24 июля 2025

Как правильно замораживать овощи, фрукты и ягоды

/ Правила чистоты Food.ru

В нашей еженедельной рубрике блогер и эксперт по организации пространства делится советами, которые помогают проще вести быт. В новом выпуске вы узнаете, как заморозить ягоды, фрукты и овощи так, чтобы сохранить их внешний вид, вкус и полезные свойства.

Когда, как не летом, готовить запасы на зиму: именно в сезонных плодах больше всего пользы. Чтобы сохранить не только яркость, но и витамины, заморозьте фрукты, овощи и ягоды. Времени уйдет меньше, чем на масштабные заготовки, а результат порадует и вас, и близких. Блогер и эксперт по организации пространства Ольга рассказывает, как замораживать летний урожай. А в конце — два золотых правила, которые помогут избежать самых частых ошибок.

1. Вымойте и просушите плоды (0:06)

Важный этап, не пренебрегайте им, даже если фрукты, овощи и ягоды выглядят чистыми. Кроме того, так легче найти мятые или испорченные плоды: выбросьте их или приготовьте сразу, если они пригодны в пищу. Замораживайте только целые и зрелые фрукты и овощи.

2. Уберите косточки (0:20)

В том числе из вишни и черешни. Используйте специальный отделитель косточек или обычную скрепку. Исключение — ситуация, когда хотите заморозить ягоды и фрукты для компота: косточки можно оставить, они придадут терпкости вкусу напитка.

Из вишни и черешни получается замечательная начинка для пирога, — отмечает Ольга.

3. Подготовьте к заморозке фрукты: абрикосы, персики и яблоки (0:28)

Из яблок удалите сердцевину, нарежьте плоды на дольки и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Абрикосы и персики разрежьте пополам и уберите косточки. Затем в течение двух часов подморозьте половинки на разделочной доске, застеленной фольгой. После этого фрукты можно переложить в зип-пакет: теперь точно не прилипнут друг к другу.

4. Обработайте и заморозьте овощи (00:53)

Когда в морозилке лежат нарезанные овощи, суп и горячее можно приготовить намного быстрее. Важно промыть, нарезать и бланшировать плоды в кипятке, чтобы сохранить цвет и вкус. К помидорам другой подход: нарежьте их кружочками и предварительно заморозьте, как делали с абрикосами и персиками.