Баранья жировая сетка

Бара́нья жирова́я се́тка — субпродукт из белой тонкой мембраны, обволакивающей внутренние органы овец. Другое название — «сальник». Особенностью сетки является состав, позволяющий растворяться при термической обработке, но сохранять форму.
Баранья жировая сетка
Калории 867 кКал
Белки 1 грамм
Жиры 95 грамм
Углеводы 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Баранина и бараньи субпродукты в рационе человека уже много веков. Кочевые племена Центральной Азии, которые перемещались от Гималаев до Каспийского моря, одомашнили овец около 10 тысяч лет назад. Животных разводили на мясо и шерсть. Жировую сетку начали использовать для приготовления колбас, рулетов и других копченостей. В сетку заворачивают начинку из мяса, злаков и овощей, затем изделие поджаривают или коптят, пока жир полностью не растворится в начинке.

Польза и вред

В составе бараньего жира есть натрий, кальций, витамины A, D, E, K. Продукт насыщен жирными кислотами, улучшает метаболизм. Регулярное включение небольшого количества бараньего жира в рацион поддерживает работу мозга. Но из-за высокой жирности злоупотреблять продуктами с сеткой не стоит. При атеросклерозе, болезнях почек, печени и желчного пузыря их лучше вообще исключить. Еще одно важное противопоказание — язва желудка.

Какая баранья жировая сетка на вкус

В чистом виде не употребляется.

Как это есть

Овощам или мясу запекание в жировой сетке придает сочность и маслянистость. Субпродукт используется для приготовления ростбифа, шотландского хаггиса, домашних колбас, мясных рулетов, паштета, шашлыка. При использовании гриля жировая сетка помогает добиться эффекта хрустящей корочки.

Как и сколько хранить

Баранья жировая сетка хранится в холодильнике 2 дня. В замороженном виде срок годности — 6 месяцев.

Любопытные факты

  • Перед началом использования жировую сетку вымачивают в уксусном растворе и промывают водой.
  • Измельченный бараний жир применяют для лечения варикоза.
  • В Древнем Риме мясо заворачивали в жировую сетку, а потом варили с медом и молоком.
  • Говяжья жировая сетка больше бараньей по размеру, но заметно жестче по текстуре.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении