Буженина
Бужени́на — холодная закуска, приготовленная из крупного куска свиного окорока свинины (говядины, реже баранины, мяса птицы) запеченного или вареного со специями определенным образом. Слово пришло в русский язык из польского или чешского языков (uzenina — чешск.), а в них от глагола «обудити» — коптить, вялить.
Калории 233 кКал
Белки 16,4 грамм
Жиры 18,3 грамм
Углеводы 1,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
14
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Буженина — традиционное праздничное блюдо русской, украинской и белорусской, кухни. Этот продукт наши предки умело изготавливали уже несколько столетий назад. К XIX веку устоялись три способа приготовления этого продукта. Позже стали известны такие рецепты, как буженина в пиве и маринованная буженина. В настоящее время продукт можно найти на полках любого продовольственного магазина. Готовят буженину и в домашних условиях.
Польза и вред
Буженина, употребляемая в небольшом количестве, полезна для организма. Продукт легко усваивается, содержит необходимые человеку аминокислоты, витамины и минералы. Продукт богат белком, являющимся строительным материалом для нашего организма, содержит кальций, фосфор и лизин, полезные для костей и зубов. Буженина рекомендована спортсменам и детям в период активного роста и формирования костно-мышечной системы. Но употребление этого продукта сверх меры может привести к нежелательному набору веса и повышению уровня холестерина в крови. Не следует есть буженину людям, имеющим аллергию на животный белок.
Какова буженина на вкус
Продукт обладает богатым, насыщенным вкусом, с легкими острыми нотками чеснока и ярким ароматом специй.
Как это есть
Как правило, буженину подают в качестве холодной закуски, делают с ней бутерброды. Продукт хорошо сочетается с зеленью, черным хлебом, салатами из свежих овощей. Можно подавать ее и с гарниром из картофеля, гречки и тушеными овощами.
Как и сколько хранить
Продукт, приобретенный в вакуумной упаковке, хранится при температуре от 0 °С до +6 °С в течение 30 суток. Открытый продукт при тех же температурных условиях сохраняет свои свойства в течение 48 часов.
Любопытные факты
- Первая буженина на Руси изготавливалась из медвежатины, и только потом ее стали делать из свинины, говядины и другого мяса.
- Буженину любила царица Анна Иоанновна.
- Буженина, подаваемая к столу в горячем виде, режется большими кусками, так как при тонкой нарезке мясо будет крошиться. Продукт, подаваемый в холодном виде принято нарезать тонкими ломтиками.
Понравился материал?
почитать еще
бургеры
undefined минут
Гамбургеры на шампуре из зала «Уюта»
Если рядом друзья, вместе не будет страшно и самой темной ночью в лесу. Здесь всегда можно разжечь костер и подогреть на нем простые гамбургеры. Возьмите для них любое готовое мясо или заранее пожаренные котлеты, дополните любимым соусом по вкусу. Насадите собранные гамбургеры на шампуры и обжарьте на костре в верхней части пламени до заметных подпалин.
киш
undefined минут
Мини-киши
Для миниатюрных версий киш лорена понадобятся специальные формы. Подойдут как одиночные для тарталеток, так и единая для маффинов или кексов. Приготовьте классическое песочное тесто и испеките основы. Наполните их начинкой из сыра, ветчины и запеченных черри. Добавьте сливочную заливку и верните в духовку еще на 20–25 минут.
шаурма со свининой
undefined минут
Перекус из лаваша
Простой, но очень сытный перекус из лаваша можно приготовить с остатками вчерашнего шашлыка, сделав его еще вкуснее с помощью шашлычного кетчупа. Но подойдет и любое другое готовое мясо. Добавьте свежие овощи, зелень, вареный рис. Приготовьте острый соус с перцем и майонезом. Заверните начинку в лаваш и слегка обжарьте получившиеся конвертики на сухой сковороде. В хорошую погоду можно подогреть перекус на мангале или гриле.
брускетта
undefined минут
Брускетта с бужениной
Чтобы брускетта отличалась от обычного тоста, обжарьте ломоть белого хлеба или багета на сухой сковороде или в тостере до золотистой хрустящей корочки. А затем натрите со всех сторон чесноком. Получится пикантная и легкая основа для любой начинки. Мы взяли буженину, дополнив ее листьями салата и половинками помидоров черри.
мясные салаты
undefined минут
Салат «Гусарский» с бужениной
Такой салат по-настоящему можно назвать мясным. Состоит он из самых разнообразных ингредиентов, в частности овощей, но обязательно должно присутствовать какое-то мясо в составе. На сегодняшний день салат можно встретить и без продуктов животного происхождения, но надо понимать, что это импровизированные от классического варианта блюда. Название “Гусарский” указывает на сытность салата и вносит некую интригу еще до его пробы.
канапе
undefined минут
Красочные канапе на шпажках
Прелесть этой закуски в том, что она не только красивая и оригинальная, но и готовится из абсолютно любых ингредиентов. Это невероятно вкусные бутерброды на шпажках, станут изюминкой на любом торжестве. Канапе — это маленькие бутерброды из хлеба, нарезанные из разных продуктов. Канапе готовятся быстро и легко, и красиво оформят ваш праздничный стол. Такая яркая закуска готовится за считанные минуты, и не займет лишнего времени в приготовлении. Используйте любые ингредиенты, которые вам по вкусу, и придумывайте новые сочетания по желанию.
мясные салаты
undefined минут
Салат с кукурузой и бужениной
Салат с кукурузой и бужениной — достаточно сытный, яркий и простой. Его смело можно подать не только к обычному ужину, но и в праздничные дни. Все ингредиенты хорошо сочетаются между собой. Для приготовления используйте готовую покупную буженину, но по желанию можно сделать ее самостоятельно из свиного окорока или шеи. В качестве заправки для салата можно взять майонез или выбрать другой, менее жирный соус.
солянка
undefined минут
Наваристая солянка с кусочками говядины
Солянка — это старинное русское блюдо, которое традиционно готовиться на крепком бульоне из мяса, рыбы или грибов. В мясной солянке, как правило, используется не один вид мяса, а сразу несколько, такие, как солонина, копченые или колбасные изделия, а также свежее мясо птицы, свинина или говядина. В данном рецепте используется гуляш из говядины и несколько видов копченых мясных полуфабрикатов.
солянка
undefined минут
Сборная солянка с копченостями
Происхождение солянки до сих пор остается неизведанным на все сто процентов. Одни исследователи считают, что на Руси смешивались любые ингредиенты в одно полноценное блюдо, таким образом и зародилась солянка. Другие думают, что название блюда произошло от слова «селянка», то есть сельское кушанье. Рецептура приготовления солянки постоянно менялась и на сегодняшний день можно с точностью выявить несколько основных видов этого замечательного блюда: мясная, рыбная, и грибная солянка.
мясные салаты
undefined минут
Пикантный салат с бужениной
Если на носу праздник, а вы не знаете, чем угостить ваших гостей, приготовьте удивительно вкусный салат с бужениной. Сочетание мяса и маринованных огурчиков придают кислинку салату, а майонез и горчица сделаю салат пикантным и питательным. К тому же салат с бужениной очень красивый в оформлении. Станет украшением вашего стола.
Читают сейчас
