Красная чечевица
Кра́сная чечеви́ца (Lens) — травянистое бобовое растение, которое возделывают в Средиземноморье, Закавказье, Малой и Средней Азии. Родственница гороха и фасоли, чечевица, и особенно красная, хорошо разваривается, отлично подходит для аппетитных каш и наваристых супов. Чечевица популярна благодаря своей питательности, простоте приготовления, полезным свойств ами неприхотливости в выращивании. Название бобов в русском языке происходит от древнерусского «сочевица», то есть «сочная».
- Калории
- 314 кКал
- Белки
- 21,6 грамм
- Жиры
- 1,1 грамм
- Углеводы
- 48 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Чечевицу начали возделывать 9500 лет назад. Пищевое и кормовое значение ставит ее в один ряд с важнейшими сельскохозяйственными культурами: пшеницей, горохом, ячменем, кукурузой и рисом. Из Египта чечевица попала в Грецию и оттуда распространилась по всей Европе. Для бедняков продукт служил заменителем хлеба и мяса, источником доступного белка. В отличие от зеленой, красную чечевицу в России не выращивают, зато она широко распространена в странах Азии.
Польза и вред
Красная чечевица популярна у приверженцев ЗОЖ, ее включают в рацион диабетиков, вегетарианцев, постящихся. Содержит растительный белок, витамины группы B, железо, витамины А и Е, клетчатку, аминокислоты, антиоксиданты, макро- и микроэлементы. Бобы помогают нормализовать пищеварение и обмен веществ, предотвратить онкологические заболевания, благотворно действует на работу сердца, нервной и мочеполовой системы. Чрезмерное употребление может привести к расстройству пищеварения. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости. Бобы следует употреблять с осторожностью при подагре, мочекаменной болезни.
Какова красная чечевица на вкус
У красной чечевицы нежная консистенция, бархатный ореховый вкус.
Как это есть
Из красной чечевицы делают не только в первые блюда и гарниры, ее можно использовать и как начинку для пирогов. Красная культура пользуется особой популярностью в Индии, где из нее готовят знаменитое блюдо дхал — густую похлебку.
Как и сколько хранить
Срок годности красной чечевицы от 6 до 10 месяцев. Ее хранят при комнатной температуре, вдали от влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- В Чехии отцу новорожденного ребенка подают тарелку горячей чечевицы с сырым яйцом.
- В Древнем Египте верили, что при употреблении зерен этого растения дети становятся бодрыми и старательными.
- Латинское название чечевицы «lens» в переводе означает «линза». Приспособления для улучшения зрения назвали линзами, так как по форме они напоминают зернышки чечевицы.
Понравился материал?
почитать еще
блины
3 часа 30 минут
Чечевичные блины
Мягкие, гибкие и эластичные блины из чечевицы хороши еще и тем, что отличаются питательностью, полезностью и низкокалорийностью. Они не содержат глютена, а готовятся без муки, яиц, масла и сахара. Растительное масло понадобится только для жарки, но его использовать не обязательно. Выбирайте красную чечевицу: так у блинчиков получится более аппетитный цвет.
Ингредиенты: Красная чечевица, Творожный сыр, Помидор, Вода, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Паприка, Итальянские травы, Растительное масло
оладьи
1 час 10 минут
Чечевичные оладьи с овощным соусом и семечками
Чечевица обеспечит организм необходимым растительным белком, клетчаткой, витаминами группы В и ценными микроэлементами. Добавьте к распаренным и измельченным бобовым тертые морковь и кабачок, испеките небольшие оладьи. Подайте к ним густой овощной соус с кабачком, баклажаном и томатами, а при подаче дополните тыквенными семечками.
Ингредиенты: Красная чечевица, Помидоры резаные в собственном соку, Петрушка, Кабачок, Кабачок, Вода, Баклажан, Морковь, Чеснок, Репчатый лук, Оливковое масло, Тыквенные семечки, Оливковое масло, Молотый кориандр, Паприка, Прованские травы, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый
чечевичные супы
1 час 30 минут
Чечевичный суп в хлебе
Простой суп с красной чечевицей и овощами получится питательным и вкусным, а еще подойдет для поста или вегетарианского меню. Подайте его в хлебных «мисках». Так и порция станет более сытной, да и количество грязной посуды сократится. Срежьте с каждой буханки верхушку, извлеките мякиш, а основу немного подсушите в духовке. Останется разлить первое по «мискам», и можно приступать к обеду. При желании измельчите суп блендером в пюре.
Ингредиенты: Ржаной хлеб, Красная чечевица, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Вода
чечевичные супы
35 минут
Овощной суп с чечевицей
Богатая растительным белком чечевица запросто заменит и фасоль, и мясо. Возьмите красную чечевицу, чтобы приготовление заняло минимум времени — этот сорт не нуждается в предварительном замачивании. Просто промойте, добавьте к обжаренным овощам, залейте водой и отварите до мягкости.
Ингредиенты: Красная чечевица, Морковь, Репчатый лук, Помидоры в собственном соку, Оливковое масло, Вода, Специи
рецепты с фаршем
40 минут
Чечевичное пюре с фаршем и овощами
Сытное второе блюдо. Идеально подходит для холодного времени года. Мягкое чечевичное пюре и фарш с добавлением кабачка, моркови и лука.
Ингредиенты: Мясной фарш, Вода (кипяток), Красная чечевица, Морковь, Репчатый лук, Растительное масло, Кабачок, Соль, Копченая паприка, Молотая куркума, Лавровый лист, Черный перец горошком, Свежая зелень
овощные супы-пюре
50 минут
Осенний суп-пюре
Несмотря на самый обычный набор овощей, этот суп-пюре получится очень вкусным и сбалансированным. В нем гармонично сочетаются легкая сладость моркови, чуть ореховый вкус чечевицы, терпкая кислинка сельдерея и помидоров, а также острота перца чили. Обжарьте овощи, отварите их до готовности, а перед подачей измельчите блендером.
Ингредиенты: Овощной бульон, Морковь, Стебель сельдерея, Помидоры черри, Белый лук, Чеснок, Красная чечевица, Перец чили, Оливковое масло, Молотый имбирь, Корица, Зира / Кумин, Кориандр, Соль
