Корнишоны
Корнишо́ны (фр. cornichon) — мелкоплодные сорта огурца посевного. Корнишонами также называют плоды огурца обыкновенного, снятые вскоре после цветения, или все маринованные огурцы не более 8 см в длину. Продукт ценят за приятный вкус и хруст, полезные свойства.
Калории20кКал
Белки1,2грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы6грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История культивирования огурца насчитывает более 6 тысяч лет. Растение распространилось по миру из индийских тропиков. В Средиземноморье овощ появился в эпоху античности, греки завезли его из юго-восточной Азии. В Западной Европе огурцы выращивают с VIII века. На Руси овощ употребляли в пищу еще до принятия христианства. Но в письменном источнике культура впервые была упомянута лишь в XVI веке. Петр I издал специальный указ о разведении огурцов, хотя к тому времени огурец стал привычным продуктов в рационе. В СССР эта культура занимала территорию в 200 тысяч гектаров.
Польза и вред
Маринованные корнишоны возбуждают аппетит, стимулируют пищеварение. В их состав входит клетчатка, которая выводит холестерин и токсины, поддерживает нормальное состояние кишечной микрофлоры. Еще в огурцах много йода, необходимого для работы щитовидной железы. Продукт следует употреблять с осторожностью при гастрите с повышенной кислотностью, заболеваниях печени, почек, желчного пузыря.
Каковы корнишоны на вкус
У свежих корнишонов приятный огуречный вкус, маринованные овощи сладко-соленые, островатые, с легкой кислинкой.
Как это есть
Чаще всего корнишоны используют для консервирования. Плоды маринуют в уксусе, добавляют в специи. Огурчики подают как закуску, добавляют в супы, винегреты, соусы для мясных и рыбных блюд, бутербродные пасты, пиццу. В свежем виде корнишоны едят соло, готовят с ними витаминные салаты.
Как и сколько хранить
Свежие корнишоны хранят в холодильнике в течение недели, консервированные — при комнатной температуре в течение 3 лет.
Любопытные факты
- Индия — мировой лидер по производству корнишонов.
- Огурцы в дикой природе до сих пор встречаются у подножия Гималаев.
- В Суздале каждый год отмечают «День огурца» и проводят фестиваль.
Понравился материал?
