Водоросли вакаме
Вака́ме — бурые водоросли из рода ундарий. Водоросли доступны в свежем, сушеном, соленом виде. Их добавляют в роллы, овощи, супы, салаты. Сухие вакаме перед приготовлением размягчают. Продукт любят за приятный свежий вкус, низкую калорийность, хрустящую текстуру, полезные свойства. Водоросли вакаме распространены у берегов Кореи, Японии и Китая.
Калории 225,6 кКал
Белки 15,6 грамм
Жиры 3,6 грамм
Углеводы 43,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Бурые водоросли вакаме употребляли в пищу в Корее и Японии сотни лет. В конце XX века их стали выращивать во Франции. В 1960-х годах вакаме появились в американских магазинах, продукт импортировали из Японии. Популярности водорослей способствовала макробиотика — ненаучное движение о питании, распространившееся в США. Адепты движения употребляли в пищу определенный набор продуктов, в том числе бурые водоросли. В 1970-х годах популярность японской еды стала еще большей: в моду вошли суши и салаты, которые готовили с вакаме.
Польза и вред
В водорослях вакаме содержатся витамины, микроэлементы, органические кислоты и другие вещества, полезные для организма. Фукоксантин препятствует формированию жировых отложений и способствует похудению, снижает уровень холестерина в крови и защищает сосуды от образования холестериновых бляшек. Лигнан снижает риск развития рака груди. При регулярном употреблении продукта улучшается состояние кожи, повышается уровень энергии. Водоросли противопоказаны при индивидуальной непереносимости.
Каковы водоросли вакаме на вкус
У свежих водорослей нежный сладковатый вкус, хрустящая плотная текстура. Продукт отдаленно напоминает белокочанную молодую капусту.
Как это есть
Вакаме используют в кулинарии в сушеном или соленом виде. Водоросли добавляют в мисо-суп и миеккук, салаты, закуски. Продукт сочетается с соевым соусом, уксусом, авокадо, свежим огурцом, рукколой, морепродуктами. Сушеные водоросли при варке увеличиваются в размере в 4 раза.
Как и сколько хранить
Сушеные вакаме в герметичной упаковке хранятся 2 года.
Любопытные факты
- Вакаме выращивают в Японии, Корее, Китае, Франции, Аргентине, США, Новой Зеландии.
- Культивировать бурые водоросли научились в XX веке.
- В Корее суп с вакаме миеккук включают в рацион беременных женщин и молодых матерей из-за высокого содержания в продукте кальция и йода, полезных для ребенка.
Понравился материал?
почитать еще
азиатская лапша
undefined минут
Постный рамен
Основу популярного азиатского супа рамен составляет горячий наваристый бульон, которым заливают заранее отваренные и нарезанные ингредиенты. Именно от его вкуса зависит качество блюда целиком, поэтому бульон чаще всего варят из мясных костей или курицы. Постный рамен можно приготовить с мисо-пастой, корнем имбиря, перцем чили и лаймом. Он получится в меру концентрированным и острым, с пряными, кисло-сладкими и освежающими цитрусовыми нотками. И хорошо дополнит лапшу с фасолью и овощами.
вегетарианские супы
undefined минут
Японский суп «Мисосиру» с тофу
Японский суп мисо готовят из самых разных ингредиентов. В нем могут быть и грибы, и рыбный бульон хондаши, и овощи. Но базовая версия состоит всего из нескольких ингредиентов: темная или светлая мисо-паста, водоросли вакаме и тофу. Плюс такого рецепта в том, что он готовится очень быстро: достаточно развести пасту мисо в кипятке, размягчить водоросли вакаме и нарезать тофу. Из этого уже получится вкусный суп, но и его можно улучшить, дополнив бульон овощами и грибами.
супы
undefined минут
Суп из водорослей корейский
Одна из традиций корейской кухни — суп «Миеккук» из водорослей и говядины. Основа блюда — водоросли миек (они же вакаме). Суп обычно подают женщинам сразу после родов или именинникам в день рождения. Готовят его и в другие дни. Благодаря наличию в составе водорослей, блюдо очень полезно и богато витаминами и минералами. Оно считается здоровой питательной едой. Суп имеет слегка солоноватый вкус и яркий морской аромат. Для вкуса в корейский суп с водорослями добавляют соевый соус и чеснок.
овощные салаты
undefined минут
Салат с водорослями вакаме
Салат с водорослями вакаме — блюдо восточноазиатской кухни, наиболее популярное в Японии. Вакаме имеют соленый вкус со слегка сладковатым оттенком. Обычно их продают в маринованном или сушеном виде. Продукт богат витаминами и другими полезными веществами и является низкокалорийным. Чтобы приготовить салат с водорослями вакаме, их нужно предварительно залить кипяком и дать пропариться в течение 10 минут. Для заправки обычно берут соевое масло и рисовый уксус.
мисо
undefined минут
Мисо-суп с тофу
Японская национальная кухня — это не только суши, но еще и мисосиру, он же мисо суп. Для его приготовления традиционно используют бульон даси и специальную пасту мисо. Японцы считают, что в этом блюде важны не ингредиенты, а цвет, текстура и, конечно же, вкусовые сочетания. Поэтому при добавлении продуктов с ярким ароматом к ним обязательно добавляют нейтральный тофу.
мисо
undefined минут
Мисо-суп
О том, когда впервые в Японии приготовили мисо суп (или мисосиру), до сих пор нет точной информации. Известно лишь, что классический мисо суп состоит из двух ингредиентов — мисо и даси. Но можно добавлять и другие компоненты, делая блюдо более разнообразным. Сушеную быструю основу для бульона даси можно купить в магазине.
Читают сейчас
