24 июня 2021

Диетический кулич

Для приготовления пп кулича возьмите сочные сорта яблок: гала, медуница, айдаред. Их можно превратить в пюре сырыми, не запекая. Чтобы выпечка на Пасху получилась максимально полезной, можно использовать безглютеновую муку. Для этого рецепта используется яблоко сорта гала и смесь пшеничной и ячменной муки: калорийность выпечки менее 250 ккал на 100 г. Вместо растительного масла в диетическом куличе кокосовое. Оно способствует профилактике многих заболеваний и помогает бороться с лишним весом.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории184,7кКал

Белки6,07грамм

Жиры6,28грамм

Углеводы23,67грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 50 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Белорусская, русская, украинская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для кулича

Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Ячменная мука	2 ст. л. = 60 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Ваниль	0.5 ч. л. = 2.5 г
Молотая корица	0.5 ч. л. = 1.5 г
Соль	0.2 ч. л. = 1.4 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Кокосовое масло	1 ст. л. = 16 г
Яблоки	150 г
Изюм	3 ст. л. = 75 г
Цедра лимона	10 г

Для глазури

Белок куриного яйца	1 шт. = 33 г
Лимонный сок	1 ч. л. = 5 г
Ваниль	0.5 ч. л. = 2.5 г
Соль	0.2 ч. л. = 1.4 г
Сахарозаменитель	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать выпечку менее калорийной, вместо изюма используйте курагу или чернослив, эти сухофрукты содержат меньше калорий.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Яблоко вымойте, очистите от кожуры и семечек, превратите в пюре блендером или натрите на мелкой терке. Лимон тщательно вымойте, обсушите и снимите цедру. Для этого натрите кожицу лимона на мелкой терке. Изюм замочите на 15 минут в кипятке, откиньте на дуршлаг, обсушите на бумажных полотенцах. Приготовьте миксер, форму для кулича объемом 0,5 л. Духовку разогрейте до 170 градусов. Совет: снимайте только верхний ярко-желтый слой лимона, не задевая белой пористой мякоти, тогда цедра не будет горчить.

Шаг 1

Приготовьте тесто. Для этого просейте и соедините пшеничную и ячменную муку, добавьте разрыхлитель, соль, ваниль и корицу. Тщательно перемешайте содержимое. Куриные яйца взбейте миксером в пену, выложите в мучную смесь. Затем добавьте кокосовое масло, яблочное пюре, цедру лимона и изюм. Аккуратно перемешайте.

Кокосовое масло можно заменить растопленным сливочным.

Шаг 2

Испеките кулич. Вылейте тесто в форму и выпекайте кулич в разогретой до 170 градусов духовке в течение 1 часа.

Шаг 3

Приготовьте глазурь. Для этого взбейте яичный белок с солью, лимонным соком, ванилью и сахарозаменителем в крепкую пену.

Чтобы глазурь получилась пышной и однородной, выбирайте твердый подсластитель, например, эритрит. Перед приготовлением глазури измельчите его в порошок в ступке.