти вафли идеально подойдут для завтрака и перекуса. Из них не вытечет начинка, и они останутся свежими в течение всего дня. При этом они достаточно сытные и могут стать основой для бутерброда с любыми добавками. Замешайте тесто и добавьте в него тертый сыр, а затем выложите в электровафельницу и испеките до золотистости.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Творожный сыр, Ветчина, Яйца, Молоко, Твердый сыр, Разрыхлитель теста, Подсолнечное масло рафинированное, Молотый кориандр, Соль, Растительное масло
булочки
35 минут
Бейглы в аэрогриле
Эти булочки можно съесть даже на диете. Они сделаны из творожного теста, а значит пополнят организм белком. Начинку в бейглы можно положить любую: мы выбрали шпинат, помидор и ветчину. Это отличный вариант для субботнего завтрака. Подайте творожные бейглы вместо омлета или сырников. А в аэрогриле времени на их приготовление уйдет совсем немного.
Ингредиенты: Творожный сыр, Творог 9% жирности, Яйца, Шпинат, Рисовая мука, Помидор, Твердый сыр, Ветчина, Соль, Смесь кунжута
Читают сейчас
