Повидло

Пови́дло (от пол. powidła) — сладкое лакомство. Готовится путем уваривания фруктов и ягод с сахаром и пряностями. Чаще всего повидло делают из яблок, крыжовника, абрикосов, клюквы, малины.

Калории190кКал

Белки0,4грамм

Жиры0грамм

Углеводы40грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Повидло — разновидность варенья, рецепты которого появились еще в эпоху античности. Известно, что варенье из айвы, яблок, лимонов, слив варили древние греки и римляне — рецепты сохранились в поваренной книге Апиция, созданной в IV–V веках нашей эры. Персы первыми стали делать варенье с сахаром. Они добавляли в сладкую смесь специи и приправляли ею острые блюда. На Руси варенье готовили чаще всего из яблок. Богатые люди добавляли в него сахар, мед или патоку. Крестьяне томили плоды или ягоды в протопленной печи 5–6 часов. Рецепт повидла предположительно родился в Польше на берегах Вислы, где в изобилии росли сливовые деревья. Плоды без косточек варили в медной посуде на медленном огне в течение трех дней, добавляли корицу, лимонную кислоту, гвоздику. Полученную смесь раскладывали в горшки, запекали до образования корочки. Лакомство хранилось в погребах 2–3 года.

Польза и вред

Повидло содержит клетчатку, пектины, минералы, бета-каротин. Клетчатка снижает чувство голода, стимулирует перистальтику, снижает риск атеросклероза, диабета, желчнокаменной болезни. Бета-каротин благотворно влияет на органы зрения, препятствует развитию онкологических заболеваний. В повидле много сахара, поэтому продукт не стоит употреблять при диабете и лишнем весе.

Какое повидло на вкус

Повидло густое по консистенции, сладкое, кисло-сладкое или слегка терпкое — вкус зависит от ингредиентов, из которых оно приготовлено.

Как это есть

Повидло едят как самостоятельный десерт, намазывают на хлеб, подают к чаю. Им начиняют рогалики, блинчики, пироги. Используют в приготовлении зефира, творожных запеканок, печенья, бисквитных пирожных.

Как и сколько хранить

Стерилизованный продукт в стеклянной таре хранится 2 года.

Любопытные факты

Для приготовления повидла подходят не только отборные, но и перезрелые, мятые плоды.
Лакомство принято варить в широкой посуде. Так влага лучше испаряется, повидло получается более вкусным.
В поселке Семибратово Ярославской области работает музей «Библиотека варенья».

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: