Мини-киши
Для миниатюрных версий киш лорена понадобятся специальные формы. Подойдут как одиночные для тарталеток, так и единая для маффинов или кексов. Приготовьте классическое песочное тесто и испеките основы. Наполните их начинкой из сыра, ветчины и запеченных черри. Добавьте сливочную заливку и верните в духовку еще на 20–25 минут.
- Калории
- 241,02 кКал
- Белки
- 8,31 грамм
- Жиры
- 18,64 грамм
- Углеводы
- 10,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 130 г | |
| 70 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для начинки
| 12 шт. = 240 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 60 г | |
| 70 г | |
| 2 веточка = 14 г |
Для заливки
| 3 шт. = 180 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 150 мл = 150 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте черри. Ополосните базилик. Просейте муку. Подготовьте миски, терку, миксер, скалку, пергамент и 6 форм для тарталеток или маффинов диаметром 7–8 см. Хорошо охладите воду.
Шаг 1
Соедините в глубокой миске 130 г муки и 1 щепотку соли. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками, положите их к муке и разотрите руками в крошку.
Шаг 2
Разделите 1 яйцо на белок и желток. Положите желток к мучной крошке, добавьте 1 ст.л. ледяной воды и соберите тесто в ком. Оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на 30–40 минут.
Если тесто не собирается в ком, добавьте еще 1 ст.л. воды. Не убирайте далеко белок, он понадобится в 9 шаге.
Шаг 3
Поставьте разогреваться духовку до 180 °C. Разложите помидоры черри на противне, посыпьте их солью и черным перцем, подготовленными для начинки. Полейте оливковым маслом и запекайте в течение 25–30 минут до мягкости. Дайте овощам остыть.
Какой еще перекус точно понравится ребенку и не займет много времени у родителей? Собрали варианты в подборке: переходите по ссылке.
Шаг 4
Посыпьте рабочую поверхность 1 ст.л. муки и выложите на нее охлажденное тесто. Раскатайте заготовку в пласт толщиной 3–4 мм.
Шаг 5
Смажьте формы 1 ч.л. оливкового масла. Вырежьте из теста круги, которые в диаметре будут на 1,5–2 см больше форм. Разложите круги по формам, плотно прижмите их, формируя бортики. Поставьте заготовки в холодильник еще на 30 минут.
Шаг 6
Мелко натрите сыр, нарежьте буженину кубиками со стороной 3–4 мм. Соедините в миске половину сыра и всю буженину, хорошо перемешайте.
Шаг 7
Порубите листья базилика и переложите в чистую миску. Добавьте к зелени 3 яйца и сливки. Всыпьте оставшуюся соль и черный перец. Взбейте до однородности.
Шаг 8
Увеличьте температуру в духовке до 200 °C. Вырежьте из пергамента 6 кругов по размеру форм. Достаньте охлажденные заготовки и застелите их пергаментом. Поместите сверху груз из сухого гороха или фасоли. Поставьте формы в духовку и запекайте основы в течение 10 минут.
Груз нужен для того, чтобы тесто не поднималось.
Шаг 9
Удалите пергамент с грузом и продолжайте готовить основу еще 5 минут. Достаньте форму из духовки и сразу же смажьте заготовки оставшимся белком.
Тонкий белковый слой поможет тесту сохранить хрустящую текстуру и не размякнуть от начинки.
Шаг 10
Распределите песочным формочкам нарезку из буженины и сыра. Разложите сверху по запеченные помидоры черри. Посыпьте их оставшейся половиной тертого сыра. Равномерно залейте начинку яично-сливочной смесью. Поставьте формы в духовку на 20–25 минут. Нагрев прежний — 200 °C.
произвести впечатление
Остудите готовые мини-киши, достаньте их из формы и подайте или возьмите с собой в качестве перекуса.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
киш
1 ч
Мини-киш с грудинкой
Сытные открытые пироги можно приготовить в мини-версии. Тогда их не придется нарезать перед подачей, а еще очень удобно брать с собой на перекус. Основу для миниатюрных кишей можно испечь в формах для тарталеток. Но если их не оказалось под рукой, можно взять использовать форму для кексов или маффинов. Сначала дайте тесту подрумяниться в духовке, а затем добавьте начинку и доведите выпечку до готовности.
киш
1 ч 30 мин
Киш с капустой и яйцами
В основе киша — тесто с ржаными отрубями и семенами льна. В начинке — тушеная капуста и вареные яйца. К ним также можно добавить сыр, грибы и любую свежую зелень. Для начинки лучше взять нежирную сметану и йогурт. Чтобы масса стала более текучей, добавьте одно сырое яйцо. Такой пирог можно подать как самостоятельный сытный завтрак или как дополнение к супу.
киш
2 ч
Киш с гречкой
Высокий румяный киш с начинкой из гречневой каши, грибов и картофеля — настоящий праздничный пирог, который впечатляет своими размерами. Он получается очень сытным, заменит целый обед или плотный ужин. В основе пирога — песочное тесто: работайте с ним быстро, чтобы масло в составе не успевало таять от тепла рук. В процессе приготовления гречки попробуйте ее на вкус. Если вся жидкость впиталась, а крупа осталась жесткой, то добавьте еще воды.
киш
1 ч 20 мин
Киш с консервированным тунцом
Киш готовят на песочном тесте — оно не требует долгой расстойки. Начинка может быть любой. Мы выбрали консервированный тунец: он отлично сочетается с яично-сливочной заливкой, и пирог получается сытным, но не тяжёлым. А перед запеканием посыпали его тертым сыром, чтобы корочка стала золотистой.
киш
1 ч
Киш с цветной капустой и курицей
Этот киш можно сделать более диетическим, если вместо сметаны взять натуральный йогурт. Такая заливка хорошо дополнит начинку из нежной куриной грудки и цветной капусты. Нарежьте мясо маленькими кусочками и предварительно обжарьте, а капусту положите в сыром виде. Покройте все заливкой и посыпьте тертой моцареллой, которая расплавится и образует аппетитную румяную корочку.
киш
2 ч
Киш с салями и брокколи
Традиционный французский пирог киш пекут с несладкими начинками на основе из песочного теста. Попробуйте сочетание пряной салями, бекона и брокколи, а объединит все ингредиенты сливочная заливка с ароматом мускатного ореха. Помните, что не только масло, но и все остальные ингредиенты для теста должны быть холодными. Благодаря дополнительному желтку в составе оно получится аппетитного золотистого оттенка.
киш
1 ч 50 мин
Киш с тыквой и фетой
Сладкая тыква и солоноватая фета интересно сочетаются в начинке сытного киша. Замесите песочное тесто с небольшим количеством сыра, сформируйте основу и подрумяньте в духовке. Отдельно запеките тыквенные кубики, а после соедините их с луком, тушенным в бальзамическом уксусе, и сыром. Залейте начинку сливочно-яичной смесью и снова отправьте пирог в духовку.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
киш
1 ч 30 мин
Киш с курицей и лисичками
Киш идеально подойдет не только к чаю. Его можно подать как дополнение к бульону или взять в качестве перекуса. Сытная начинка из курицы с грибами дополнена заливкой из творожного сыра и сметаны. А основой служит тонкое песочное тесто. Обязательно охладите его перед духовкой, так оно будет меньше подниматься в процессе выпекания.
киш
1 ч 15 мин
Киш с капустой и перепелиными яйцами
Плотная основа из рубленого теста не даст убежать начинке. А ее немало в пироге! Тут и зажарка из лука и сельдерея, и припущенная молодая капуста, и заливка из куриных яиц и сметаны. А чтобы готовый киш смотрелся еще наряднее, украсьте его половинками отварных перепелиных яиц. Пирог можно пробовать, как только достанете его из духовки. Но лучше набраться терпения и дать ему постоять 15–20 минут, чтобы начинка немного схватилась. Впрочем, в холодном виде киш тоже будет вкусным.
киш
35 минут
Быстрый киш на сковороде
Французский киш обычно делают на песочном тесте. На полуготовую основу выкладывают начинку и заливают ее яичной смесью. Чтобы сэкономить время, вместо теста мы взяли готовую тортилью и отказались от заливки. Точнее, вместо заливки смешали яйца с творожным зерном и сливками прямо в форме для запекания. Вы можете также играть с компонентами. Например, вместо тортильи взять тонкий лаваш, а вместо творожного зерна — сметану или майонез.
