Ветчина
Ветчинá — это соленый и прокопченный свиной окорок, который держит структуру мяса. Название возникло от слова «ветхий» — старый, ведь для ее приготовления нужно определенное время.
Калории 270 кКал
Белки 14 грамм
Жиры 24 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Впервые подобное блюдо из свинины приготовили в Китае в 4900 году до нашей эры. Блюдо, похожее на ветчину, готовили и в Древнем Риме в I веке до нашей эры. В XVIII веке свиней начали разводить в Новом Свете и Африке, в то время соленая свинина была очень популярна. Первая консервированная ветчина появилась уже в XX веке — в 1926 году мясной магнат Джордж Хормель изобрел рецепт свинины, залитой желе. Ветчину готовят не только из свинины: в разных странах подобный продукт делают из оленины, медвежатины, индейки, курятины. Однако классический рецепт предполагает использование свиного окорока.
Польза и вред
В ветчине содержатся витамины В6 и В12, медь, железо, калий, цинк, магний и другие микроэлементы. Она является источником протеинов, поддерживает работу печени, здоровье кожи, волос и глаз, улучшает пищеварение, обеспечивает организм энергией. Однако ее главной опасностью является избыток натрия, который вызывает гипертонию и воспаление суставов. Для уменьшения его количества продукт нужно вымачивать. В ветчине также много консервантов и жиров, которые способствуют отложению «плохого» холестерина и вызывают проблемы с сосудами, а регулярное употребление ветчины в больших объемах может привести к развитию серьезных заболеваний.
Какая ветчина на вкус
У ветчины насыщенный солоноватый мясной вкус, мякоть плотная. Для придания яркого вкуса в свинину добавляют соль, перец, сахар, разные специи. Вареную ветчину перед приготовлением держат в рассоле, поэтому она получается мягкой. Варено-копченая отличается розовым цветом и золотистой корочкой. Ветчина «Черный лес» имеет яркий аромат и твердую корочку.
Как это есть
Ветчина бывает вареная, варено-копченая, копчено-запеченная, сырокопченая, сыровяленая. Ветчина способна заменить мясо в блюдах, с ней можно делать бутерброды, готовить салаты и рулеты.
Как и сколько хранить
Вареную ветчину хранят в холодильнике около недели. Сырокопченую — до 3 месяцев в прохладном темном месте. В морозилке продукт хранится до 3 месяцев, однако после разморозки он потеряет свой натуральный цвет и текстуру.
Любопытные факты
- Самые известные изысканные сорта ветчины — Пармская и Парижская.
- На Филиппинах с продукта убирают соль и вымачивают в сладком бульоне — там больше любят сладкую ветчину.
- Ветчину можно готовить не только из свиного окорока, но и из задней и передней лопатки.
Понравился материал?
почитать еще
овощная запеканка
undefined минут
Запеканка из кабачков в аэрогриле
Внешне эта запеканка напоминает пиццу. На основе из кабачкового теста мы разложили помидоры, ветчину и болгарский перец. А затем смазали майонезом и посыпали тертым сыром. Через 20 минут в аэрогриле запеканка покроется аппетитной сырной корочкой. Обязательно дайте кабачковой пицце немного остыть в форме, прежде чем раскладывать по тарелкам.
Омлет в духовке
undefined минут
Омлет с ветчиной в духовке
Это, казалось бы, утреннее блюдо вполне способно заменить ужин. Ведь в нем есть и мясная составляющая, и овощи, и яичная заливка с расплавленным сыром. Получается сытно и вкусно, но при этом не перегружает желудок. Возьмите любые овощи, добавьте ветчину и сыр, залейте яйцами перед тем, как отправить в духовку.
Сэндвичи с сыром
undefined минут
Сэндвичи «Монте-Кристо»
Этот аппетитный французский сэндвич является вариацией крок-месье, но по классическому рецепту готовится на гриле. В процессе запекания расплавленный сыр внутри смешивается с горчицей и брусничным соусом. А снаружи образуется корочка благодаря простому яичному кляру.
фриттата
undefined минут
Фриттата с ветчиной и яблоком
Фриттата — блюдо-конструктор. В основу можно добавить множество ингредиентов: от шпината и тыквы до тофу и персиков. Главное — залить все взбитыми яйцами и запечь в духовке до румяной корочки. При проверке на готовность обратите внимание на центр «итальянской запеканки», он не должен слегка подрагивать.
вафли
undefined минут
Сырные вафли с ветчиной
Замените обычные бутерброды и сэндвичи вафлями с сыром и ветчиной. Продукты для них понадобятся похожие, не считая хлеба, да и приготовление займет не слишком много времени. Замесите тесто на растопленном сливочном масле и молоке, добавьте тертый сыр и нарезанную ветчину. Испеките вафли и подайте с любимым топингом. Они будут вкусными и в горячем, и в остывшем виде.
макароны с овощами
undefined минут
Паста-салат
Если нет возможности разогреть обед на работе или в школе, приготовьте сытный салат пастой, ветчиной, помидорами и болгарским перцем. Получится питательно и вкусно. Выбирайте небольшие короткие изделия на один укус, например фузилли. А другие ингредиенты нарежьте не слишком длинными брусочками. Заправьте салат смесью из лимонного сока и оливкового масла.
куриная грудка в дух...
undefined минут
Куриная грудка с ветчиной и сыром
Курица по этому рецепту получается сочной и отлично подойдет как в качестве самостоятельного блюда, так и к любому гарниру. А еще хорошо будет нарезать ее вместо колбасы для бутербродов и сэндвичей. При желании мясо можно отбить, но делайте это аккуратно, чтобы не повредить нежные куриные волокна.
пицца с грушей
undefined минут
Пицца с грушей на слоеном тесте
Добавьте груши в любое блюдо, чтобы сделать его похожим на ресторанное. Даже простая пицца станет особенной, если выложить на нее тонкие ломтики этого фрукта. Груши привнесут приятную сладость и создадут в гармоничное сочетание с ветчиной и моцареллой.
Сэндвичи с ветчиной
undefined минут
Сэндвичи с яйцом на сковороде
Это привычный сэндвич с ветчиной и сыром, дополненный яйцом. Нужно обжарить его в виде тонкой яичницы, посыпать тертым сыром, выложить ветчину и хлеб. А затем сложить «книжкой» и разрезать пополам. Получится не только вкусный, но и очень сытный завтрак.
окрошка на кефире
undefined минут
Окрошка со щавелем и ветчиной на кефире
Щавель добавит классической окрошке еще больше летнего вкуса. Очень важно не переварить его, нужно сохранить форму и натуральный темно-зеленый цвет. Чем моложе щавель, тем меньше тепловой обработки ему нужно. Зелень в этом рецепте, как и в любой окрошке, можно подобрать по своему вкусу. Если супу не хватает насыщенности, заправьте его сметаной или майонезом.
Нет желания готовить? Закажите окрошку в «Пятёрочке». Ищите ее в подборке с готовой едой от сети. А если сделаете покупку до 27 июля, сможете принять участие в розыгрыше. Главный приз — умный очиститель воздуха.
Читают сейчас
