Пирожные «Морковки»
Овощи на десерт? Вполне реально! Конечно, в этих морковках не так много клетчатки и витаминов, но к чаю они неплохо подходят. Попробуйте морковь перед началом приготовления. Она не должна быть слишком сухой или водянистой. Температуру в духовке лучше не ставить выше указанной, иначе на бисквите появится купол.
- Калории
- 369,73 кКал
- Белки
- 3,18 грамм
- Жиры
- 28,93 грамм
- Углеводы
- 24,31 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 20 часов
- Время на кухне
- 2 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 5 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для морковного бисквита
| 150 г | |
| 170 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 110 мл = 110 г | |
| 135 г | |
| 4 г | |
| 1,5 г | |
| 1,5 г | |
| 30 г | |
| 10 г | |
| 1 г |
Фруктовое конфи с кусочками манго
| 200 г | |
| 100 г | |
| 35 г | |
| 4 г | |
| 250 г | |
| 8 г | |
| 1 ч. л. = 2 г |
Ганаш с шафраном
| 24 г | |
| 168 мл = 168 г | |
| 1500 мл = 1500 г | |
| 688 г | |
| по вкусу |
Для шоколадной глазури
| 300 г | |
| 300 г | |
| по вкусу |
Для украшения
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Видео рецепта
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Мелко натрите морковь для бисквита и слегка отожмите. Подготовьте все остальные ингредиенты для основы. Поставьте духовку разогреваться до 160 °C. Застелите пергаментом форму для бисквита размером 25 × 19 см.
Шаг 1
Смешайте просеянную муку с разрыхлителем, содой и корицей. Добавьте соль.
Шаг 2
Венчиком слегка взбейте яйца с сахаром в течение 1–2 минут. Масса должна посветлеть.
Шаг 3
Влейте тонкой струйкой масло и перемешайте. Всыпьте смесь из сухих ингредиенты и кокосовую стружку. Снова перемешайте.
Шаг 4
Добавьте в тесто тертую морковь, орехи и цедру. Перемешайте заготовку лопаткой.
Шаг 5
Перелейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте бисквит при 160 °C в течение 30 минут. Дайте основе полностью остыть при комнатной температуре.
Шаг 6
Подготовьте все необходимые ингредиенты для ганаша.
Шаг 7
Замочите желатин в воде.
Шаг 8
Соедините 250 мл сливок с шафраном и нагрейте почти до кипения.
Шаг 9
Добавьте набухший желатин и перемешайте до растворения.
Шаг 10
Вылейте горячие сливки на белый шоколад.
Шаг 11
Начните перемешивать сначала лопаткой, а после взбейте погружным блендером до однородной эмульсии.
Шаг 12
Влейте оставшиеся 500 г сливок и перемешайте.
Шаг 13
Накройте пленкой «в контакт» и уберите в холодильник на 12 часов.
Шаг 14
Подготовьте все необходимые ингредиенты для фруктового конфи.
Шаг 15
Нарежьте мякоть манго мелкими кубиками.
Шаг 16
Смешайте сахар с пектином.
Шаг 17
Нагрейте манговое пюре с апельсиновым соком до 40 °C.
Шаг 18
Всыпьте сахар с пектином, постоянно помешивая венчиком. Доведите смесь до кипения и варите 30 секунд.
Шаг 19
Снимите с огня и добавьте лимонный сок и апельсиновую цедру. Вмешайте кубики манго.
Шаг 20
Вылейте конфи в форму на бисквит и разровняйте. Накройте заготовку пленкой «в контакт» и отправьте в морозилку на 8 часов.
Шаг 21
Когда конфи схватится, разрежьте основу на 20 заготовок.
Шаг 22
Достаньте стабилизировавшийся ганаш и взбейте до пышной и мягкой текстуры.
Шаг 23
Отсадите на пленку тонкий слой крема, положите на него треугольную основу с начинкой и заверните.
Шаг 24
Придайте заготовке форму морковки. Сформируйте таким образом все заготовки и отправьте их в морозилку на 3 часа.
Шаг 25
По отдельности растопите в микроволновке или на водяной бане белый шоколад для глазури и масло какао.
Шаг 26
Соедините шоколад и масло, добавьте краситель и перемешайте.
Шаг 27
Быстро опустите в горячую глазурь пирожные и дайте лишней массе стечь. Когда глазурь схватится, отправьте морковки в холодильник на 8 часов. Тогда они плавно оттают, а на поверхности не выступит конденсат.
Шаг 28
Нанесите на морковки окрашенное масло какао, чтобы заготовки больше напоминали овощи. Дополните каждое пирожное хвостиком из мастики или пластичного шоколада.
произвести впечатление
Пирожные готовы! Можно ставить чайник.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Десерты с морковью
1 час
Морковный кекс с «шапкой» из крем-чиза
Морковь сделает кекс еще сочнее и слаще. Добавьте ее в самом конце, когда все остальные ингредиенты уже будут смешаны. Из пряностей помимо корицы можно взять мускатный орех, молотый имбирь или гвоздику. А вместо грецких орехов также подойдет дробленый миндаль, пекан или фундук.
Сам кекс стал участником шоу «Удачные посиделки», смотрите серию и ищите его в кадре.
Ингредиенты: Творожный сыр, Куриное яйцо, Сливки 33% жирности, Морковь, Сахар, Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Молотая корица, Грецкие орехи, Соль
Десерты с морковью
40 минут
Рождественская запеканка Найджела Слейтера
В этом рецепте привычные корнеплоды раскрываются с неожиданной стороны. Арахисовое масло придает им ореховую нотку, а соус карри раскрывает их естественную сладость. Так и получилась сладкая запеканка без привычных для десертов ингредиентов. Впрочем, ее можно подать не только на сладкое, но и в качестве самостоятельного сладкого блюда.
Ингредиенты: Корень сельдерея, Сметана, Микрозелень, Морковь, Корень пастернака, Арахисовое масло, Чеснок, Соль, Карри, Сливки 20% жирности
Десерты с морковью
1 час
Морковные сочники с джемом
Морковные сочники отлично дополнят чашку ароматного чая или кофе. Не говоря уже о том, что сама выпечка получается красивой и очень аппетитной. Вкус печенья во многом будет зависеть от сливочного масла, поэтому берите свежий, качественный продукт без растительных жиров. Не стоит заменять масло маргарином или спредом. В составе теста уже есть сахар, поэтому лучше отдать предпочтение не слишком сладкому джему. Апельсиновый или клюквенный джем станет отличным вариантом начинки.
Ингредиенты: Морковь, Чай, Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сода, Джем
десерты
5 минут
«Снежок» с маршмеллоу
Нежный зефир, спрятанный в облаке сахарной ваты, превращает ритуал вечернего какао или утреннего кофе в настоящий фокус. Опустите сладкий «снежок» в горячий напиток при детях, их наверняка заинтересует это кулинарное волшебство. Слой ваты должен быть плотным, чтобы удержать желаемое количество зефира. Формируйте «снежок», исходя из размера ваших чашек.
Ингредиенты: Сахарная вата, Маршмеллоу, Какао
десерты
2 часа
Козинаки из перловки
Домашние козинаки из перловой крупы — менее калорийная вариация традиционных. Обжарьте крупу до золотистого цвета и смешайте с лимонно-медовой карамелью. Лимон не обязателен, но он придаст десерту легкую кислинку и поможет сбалансировать сладость. Еще в карамель можно добавить щепотку молотого имбиря, кардамона или корицы. Храните козинаки в герметичном контейнере в прохладном месте.
Ингредиенты: Перловка, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Мед, Лимон
десерты
20 минут
Венские вафли с карамелизированным ананасом
Быстрый десерт с готовыми венскими вафлями, карамелизированным ананасом и шариком ванильного мороженого. Вместо свежего ананаса можно взять консервированные кольца. Перед подачей полейте десерт карамелью, медом или сиропом топинамбура. По желанию добавьте ягоды, рубленые фисташки или кокосовую стружку.
Ингредиенты: Ананас, Тростниковый сахар, Сливочное масло, Венские вафли, Ванильное мороженое, Карамельный сироп
десерты
6 часов 40 минут
Тарт с шоколадной пастой
Десертный тарт состоит из рассыпчатого песочного теста и густой, слегка тягучей шоколадной начинки. Пока основа выпекается, соедините шоколадную пасту, сливки и крахмал. Прогрейте смесь, чтобы получился однородный крем, и перелейте на основу. Останется только хорошо охладить заготовку. Украсьте тарт измельченным фундуком, арахисом или другими орехами.
Ингредиенты: Шоколадно-молочная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сливки 33% жирности, Соль, Соль, Фундук
десерты
15 минут
Карамелизированные груши с мороженым
Груши карамелизируют в сливочном масле с медом, тростниковым сахаром, корицей и мускатным орехом. Для приготовления лучше взять плотные и твердые плоды, чтобы они не потеряли форму. Хорошо подойдут сорта «аббат», «анжу» и «конференс». Чтобы подчеркнуть контраст вкусов, подайте десерт теплым с шариком мороженого.
Ингредиенты: Овсяные хлопья, Груша, Пломбир, Сливочное масло, Грецкие орехи, Мед, Тростниковый сахар, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Лимонный сок
десерты
1 час 20 минут
Финики в шоколаде
Объедините в одном десерте пользу фиников и праздничный вкус шоколадных конфет. Начините сухофрукты арахисовой пастой с обжаренными и рублеными орехами. Обмакните в растопленный, посыпьте измельченным арахисом и дайте полностью застыть. Вместо арахисовой пасты можно взять любую ореховую и дополнить ее вялеными ягодами или вафельной крошкой.
Ингредиенты: Финики, Темный шоколад, Жареный арахис, Арахисовая паста, Сливочное масло
десерты
45 минут
Творожные лодочки с ягодами
Из творога получаются не только сырники и запеканка, но и эти десертные лодочки. При желании можно заменить пшеничную муку рисовой, гречневой или овсяной, а вместо сахара взять натуральный подсластитель. Свежие ягоды на сметанной заливке не только украсят выпечку, но и добавят приятную кислинку. Подать блюдо можно и в теплом, и в холодном виде.
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Сметана 15% жирности, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Кукурузный крахмал, Сахарная пудра, Ванилин, Голубика, Разрыхлитель теста, Малина, Красная смородина, Пшеничная мука хлебопекарная
