Ячменная мука
Ячме́нная мука́ — мука, изготовленная из зерен ячменя. Зерна проходят очистку, обработку и размол. Ячмень менее прихотлив, чем пшеница, поэтому несколько веков назад бедняки пекли хлеб из такой муки.
- Калории
- 284 кКал
- Белки
- 10 грамм
- Жиры
- 1,6 грамм
- Углеводы
- 56,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
60
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Ячмень — одно из самых древних растений на планете. Известно, что этот злак возделывали на территории Палестины еще до принятия христианства. Много веков назад люди измельчали зерна злаков специальными приспособлениями из камня: жерновами, в ступах, зернотерками. Зерно не подвергалось никакой очистке и обработке. Такая мука не просеивалась, ее использовали для приготовления каш, выпечки хлеба и лепешек. В основном в пищу такую муку применяли бедняки. Сейчас ячменная мука, наоборот, атрибут здорового питания и давно не показатель благосостояния.
Польза и вред
Ячменная мука содержит небольшое количество отрубей, природной клетчатки, что делает ее полезной для желудка, кишечника и пищеварения в целом. В состав ячменной муки входят витамины группы В, РР, такие полезные вещества, как фосфор, калий, магний, кальций, натрий, железо. Продукт не рекомендован людям, страдающим непереносимостью глютена, целиакией.
Какая ячменная мука на вкус
Ячменная мука сероватого цвета, с легким кремовым оттенком, ярко выраженного запаха и вкуса у нее нет.
Как это есть
Ячменную муку добавляют в хлеб, лепешки, разную выпечку, каши, тесто для оладьев и блинов, печенья. Часто ячменная мука применяется для приготовления густых бульонов.
Как и сколько хранить
Мука хранится в бумажном пакете или стеклянной емкости в прохладном месте, защищенном от влаги и прямого солнечного света. Срок годности ячменной муки не более полугода.
Любопытные факты
- Хлеб, выпеченный исключительно из ячменной муки, через некоторое время твердеет. С добавлением пшеничной муки (примерно 50 на 50) выпечка получится ароматнее и мягче.
- Ячменный хлеб был упомянут в Новом Завете.
- Ячменная мука считается одной из самых популярных для выпечки вместе с пшеничной и ржаной.
Понравился материал?
почитать еще
печенье
40 минут
Ячменное печенье
Главным составляющим ингредиентом такого лакомства является ячменная мука, регулярное употребление которой прекрасно скажется на состоянии органов пищеварения. Такой вид муки используется во многих блюдах. Ее добавляют в приготовление пышных лепешек, печенья, блинов и оладий. Ячменное печенье получится прекрасным десертом, который с легкостью украсит любой стол.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Ячменная мука, Маргарин, Сахар, Сода, Куриное яйцо
кулич
1 час 50 минут
Диетический кулич
Для приготовления пп кулича возьмите сочные сорта яблок: гала, медуница, айдаред. Их можно превратить в пюре сырыми, не запекая. Чтобы выпечка на Пасху получилась максимально полезной, можно использовать безглютеновую муку. Для этого рецепта используется яблоко сорта гала и смесь пшеничной и ячменной муки: калорийность выпечки менее 250 ккал на 100 г. Вместо растительного масла в диетическом куличе кокосовое. Оно способствует профилактике многих заболеваний и помогает бороться с лишним весом.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Лимонный сок, Ячменная мука, Разрыхлитель теста, Ваниль, Соль, Ваниль, Сахарозаменитель, Молотая корица, Соль, Куриное яйцо, Кокосовое масло, Яблоки, Изюм, Цедра лимона
