Буженина

Бужени́на — холодная закуска, приготовленная из крупного куска свиного окорока свинины (говядины, реже баранины, мяса птицы) запеченного или вареного со специями определенным образом. Слово пришло в русский язык из польского или чешского языков (uzenina — чешск.), а в них от глагола «обудити» — коптить, вялить.

Калории: 233 кКал
Белки: 16,4 грамм
Жиры: 18,3 грамм
Углеводы: 1,2 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Буженина — традиционное праздничное блюдо русской, украинской и белорусской, кухни. Этот продукт наши предки умело изготавливали уже несколько столетий назад. К XIX веку устоялись три способа приготовления этого продукта. Позже стали известны такие рецепты, как буженина в пиве и маринованная буженина. В настоящее время продукт можно найти на полках любого продовольственного магазина. Готовят буженину и в домашних условиях.

Польза и вред

Буженина, употребляемая в небольшом количестве, полезна для организма. Продукт легко усваивается, содержит необходимые человеку аминокислоты, витамины и минералы. Продукт богат белком, являющимся строительным материалом для нашего организма, содержит кальций, фосфор и лизин, полезные для костей и зубов. Буженина рекомендована спортсменам и детям в период активного роста и формирования костно-мышечной системы. Но употребление этого продукта сверх меры может привести к нежелательному набору веса и повышению уровня холестерина в крови. Не следует есть буженину людям, имеющим аллергию на животный белок.

Какова буженина на вкус

Продукт обладает богатым, насыщенным вкусом, с легкими острыми нотками чеснока и ярким ароматом специй.

Как это есть

Как правило, буженину подают в качестве холодной закуски, делают с ней бутерброды. Продукт хорошо сочетается с зеленью, черным хлебом, салатами из свежих овощей. Можно подавать ее и с гарниром из картофеля, гречки и тушеными овощами.

Как и сколько хранить

Продукт, приобретенный в вакуумной упаковке, хранится при температуре от 0 °С до +6 °С в течение 30 суток. Открытый продукт при тех же температурных условиях сохраняет свои свойства в течение 48 часов.

Любопытные факты

Первая буженина на Руси изготавливалась из медвежатины, и только потом ее стали делать из свинины, говядины и другого мяса.
Буженину любила царица Анна Иоанновна.
Буженина, подаваемая к столу в горячем виде, режется большими кусками, так как при тонкой нарезке мясо будет крошиться. Продукт, подаваемый в холодном виде принято нарезать тонкими ломтиками.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: