Киноа
Кино́а (лат. Chenopodium quinoa) — однолетнее растение, произрастающее на склонах гор в Южной Америке, а также зерна этого растения. Хлебная культура, не относящаяся к злаковым.
Калории 368 кКал
Белки 14 грамм
Жиры 6,1 грамм
Углеводы 57,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина киноа — Южная Америка, Анды. Культивировать растение начали инки в XI — XII вв. Индейцы активно употребляли зерна в пищу наряду с картофелем и кукурузой. В ХХ веке растение было завезено в Тибет и Гималаи, где успешно прижилось. Пробуют выращивать киноа в европейских странах, Канаде и США. В Голландии создан селекционный центр киноа, первому вышедшему оттуда сорту уже 10 лет.
Польза и вред
Зерна киноа содержат витамины группы В, витамины РР, А и бета-каротин. В нем есть минеральные вещества: фосфор, кальций, калий, цинк, селен, железо. Лизин, в большом количестве присутствующий в киноа, увеличивает степень усвоения организмом витаминов и микроэлементов, способствует регенерации клеток кожи, клетчатка — очищает, выводит холестерин. В киноа много протеинов. Продукт полезен детям, беременным женщинам и спортсменам в период активных тренировок. Киноа противопоказано людям с заболеванием почек, подагрой.
Какое киноа на вкус
Киноа имеет приятный вкус, слегка солоноватый с легкими ореховыми нотками. Зерна перед приготовлением промывают водой, чтобы не было горьковатого привкуса.
Как это есть
Киноа продается в магазинах в виде зерна или хлопьев. Зерна чаще всего идут на приготовление гарниров, которые можно есть как отдельное блюдо, сочетать со свежими или тушеными овощами. Из киноа готовят первые блюда и смузи. Любители сладкого могут попробовать киноа с орехами и медом. Из зерен получают муку и используют ее для выпечки безглютенового хлеба.
Как и сколько хранить
Хранить продукт следует в сухом прохладном месте в течение 1 года.
Любопытные факты
- Инки называли киноа «золотое зерно».
- Киноа, богатое протеинами и кальцием, часто включают в веганские диеты, так как оно успешно заменяет по составу молоко.
- Растение киноа знаменито не только съедобными зернами. В пищу можно употреблять всю его надземную часть как листовой овощ.
Понравился материал?
почитать еще
рыбные котлеты
30 минут
Рыбные котлеты с киноа
К рыбным котлетам в качестве гарнира хорошо подойдет киноа, а подчеркнуть их вкус поможет небольшой ломтик спелого авокадо. Обжарьте котлеты на сухой антипригарной сковороде или запеките в духовке. Одновременно с этим отварите крупу до готовности и слейте лишнюю жидкость. Обед получается легким, но сытным.
салаты из свеклы
1 час 10 минут
Свекольный салат с киноа и цветной капустой
Мелкие зерна киноа перемешаются с отварной свеклой и обжаренной до золотистой корочки цветной капустой, добавив салату питательности. При желании свеклу можно не варить, а запечь — это сделает ее вкус ярче. Дополните блюдо простыми специями и небольшим количеством лимонного сока для приятной кислинки.
салаты с кальмарами
25 минут
Овощной салат с кальмаром и хумусом
Хумус придаст овощному салату не только пикантную ореховую нотку, но и дополнит растительным белком и клетчаткой. Вместе с обжаренным кальмаром эта паста сделает блюдо сытным. Заправьте салат небольшим количеством оливкового масла и лимонным соком, а затем подавайте на обед или ужин.
Читают сейчас
