Киноа
Кино́а (лат. Chenopodium quinoa) — однолетнее растение, произрастающее на склонах гор в Южной Америке, а также зерна этого растения. Хлебная культура, не относящаяся к злаковым.
- Калории
- 368 кКал
- Белки
- 14 грамм
- Жиры
- 6,1 грамм
- Углеводы
- 57,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина киноа — Южная Америка, Анды. Культивировать растение начали инки в XI — XII вв. Индейцы активно употребляли зерна в пищу наряду с картофелем и кукурузой. В ХХ веке растение было завезено в Тибет и Гималаи, где успешно прижилось. Пробуют выращивать киноа в европейских странах, Канаде и США. В Голландии создан селекционный центр киноа, первому вышедшему оттуда сорту уже 10 лет.
Польза и вред
Зерна киноа содержат витамины группы В, витамины РР, А и бета-каротин. В нем есть минеральные вещества: фосфор, кальций, калий, цинк, селен, железо. Лизин, в большом количестве присутствующий в киноа, увеличивает степень усвоения организмом витаминов и микроэлементов, способствует регенерации клеток кожи, клетчатка — очищает, выводит холестерин. В киноа много протеинов. Продукт полезен детям, беременным женщинам и спортсменам в период активных тренировок. Киноа противопоказано людям с заболеванием почек, подагрой.
Какое киноа на вкус
Киноа имеет приятный вкус, слегка солоноватый с легкими ореховыми нотками. Зерна перед приготовлением промывают водой, чтобы не было горьковатого привкуса.
Как это есть
Киноа продается в магазинах в виде зерна или хлопьев. Зерна чаще всего идут на приготовление гарниров, которые можно есть как отдельное блюдо, сочетать со свежими или тушеными овощами. Из киноа готовят первые блюда и смузи. Любители сладкого могут попробовать киноа с орехами и медом. Из зерен получают муку и используют ее для выпечки безглютенового хлеба.
Как и сколько хранить
Хранить продукт следует в сухом прохладном месте в течение 1 года.
Любопытные факты
- Инки называли киноа «золотое зерно».
- Киноа, богатое протеинами и кальцием, часто включают в веганские диеты, так как оно успешно заменяет по составу молоко.
- Растение киноа знаменито не только съедобными зернами. В пищу можно употреблять всю его надземную часть как листовой овощ.
Понравился материал?
почитать еще
пудинг
35 минут
Киноа-пудинг с семенами и ягодами
Отварите киноа на воде до готовности и потомите с кокосовым молоком и кардамоном. Добавьте тыквенные и подсолнечные семечки, чернику и финиковый сироп. В сытном завтраке не будет продуктов животного происхождения и аллергенов, но останутся растительный белок, клетчатка, ценные жиры и витамины. Пудинг получится красивым и аппетитным, в меру сладким и очень вкусным.
Ингредиенты: Киноа, Кокосовое масло, Тыквенные семечки, Подсолнечные семечки, Черника, Молотый кардамон, Финиковый сироп, Вода
рецепты с лососем
30 минут
Киноа с лососем
Инки называли киноа «золотым зерном» и не зря. Эта крупа питательна, содержит витамины и минералы. Она удобна как основа для разных блюд. Можно добавить к ней овощи, мясо или, как в этом рецепте, рыбу. Полейте все соусом на основе яичных желтков и посыпьте свежей зеленью — получится сытное блюдо с выразительным вкусом.
Ингредиенты: Слабосоленый лосось, Желток куриного яйца, Семена льна, Семена чиа, Яйца, Лук-шалот, Авокадо, Сливочное масло, Тыквенные семечки, Винный уксус красный, Киноа, Соль, Растительное масло, Столовый уксус, Черный перец молотый, Соль
гарниры из киноа
1 час
Яркое и полезное киноа с овощами
Киноа очень полезная крупа, без глютена, содержит все 9 аминокислот, источник белка. Кладезь витаминов в сочетании с яркими овощами улучшает настроение и аппетит!
Ингредиенты: Киноа, Кабачок цукини, Морковь, Красный болгарский перец, Репчатый лук, Растительное масло, Соус терияки
Читают сейчас
