Мункейки
Мункейки — праздничное китайское печенье, символизирующие удачу и благополучие в Новый год. Эти плотные пирожки с хрустящей золотистой корочкой и ароматной начинкой. На тонком песочном тесте принято делать узоры. В качестве начинки традиционно используют сладкую бобовую пасту или орехи. Приготовьте ореховую пасту из мелко измельчённых фисташек и меда.
- Калории
- 419,49 кКал
- Белки
- 9,95 грамм
- Жиры
- 24,35 грамм
- Углеводы
- 43,71 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- китайская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 25 г | |
| 60 г | |
| 100 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для начинки
| 200 г | |
| 30 г | |
| 40 г | |
| 15 г | |
| 15 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для смазывания
| 1 шт. = 17 г | |
| 1 ст. л. = 18 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Отмерьте необходимое количество продуктов. Подготовьте противень, сковороду, бумагу для выпечки и несколько глубоких мисок.
Шаг 1
Смешайте в миске масло, мед, воду и соль. Перемешайте до полного соединения ингредиентов.
Шаг 2
В масляную смесь всыпьте муку. Сначала хорошо перемешайте лопаткой, затем продолжите вымешивать плотное тесто руками. Тесто должно получится гладким и блестящим.
Шаг 3
Накройте тесто плёнкой и оставьте отдыхать на 1–2 часа.
Шаг 4
Очистите фисташки и крупно порубите ножом, до получения некрупных кусков. Выложите фисташки в миску.
Если фисташки сырые, разложите их в один слой на сухом противне и обжарьте в духовке при 160 °C в течение 10–12 минут. Полностью остудите.
Шаг 5
Клейкую рисовую муку подсушите на сухой сковороде на слабом огне, постоянно помешивая, около 5 минут, до лёгкого кремового оттенка. Полностью остудите.
Шаг 6
В миске смешайте фисташки и рисовую муку. Добавьте мёд, сахар, масло и соль, перемешайте.
Шаг 7
Введите 1 ст. л. воды и перемешайте. Масса должна быть слегка рассыпчатой, но при сжатии хорошо держать форму. Разделите начинку на 10 частей по 30 г, плотно сформируйте шарики.
Если начинка рассыпается — добавляйте воду по 1 ч. л., перемешивайте после каждого добавления.
Шаг 8
Разделите тесто на 10 равных частей по 19–20 г. Скатайте заготовки в шарики. Шарик теста расплющите в тонкий круг, положите начинку в центр.
Шаг 9
Аккуратно подтягивайте тесто снизу вверх, полностью запечатывая начинку. Скатайте в гладкий шар и повторите с остальными заготовками.
Шаг 10
Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком. Обваляйте заготовку в муке, стряхните излишки, слегка приплюсните в овал. С помощью специальной формы-штампа в отпечатайте узор и аккуратно извлеките.
Используйте форму, подходящую к Вашему десерту по весу. В рецепте штамп на 50 г.
Шаг 11
Слегка сбрызните поверхность печенья водой. Выпекайте 10 минут, затем достаньте и дайте остыть 10–15 минут.
Шаг 12
Смешайте желток с водой. С помощью кисточки смажьте поверхность мункейков, не заливая рисунок. Верните печенья в духовку еще на 5-8 мин. Остудите 5 минут на противне, затем полностью — на решётке.
Сразу после выпечки мункейки могут быть сухими и твёрдыми. Переложите их в герметичный контейнер и выдержите 2–3 дня, чтобы корочка размягчилась.
произвести впечатление
Подавайте к столу с чашкой чая и пожеланиями удачи в Новом году.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
печенье
7 ч 10 мин
Печенье мадлен
Особенность этого печенья в четком рельефе, как у морской раковины, и высоком бугорке. Кому-то этот бугорок может напомнить парус. Рельеф получается благодаря специальной форме, а тот самый бугорок — благодаря кулинарной хитрости. Тесто перед выпечкой нужно хорошо охладить.
печенье
1 ч 20 мин
Печенье сабле
Сладко-соленое печенье получится слоистым и хрустящим. Весь секрет — в правильном приготовлении песочного теста. После каждого этапа смешивания ингредиентов их нужно охладить в морозилке и держать в холодильнике до следующего шага в рецепте. Сабле должно буквально таять во рту.
печенье
1 ч 30 мин
Печенье «Стаканчики с молоком»
Съедобные стаканчики из песочного теста с шоколадной начинкой — оригинальный способ подать молоко! Для теста понадобятся сливочное масло, мука, яйца и шоколад. В списке ингредиентов также указаны два вида сахара — белый и тростниковый, но можно использовать только белый. Ванилин добавляйте по желанию или замените его на ванильный экстракт.
печенье
2 ч 30 мин
Рассыпчатое печенье с томатным джемом
Рассыпчатое печенье с начинкой из томатного джема можно подать к аперитиву, фуршету или в качестве закуски. Острота блюда зависит от перца чили. Если не хотите, чтобы было слишком остро, замените его на сладкую паприку или не добавляйте вовсе. Используйте сыр с ярким вкусом, например чеддер или пармезан. После выпекания по мере остывания печенье будет становиться более хрустящим, начинка загустеет.
печенье
1 ч 20 мин
Печенье с начинкой из кураги
Благодаря творогу тесто получится очень пластичным. Плюс количества белка в выпечке заметно увеличится. Если дети отказываются есть творог в обычном виде, предложите им эти печенья. Сформировать заготовки можно двумя способами: как описано в рецепте или как обычно лепят пасту с начинкой. Разделите тесто две части, раскатайте каждую в пласт. Порциями выложите на один пласт начинку и накройте вторым. Останется вырезать будущее печенье с помощью стакана.
печенье
3 ч
Сказочные рыбки
«Ловись, рыбка, и мала, и велика!» - советовала лисичка-сестричка волку приговаривать, пока тот с хвостом в проруби сидел. Знала, хитрая, толк в рыбе. И как наловить на хвост волчий, и как у деда украсть, и как нетронутой остаться. У нас же проруби не сыщете, поэтому рыб мы приготовили по рецепту сказочному. А перевод его можно прочитать в советах.
печенье
1 ч 30 мин
Грибы от Ивана Дурачка
Неспроста Иванушка-дурачок в лес по грибы ходил, покамест братья его на царевну смотрели. В лесу этом призывал он помощника верного — Сивку-бурку, вещую каурку. Кабы не Сивка-бурка, не завоевал бы Иванушка перстень царевны, да не поцеловал бы ее в сахарные уста. А кабы не поцеловал бы Иванушка царевну, не появились бы эти грибочки сахарные. Такие же сахарные, как уста царевны. Но суждено было всему свершиться, и вот грибочки сказочные вместе с рецептом оказались в нашем мире. Рецепт, правда, оказался на сказочном языке. Но перевод его можно прочитать в советах.
печенье
2 ч 30 мин
Берлинское печенье с лимонной глазурью
Берлинское печенье, которое еще иногда называют «свиными ушками», — это хрустящее печенье в форме завитушек. Творожное тесто несколько раз раскатывают с сахаром для получения рассыпчатой текстуры, а затем скручивают особым способом, чтобы придать ему характерную форму. Лимонная глазурь добавляет выпечке яркую кислинку, уравновешивая сладость.
печенье
20 минут
Кунжутное печенье
Обычно выпечку посыпают кунжутом, но попробуйте добавить семена прямо в тесто. Печенье получится хрустящим и очень ароматным. Выбирайте белый кунжут для мягкого орехового вкуса или черный — для более насыщенного, с легкой горчинкой. Во время выпекания заготовки сильно расплывутся, поэтому отсаживайте их на большом расстоянии друг от друга. При необходимости подготовьте дополнительный противень.
печенье
6 ч 5 мин
Рождественское печенье
Мягкое миндальное печенье, щедро посыпанное сахарной пудрой, считается одной из самых узнаваемых рождественских сладостей Тосканы. По вкусу оно напоминает марципан: нежное и слегка тягучее внутри. Для приготовления потребуется миндальная мука. Ее можно купить или сделать самостоятельно, измельчив очищенный и подсушенный миндаль в кофемолке.
