Листья вишни

Ви́шня — растение из рода Слива, листья которого используют в кулинарии в свежем или сушеном виде. Название буквально означает «дерево с клейким соком». Слово «лист» восходит к праиндоевропейскому lei — «пускать». Вишневые листья ценятся за слегка терпкий фруктовый вкус, антисептические свойства, содержание полезных веществ. Их добавляют в домашние и промышленные овощные заготовки, согревающие напитки, компоты, ликеры.

Калории1кКал

Белки0,1грамм

Жиры0грамм

Углеводы0,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди знакомы с вишней более 10 тысяч лет. Культурное вишневое дерево произошло от кустарниковой степной вишни. Первое письменное упоминание растения встречается в трудах древнеримского ботаника Теофраста (370-288 года до нашей эры). Плиний Старший (I век) считал, что вишню привез в Рим из Малой Азии консул Лукулл в 74 году до нашей эры. В Россию вишня попала из Византии в IX-XIII веках. Ее стали культивировать в Киеве, затем во Владимире, после переноса столицы. В Москву вишню завез Юрий Долгорукий из Киева.

Польза и вред

Листья вишни содержат пектины, эфирные масла, дубильные вещества, флавоноиды, минералы, фитонциды. Листва обладает противосудорожным, антисептическим, противовоспалительным действием, помогает укрепить иммунитет, вывести токсины из организма, нормализовать артериальное давление. Продукт препятствует развитию онкологических заболеваний, закупорке сосудов, мочекаменной болезни. Листья противопоказаны при индивидуальной непереносимости, не рекомендуются людям с диабетом.

Каковы листья вишни на вкус

Вишня придает отварам тонкий терпкий вкус с легкими фруктовыми нотками.

Как это есть

Листья вишни добавляют в маринады для овощных домашних заготовок. Консервированные огурцы и помидоры приобретают приятный терпкий вкус, дольше хранятся. С листвой вишневого дерева готовят ликеры, «царское варенье» из недозрелого крыжовника, начиненного грецкими орехами. Продукт добавляют в чай.

Как и сколько хранить

Листья вишни хранят в высушенном виде, в стеклянной таре с плотно прилегающей крышкой или бумажных пакетах. Продукт сохраняет полезные свойства 2-3 года, но лучше обновлять запасы каждый сезон. Листья можно заморозить и хранить в холодильнике 3 месяца.