Постный рамен
Основу популярного азиатского супа рамен составляет горячий наваристый бульон, которым заливают заранее отваренные и нарезанные ингредиенты. Именно от его вкуса зависит качество блюда целиком, поэтому бульон чаще всего варят из мясных костей или курицы. Постный рамен можно приготовить с мисо-пастой, корнем имбиря, перцем чили и лаймом. Он получится в меру концентрированным и острым, с пряными, кисло-сладкими и освежающими цитрусовыми нотками. И хорошо дополнит лапшу с фасолью и овощами.
- Калории
- 45,23 кКал
- Белки
- 2,37 грамм
- Жиры
- 0,64 грамм
- Углеводы
- 7,99 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 3 из 5
- Кухня
- азиатская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Злаки, содержащие глютен, Кунжут, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для рамена
| 300 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 2 шт. = 300 г | |
| 100 г | |
| 15 г | |
| 2 л = 2000 г |
Для подачи
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте стручковую фасоль при комнатной температуре в течение 1–1,5 часа. Помойте помидоры черри и лайм. Вымойте и почистите перец чили, болгарский перец и корень имбиря. Подготовьте кастрюли, миску, дуршлаг, терку и сито.
Шаг 1
Налейте в небольшую кастрюлю 1–1,5 л воды, доведите ее до кипения на сильном огне. Опустите в нее стручковую фасоль, отварите до состояния аль денте в течение 4–5 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте отвару стечь.
Если вы готовите свежую фасоль, проварите ее на 1–2 минуты дольше. Следите за тем, чтобы она не переварилась, осталась ярко-зеленого цвета и слегка хрустящей.
Шаг 2
Вскипятите еще 1,5 л воды на сильном огне в другой кастрюле. Уменьшите огонь до среднего и положите в воду лапшу. Сварите ее до готовности в течение 5–6 минут. Выложите в дуршлаг и промойте холодной водой.
Шаг 3
Мелко натрите корень имбиря. Снимите с лайма цедру теркой с зубцами. Выжмите сок из мякоти лайма. Разрежьте помидоры черри на 4 части. Нарежьте болгарский перец полосками шириной 5–6 мм, перец чили — тонкими кольцами.
Корректируя количество перца чили в супе, вы можете менять его остроту по вкусу. Совсем отказываться от него не стоит, отсутствие острых ингредиентов сделает вкус супа менее сбалансированным.
Шаг 4
Выложите в миску водоросли вакаме, залейте их 2 стаканами прохладной воды. Оставьте на 2–3 минуты разбухнуть, затем слейте воду из миски.
Шаг 5
Влейте в большую кастрюлю 2 л воды для супа, поставьте на сильный огонь. Протрите в воду через сито пасту мисо, хорошо перемешайте, чтобы она полностью растворилась. Дождитесь, когда вода с пастой мисо закипит, и влейте 3–4 ст.л. соевого соуса.
Шаг 6
Положите в суп кольца перца чили, тертый корень имбиря и цедру лайма, влейте выжатый сок. Тщательно перемешайте, прогрейте все еще 1–2 минуты, чтобы вкусы смешались. Снимите кастрюлю с огня.
Шаг 7
Разложите по глубоким порционным тарелкам отваренную лапшу, стручковую фасоль, болгарский перец, помидоры черри и водоросли вакаме. Залейте их бульоном с мисо и приправами. Дополните каждую порцию оставшимся соевым соусом.
произвести впечатление
Перед подачей посыпьте постный рамен кунжутом.
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
ИГ, вместо болгарского перца можно добавить, например, свежий огурец. А калорий так мало, потому что в 100 граммах готового блюда будет меньше 100 граммов лапши.
ИГ
И почему так мало калорий указано, ведь в лапша в 100гр 337ккл ?
ИГ
Чем заменить болгарский перец можно ?
Редактор
Наталия, такую лапшу часто готовят без добавления яичного порошка, так что постный вариант найти вполне возможно.
Наталия О.
Яичная лапша и постный рамен. Однако.
Алена
👍👍👍👍👍
Похожие рецепты
азиатская лапша
50 минут
Китайский суп с фунчозой и овощами
Пряный суп с редькой, имбирем и острым перцем хорошо согреет и придаст сил. При желании можно поиграть с ингредиентами. Например, возьмите дополнительно стручковую фасоль, ростки сои или маша, мини-кукурузу. С готовым куриным или мясным бульоном блюдо сварится еще быстрее. Соевый соус можно не добавлять в кастрюлю, а подать в пиале отдельно.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Вода, Стеклянная лапша (фунчоза), Картошка, Лук-порей, Красный болгарский перец, Белая редька, Морковь, Помидор, Корень имбиря, Соевый соус, Соль, Розовый (красный) перец
азиатская лапша
20 минут
Острая лапша с фаршем
Добавьте к обжаренному с чесноком фаршу соевый соус, перец чили и заранее распаренную лапшу быстрого приготовления со вкусом говядины. Получится острое, пикантное горячее блюдо в азиатском стиле, которое хорошо насытит, согреет и придаст сил. Для еще большей питательности добавьте жареные яйца.
Ингредиенты: Лапша быстрого приготовления, Редис, Перец чили, Вода, Свежая зелень, Говяжий фарш, Куриное яйцо, Сливочное масло, Чеснок, Соевый соус, Тростниковый сахар, Хлопья чили, Зеленый лук
азиатская лапша
30 минут
Соба с горбушей
Немного овощей, филе горбуши и гречневая соба — и вот уже готов сытный обед в стиле традиционной азиатской кухни. Потушите лук и сельдерей в сотейнике, обжарьте рыбу с размягченными овощами. Добавьте воду, соевый соус и собу. Дождитесь, когда лапша приготовится, и подайте блюдо к столу, украсив его кунжутом.
Ингредиенты: Смесь кунжута, Гречневая лапша (соба), Филе горбуши, Репчатый лук, Стебель сельдерея, Соевый соус, Вода
азиатская лапша
30 минут
Самый сырный рамен
В отличие от классического рамена в этом варианте лапшу заливают не просто бульоном, а острым сливочно-сырным соусом. А для более яркого вкуса положите в каждую тарелку ломтик плавленого сыра. Конечно, на этом наполнение рамена не ограничивается. Добавьте к лапше и сыру куриное филе, обжаренное в панировке, яйца, сваренные в мешочек, а также щедрую порцию овощей.
Ингредиенты: Куриное филе, Сливочное масло, Лапша быстрого приготовления, Нори, Куриное яйцо, Перец чили молотый, Соус чили, Соль, Куриное яйцо, Соевый соус, Морковь, Черный перец молотый, Зеленый лук, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Плавленый сыр, Панировочные сухари, Лимон, Плавленый сыр, Растительное масло, Сливки 20% жирности, Куриный бульон
азиатская лапша
25 минут
Лапша с говядиной в корейском стиле
Это блюдо будет готово буквально через 20–25 минут. Пока варится лапша, смешайте ингредиенты для соуса и обжарьте овощную смесь. Можно взять любую замороженную или приготовить набор на свой вкус из свежих овощей. Например, возьмите болгарский перец, цукини и тертую морковь. Добавьте также грибы и брокколи. Но учтите, что на на подготовку свежих овощей уйдет больше времени. Поэтому процесс приготовления будет чуть дольше.
Ингредиенты: Рисовая лапша, Чеснок, Корень имбиря, Кунжутное масло, Соевый соус, Замороженная овощная смесь, Мед, Лук-шалот, Рисовый уксус, Филей говядины верхней части бедра «Хороший кусок» охлажденный, категория А, 800 г, Паста кочудян, Смесь кунжута, Кунжутное масло, Базилик
азиатская лапша
20 минут
Гречневая лапша с мидиями
Гречневая лапша, обладающая насыщенным ореховым ароматом, прекрасно дополняет нежные мидии. Начните приготовление с отваривания лапши до состояния аль денте, что позволит сохранить ее упругость. В это время обжарьте мидии на сковороде с добавлением чеснока и овощей. Этот процесс даст морепродуктам раскрыть свой аромат, а также впитать в себя вкусы остальных ингредиентов и приправ. Затем объедините лапшу с мидиями и перемешайте.
Ингредиенты: Гречневая лапша (соба), Пармезан, Мидии, Репчатый лук, Сладкий перец, Чеснок, Помидор, Растительное масло, Петрушка, Сушеный орегано (душица), Соль, Черный перец молотый
азиатская лапша
20 минут
Лапша по-корейски с курицей
Яркое и ароматное блюдо корейской кухни из лапши и курицы сочетает в себе восточные традиции и богатство вкусов. Основой блюда служит тонкая лапша, которая может быть из рисовой, гречневой или пшеничной муки. Курицу необходимо нарезать соломкой и обжарить до готовности. В качестве дополнительных ингредиентов добавьте свежие овощи: морковь, лук, болгарский перец и т.д. Нарежьте их тонкой соломкой и обжарьте вместе с курицей. При подаче украсьте блюдо семенами кунжута и свежей зеленью.
Ингредиенты: Кинза, Куриное филе, Белый кунжут, Морковь, Болгарский перец, Чеснок, Соевый соус, Зеленый лук, Соль, Растительное масло, Репчатый лук, Черный перец молотый, Устричный соус, Гречневая лапша (соба)
азиатская лапша
30 минут
Говядина с рисовой лапшой
Говядина в этом рецепте готовится быстро, поэтому важно соблюсти несколько правил, чтобы она наверняка получилась нежной и вкусной. Во-первых, нарезайте мясо на кусочки поперек волокон. Во-вторых, начните обжаривать его на сильном огне. Так вы сохраните сочность внутри. И, в-третьих, добавьте побольше специй, приправ и соусов. А разнообразие овощей сделает это блюдо ярким и очень ароматным. В самом конце смешайте мясо с отварной лапшой, немного прогрейте все вместе и подайте к столу.
Ингредиенты: Черный кунжут, Филе говядины, Баклажан, Зеленый лук, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Чеснок, Корень имбиря, Рисовая лапша, Стебель сельдерея, Соевый соус, Кунжутное масло, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Карри, Сушеный базилик
азиатская лапша
10 минут
Острая лапша с плавленым сыром
Очень острая лапша с соусом шрирача. Плавленый сыр смягчает остроту и придает блюду сливочный вкус. К лапше рекомендую подать напиток со льдом.
Ингредиенты: Лапша, Вода, Плавленый сыр, Шрирача, Приправа из сушеных овощей, Специи, Сушеный чеснок, Петрушка
азиатская лапша
40 минут
Лапша по-китайски
Можете приготовить это блюдо с любой лапшой — толстой, тонкой, свежей, сушеной, яичной, гречневой или рисовой. Можно даже взять спагетти или другую длинную пасту. Варите ее столько времени, сколько указано на упаковке. В качестве белковой составляющей не обязательно должна быть курица. Пусть это будет мякоть свинины или говядины. Главное, нарежьте ее потоньше, чтобы она успела приготовиться. Можно предварительно замариновать мясо в специях. Так получится еще вкуснее.
Ингредиенты: Гречневая лапша (соба), Белый кунжут, Куриное филе, Капуста, Репчатый лук, Морковь, Соевый соус, Яблочный уксус, Соль, Чеснок, Растительное масло, Молотый имбирь
