Гастрономический путеводитель по Казани
/ Элеш и губадия и другие радости
Зимой 2021 года Казань объявила себя гастрономической столицей России: статус этот будет действовать минимум до 2030 года, но и без него крупнейший город Татарстана туристами любим: не только за сладкий чак-чак или треугольные пирожки-эчпочмаки, которые можно назвать татарским фастфудом, но и за ресторанную кухню. Путешественникам точно пригодится список из семи заведений, ориентированных на разный бюджет.
Средний чек — до 500 рублей
«Тюбетей»
Поначалу традиционную выпечку продавали в небольших киосках в центре Казани. Но со временем открылись заведения, по концепции напоминающие рестораны быстрого питания, за тем исключением, что в меню значились эчпочмаки-фри, а также слегка переосмысленный кыстыбый (лепешка с пюре внутри), который стал называться кыстыбургером и готовится теперь с рыбой, мясом и другими начинками. Есть вегетарианские блюда, салаты, закуски, манты. Элеши и другие татарские пирожки тоже никуда не делись.
«Алан аш»
Сеть кафе самообслуживания: на линии раздачи найдутся куриный суп с лапшой, эчпочмаки и домашний торт. Можно заглянуть на завтрак или бизнес-ланч. Но тем, кто хочет получше узнать национальную кухню, нужно всерьез проголодаться и взять на обед говядину по-татарски, кыстыбый и кош-теле к чаю.
«Азу»
Сеть халяльных кафе специализируется на татарской кухне, но предлагает много популярных на постсоветском пространстве блюд: например, после борща можно взять котлету по-киевски или азу по-татарски. Пельмени, пирожки и котлеты можно купить и в замороженном виде. К тому же здесь продаются целые пироги на вынос: зур бэлиш, губадия, сметанник и другие.
«Кыстыбый»
«Кыстыбый tatar-food» - еще одно кафе, где классические рецепты стараются переосмыслить. Так появились кыстыбый со всевозможными начинками — мясом, рыбой и овощами, а сами лепешки стали разноцветными. Для детей даже собирают коробочки «куян сет» по аналогии с «Хэппи милом». Меню бизнес-ланча: суп токмач – так называется куриная лапша, кыстыбый или азу-по татарски и десерт на выбор, чак-чак или маффин.
Средний чек — до 1500 рублей
«Туган авылым»
Название «Туган авылым» переводится как «родная деревня» — это целый комплекс, частью которого стал ресторан. Занавески в цветочек, посуда с традиционным узором, резной орнамент – все работает на погружение в атмосферу татарской деревни. На закуску здесь предлагается брать карта из конины (буквально, конский рубец) и фирменный салат «Туган авылым» с копченой уткой, на горячее — шулпу из бычьих хвостов и мясо на мангале.
«Татарская усадьба»
«Татарская усадьба» находится в самом центре Старо-татарской слободы на берегу озера Нижний Кабан. Кроме татарской, есть и европейские блюда. В национальном меню представлены казылык, тутырма с мясом, кулама, эчпочмак, чак-чак и талкыш-калеве – сотрудники с удовольствием помогают определиться в выборе гостям, не нашедшим в меню ни одного знакомого слова (казылык, например, это колбаса из конины).
Средний чек — больше 1500 рублей
Milli
Из ресторана открывается панорамный вид на казанский кремль. В меню много мяса: куллама, запеченный конский бок, манты с телятиной, а также шашлыки на углях. На открытом огне готовят не только мясо, но и кыстыбый с различными начинками. Летом с веранды прекрасно видна мечеть Кул-Шариф.
Что еще можно сделать?
Оказавшись в Казани, не пропустите музей Чак-Чака, где каждая экскурсия заканчивается чаепитием. Еще здесь можно пройти мастер-класс по изготовлению этого десерта: теперь вы точно будете знать, что делать, если дома застоялась баночка меда.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Откуда в Россию привозят бананы
Жители России давно привыкли к бананам, которые появились в магазинах еще в конце XIX века. Сегодня продукт можно купить в течение всего года по достаточно доступной для экзотических плодов цене. Каждый россиянин ежегодно съедает в среднем 10 кг этой полезной ягоды. Рассказываем, откуда и как она попадает в магазины, а также почему повышает настроение.
еда не дома
Где в Москве попробовать вареники
Вареники — блюдо из пресного теста. Внешне они похожи на пельмени, но чуть большего размера и в форме полумесяца. Еще одно отличие: начинку кладут не сырую, а готовую, она может быть как сытной, так и сладкой. А еще вареники в январе используют для гаданий. Внутрь помещают что-то съедобное, например, лавровый лист сулит славу, фасолина — богатство. Что попадется, так и сложится год. Если ваша цель — просто вкусно поесть, отправляйтесь в один из московских ресторанов и закажите щедрую порцию вареников. Рассказываем, где точно найдутся достойные варианты.
еда не дома
Что такое вяземский пряник
В Смоленской области много достопримечательностей: крепостная стена, мемориал «Катынь», национальный парк «Смоленское Поозерье», дом, где прошло детство Гагарина. Славится Смоленщина и десертами: рассказываем о самом маленьком, но не по значению, прянике, у которого есть свой праздник, — вяземском.
еда не дома
Как понять, куда вы зашли: в кафетерий, кафе или кофейню
Иногда хочется зайти только за кофе или перекусить между делами. А вместо этого приходится на ходу разбираться, как в заведении все устроено: где заказывать, можно ли присесть, сколько времени здесь принято проводить. Такие ситуации легко объяснимы, ведь у каждого формата своя логика обслуживания и негласные правила. Если вы в них разбираетесь, поход за кофе в обеденный перерыв удобно вписать в график дня. Рассказываем, чем отличаются кафе, кофейня и кафетерий, что это значит для посетителей и как устроены заведения.
еда не дома
Где попробовать говядину вагю в Москве
Слово «вагю» переводится на русский как «японская корова». Романтики никакой, зато вкус выдающийся: мягкий жир чередуется с прослойками мяса, за что такую говядину называют мраморной. Считается, что вагю сочнее, содержит больше жирных кислот, которые отвечает за фирменный аромат. Текстура у нее более нежная, что, по мнению ценителей, делает продукт особенно вкусным. Впрочем, цена тоже примечательная: деликатес считается самым дорогим мясом в мире. Рассказали, где попробовать говядину вагю в Москве без необходимости перед походом в ресторан оформлять кредит.
еда не дома
Где попробовать крафтовое пиво в Москве
Пивная карта Москвы впечатляет не меньше, чем винная: десятки баров варят собственные сорта, экспериментируют со вкусами и объединяют вокруг себя целые сообщества. Здесь можно провести вечер за кислым берлинером, дымным стаутом или плотным IPA, узнать, что такое нефильтрованный сидр, и поговорить с теми, кто называет хмель своим вдохновением. Мы собрали 11 пивных баров Москвы, в которые стоит заглянуть: от культовых крафтовых площадок до камерных мест, где главное не шоу, а вкус и настроение.
еда не дома
10 съедобных сувениров из Турции
Обрадовать друзей магнитами на холодильник уже вряд ли удастся, а вот привезти из отпуска сувенир, который можно в этот холодильник положить — совсем другая история. Да и самому себе не помешает продлить послевкусие от поездки. Рассказываем, что можно привезти из Турции.
еда не дома
Как отмечают Рождество в Италии
С популярностью итальянских ресторанов могут соперничать разве что японские суши-бары, однако кулинарной повесткой дня правят стереотипы — и обычно все сводится к пицце и пасте. Рождество — отличный повод приобщить иностранцев к итальянской кухне, ведь в этот праздник большие семьи собираются за щедро накрытым столом. О гастрономических традициях Рождества Food.ru рассказал Эрнесто де Марко, шеф-повар посольства Италии в Москве.
Читают сейчас
