Корнишоны

Корнишо́ны (фр. cornichon) — мелкоплодные сорта огурца посевного. Корнишонами также называют плоды огурца обыкновенного, снятые вскоре после цветения, или все маринованные огурцы не более 8 см в длину. Продукт ценят за приятный вкус и хруст, полезные свойства.

Калории20кКал

Белки1,2грамм

Жиры0,1грамм

Углеводы6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История культивирования огурца насчитывает более 6 тысяч лет. Растение распространилось по миру из индийских тропиков. В Средиземноморье овощ появился в эпоху античности, греки завезли его из юго-восточной Азии. В Западной Европе огурцы выращивают с VIII века. На Руси овощ употребляли в пищу еще до принятия христианства. Но в письменном источнике культура впервые была упомянута лишь в XVI веке. Петр I издал специальный указ о разведении огурцов, хотя к тому времени огурец стал привычным продуктов в рационе. В СССР эта культура занимала территорию в 200 тысяч гектаров.

Польза и вред

Маринованные корнишоны возбуждают аппетит, стимулируют пищеварение. В их состав входит клетчатка, которая выводит холестерин и токсины, поддерживает нормальное состояние кишечной микрофлоры. Еще в огурцах много йода, необходимого для работы щитовидной железы. Продукт следует употреблять с осторожностью при гастрите с повышенной кислотностью, заболеваниях печени, почек, желчного пузыря.

Каковы корнишоны на вкус

У свежих корнишонов приятный огуречный вкус, маринованные овощи сладко-соленые, островатые, с легкой кислинкой.

Как это есть

Чаще всего корнишоны используют для консервирования. Плоды маринуют в уксусе, добавляют в специи. Огурчики подают как закуску, добавляют в супы, винегреты, соусы для мясных и рыбных блюд, бутербродные пасты, пиццу. В свежем виде корнишоны едят соло, готовят с ними витаминные салаты.