Кукурузный хлеб

Кукуру́зный хлеб — традиционное блюдо в США, Центральной Америке, Испании, Португалии и в странах Балканского полуострова. В Новом Свете рецепты допускают использование начинки из чили, цельных зерен кукурузы, халапеньо, сыра. В южных штатах США кукурузный хлеб выпекают на сковороде из чугуна, в северных — придают ему форму кекса. На Балканах кукурузный хлеб часто выпекают с добавлением пшеничной муки.

Калории 266 кКал

Белки 6,7 грамм

Жиры 7,1 грамм

Углеводы 43,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Кукурузу стали культивировать в Мексике около 10 тысяч лет назад. Из зерен делали муку, готовили лепешки. Злаковое растение и рецепт кукурузного хлеба распространились по миру благодаря испанским конкистадорам. Европейские поселенцы узнали рецепты местных блюд у коренного населения Нового Света и адаптировали их под себя. Они стали готовить привычный хлеб, используя доступные ингредиенты — кукурузную муку. В СССР хлеб из «царицы полей» пекли во время кампании по повсеместному выращиванию кукурузы, запущенной Н. С. Хрущевым во второй половине 1950-х годов. Эксперимент провалился, массовое производство кукурузных хлебобулочных изделий сошло на нет.

Польза и вред

Кукурузный хлеб — сытный и полезный продукт, чуть менее калорийный, чем пшеничный. Он содержит железо, витамины группы B, магний, селен, холин, витамины C и PP, фосфор, натрий, клетчатку. Регулярное употребление кукурузного хлеба помогает наладить работу кишечника и сердечно-сосудистой системы, нормализует уровень холестерина и обмен веществ. Его включают в безглютеновую диету. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости, гастрите, заболеваниях печени, холецистите, язве желудка.

Каков кукурузный хлеб на вкус

Кукурузный хлеб чуть солоноватый, слегка влажный, с интенсивным кукурузным вкусом. Консистенция рыхлая, крупинчатая, воздушная.

Как это есть

На юге США пекут несладкий кукурузный хлеб и едят его со сливочным маслом вместе с супом, рагу или мясом. В северных штатах продукт употребляют в качестве сладкого пирога, с кленовым сиропом и запивая молоком. В Португалии аппетитные ломтики едят со сливочным или оливковым маслом, ароматная тяжелая корочка замечательно дополняет суп.

Как и сколько хранить

Кукурузный хлеб, завернутый в сухую бумагу или ткань, хранят при комнатной температуре до 5 дней.

Любопытные факты

США — мировой лидер по выращиванию кукурузы. В Америке производят более 350 тонн кукурузы в год.
В Мексике в 1996 году испекли 9-километровый кукурузный батон, самый длинный в мире.
В Рочестере, штат Миннесота, на заводе Либби Фудс установлена водонапорная башня в виде кукурузного початка, единственная в своем роде.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: