Буженина
Бужени́на — холодная закуска, приготовленная из крупного куска свиного окорока свинины (говядины, реже баранины, мяса птицы) запеченного или вареного со специями определенным образом. Слово пришло в русский язык из польского или чешского языков (uzenina — чешск.), а в них от глагола «обудити» — коптить, вялить.
Калории233кКал
Белки16,4грамм
Жиры18,3грамм
Углеводы1,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
14
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Буженина — традиционное праздничное блюдо русской, украинской и белорусской, кухни. Этот продукт наши предки умело изготавливали уже несколько столетий назад. К XIX веку устоялись три способа приготовления этого продукта. Позже стали известны такие рецепты, как буженина в пиве и маринованная буженина. В настоящее время продукт можно найти на полках любого продовольственного магазина. Готовят буженину и в домашних условиях.
Польза и вред
Буженина, употребляемая в небольшом количестве, полезна для организма. Продукт легко усваивается, содержит необходимые человеку аминокислоты, витамины и минералы. Продукт богат белком, являющимся строительным материалом для нашего организма, содержит кальций, фосфор и лизин, полезные для костей и зубов. Буженина рекомендована спортсменам и детям в период активного роста и формирования костно-мышечной системы. Но употребление этого продукта сверх меры может привести к нежелательному набору веса и повышению уровня холестерина в крови. Не следует есть буженину людям, имеющим аллергию на животный белок.
Какова буженина на вкус
Продукт обладает богатым, насыщенным вкусом, с легкими острыми нотками чеснока и ярким ароматом специй.
Как это есть
Как правило, буженину подают в качестве холодной закуски, делают с ней бутерброды. Продукт хорошо сочетается с зеленью, черным хлебом, салатами из свежих овощей. Можно подавать ее и с гарниром из картофеля, гречки и тушеными овощами.
Как и сколько хранить
Продукт, приобретенный в вакуумной упаковке, хранится при температуре от 0 °С до +6 °С в течение 30 суток. Открытый продукт при тех же температурных условиях сохраняет свои свойства в течение 48 часов.
Любопытные факты
- Первая буженина на Руси изготавливалась из медвежатины, и только потом ее стали делать из свинины, говядины и другого мяса.
- Буженину любила царица Анна Иоанновна.
- Буженина, подаваемая к столу в горячем виде, режется большими кусками, так как при тонкой нарезке мясо будет крошиться. Продукт, подаваемый в холодном виде принято нарезать тонкими ломтиками.
Понравился материал?
