15 апреля 2026

Ливанский суп

Традиционный ливанский суп из красной чечевицы и риса хорошо насыщает и согревает благодаря пряностям: кориандру и зире. Лук обжаривают отдельно до карамельного цвета и кладут в готовый суп при подаче. Овощ сохранит аппетитную хрустящую текстуру и оттенит нотки приправ сладковато-острым вкусом. Подайте к супу пшеничный хлеб, лепешки, тосты или чипсы из лаваша.

Сергей Воробушкин

Автор рецептов «Чижика»

Калории: 102,48 кКал
Белки: 3,07 грамм
Жиры: 4,64 грамм
Углеводы: 11,76 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 5 минут
Время на кухне: 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: ливанская, ближневосточная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для супа

Красная чечевица	150 г
Круглый рис	50 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Молотый кориандр	1 ч. л. = 2 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Зира / Кумин	0,5 ч. л. = 3 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Вода	1 л = 1000 г

Для чипсов

Армянский лаваш	1 лист = 80 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Зира / Кумин	0,5 ч. л. = 3 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте чечевицу и рис до прозрачной воды. Почистите лук и чеснок. Подготовьте кастрюлю с утолщенным дном.

Шаг 1

Нашинкуйте лук тонкими четвертинками колец. Мелко порубите чеснок. Налейте в кастрюлю растительное масло, разогрейте на среднем огне. Обжарьте лук, часто помешивая, в течение 4–5 минут до золотистого цвета.

Шаг 2

Увеличьте огонь до сильного. Жарьте лук, постоянно перемешивая, еще 5–7 минут до темно-карамельного цвета. Постелите на тарелку бумажные полотенца, выложите на них обжаренный лук и дайте бумаге впитать излишки масла.

Шаг 3

Положите в кастрюлю с оставшимся маслом чеснок. Прогрейте около 30 секунд до сильного аромата. Всыпьте чечевицу и рис. Жарьте, часто помешивая, в течение 2–3 минут. Добавьте кориандр, перемешайте и прогрейте еще 20–30 секунд.

Шаг 4

Влейте в кастрюлю воду и дождитесь кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите суп 30–35 минут до готовности чечевицы и риса. Всыпьте в суп соль и черный перец, перемешайте.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте тонкий лаваш треугольниками с основанием около 2 см. Разложите на противне, полейте 1 ст.л. растительного масла и посыпьте 0,5 ч.л. зиры. Запекайте 15–20 минут.