Баранья жировая сетка
Бара́нья жирова́я се́тка — субпродукт из белой тонкой мембраны, обволакивающей внутренние органы овец. Другое название — «сальник». Особенностью сетки является состав, позволяющий растворяться при термической обработке, но сохранять форму.
Калории 867 кКал
Белки 1 грамм
Жиры 95 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Баранина и бараньи субпродукты в рационе человека уже много веков. Кочевые племена Центральной Азии, которые перемещались от Гималаев до Каспийского моря, одомашнили овец около 10 тысяч лет назад. Животных разводили на мясо и шерсть. Жировую сетку начали использовать для приготовления колбас, рулетов и других копченостей. В сетку заворачивают начинку из мяса, злаков и овощей, затем изделие поджаривают или коптят, пока жир полностью не растворится в начинке.
Польза и вред
В составе бараньего жира есть натрий, кальций, витамины A, D, E, K. Продукт насыщен жирными кислотами, улучшает метаболизм. Регулярное включение небольшого количества бараньего жира в рацион поддерживает работу мозга. Но из-за высокой жирности злоупотреблять продуктами с сеткой не стоит. При атеросклерозе, болезнях почек, печени и желчного пузыря их лучше вообще исключить. Еще одно важное противопоказание — язва желудка.
Какая баранья жировая сетка на вкус
В чистом виде не употребляется.
Как это есть
Овощам или мясу запекание в жировой сетке придает сочность и маслянистость. Субпродукт используется для приготовления ростбифа, шотландского хаггиса, домашних колбас, мясных рулетов, паштета, шашлыка. При использовании гриля жировая сетка помогает добиться эффекта хрустящей корочки.
Как и сколько хранить
Баранья жировая сетка хранится в холодильнике 2 дня. В замороженном виде срок годности — 6 месяцев.
Любопытные факты
- Перед началом использования жировую сетку вымачивают в уксусном растворе и промывают водой.
- Измельченный бараний жир применяют для лечения варикоза.
- В Древнем Риме мясо заворачивали в жировую сетку, а потом варили с медом и молоком.
- Говяжья жировая сетка больше бараньей по размеру, но заметно жестче по текстуре.
Понравился материал?
почитать еще
овощные блюда
1 час 40 минут
Ароматные овощи с соусом сацебели
Ароматные овощи с соусом сацебели ― данное блюдо не только полезное, но и очень вкусное. Рецепт блюда достаточно простой, с ним справится даже начинающий кулинар. Готовится относительно быстро и легко. Овощи после варки раскрывают свой непревзойденный натуральный вкус, а их сочетание с соусом сацебели просто превосходное.
овощные блюда
1 час
Ароматные овощи в бараньей сетке
Что может быть вкуснее овощного рагу? А если приготовить его в бараньей сетке, то вы придадите овощам особенного, слегка специфического аромата и вкуса. Готовить такое блюдо совсем не сложно. Оно получается очень сочным и вкусным, красивым и ярким. Такое блюдо можно готовить даже на гриле на природе. В любом случае оно обязательно всем понравятся и все будут в восторге от этого нового варианта овощного рагу.
пироги
2 часа
Сытный пирог с бараниной по-восточному
Пирог с мясом — потрясающее мучное изделие с начинкой из мясного фарша, выпекаемое в духовой печи. Блюдо обладает сочной текстурой, насыщенным ароматом и безупречным вкусом тающего во рту теста и сочного мяса, пропитанного пряным соусом. Готовят мясные пироги из дрожжевого или слоеного теста, а в качестве начинки используют фарш из свиного, говяжьего или куриного мяса с добавлением лука, зелени и специй.
блюда из крольчатины
1 час 30 минут
Мясо кролика, тушенное в жировой сетке, с морским коктейлем и шампиньонами
Мясо кролика, тушенное в жировой сетке, с морским коктейлем и шампиньонами — интересное и необычное блюдо с большим количеством ингредиентов и богатым, многогранным вкусом. Шампиньоны добавляют морепродуктам сочности и ароматности, а запеченная колбаска из мяса кролика, пропеченная во вкуснейшем соусе, получается сочной и мягкой.
мясные блюда
2 часа 30 минут
Сочная печень в бараньей жировой сетке с соевым молоком
Печень при приготовлении иногда получается жесткой, сухой, поэтому многие исключают ее из своего рациона. И зря, ведь печень очень полезна для здоровья, она улучшает зрение, повышает гемоглобин, укрепляет иммунитет, к тому же она подходит для диетического питания, так как относится к низкокалорийным продуктам. Для этого рецепта, вы можете использовать печень, баранью, свиную или говяжью, так же подойдет печень птицы. Любая печень, приготовленная по этому рецепту, получится сочной, тающей во рту.
Читают сейчас
