Как разделать тыкву
/ Инструкция от шефа
Даже если вы не планируете вырезать фонарь на Хеллоуин, разделка тыквы может вызвать сложности. О том, как обращаться с оранжевым плодом, чтобы максимально быстро приготовить легкий суп, сытное рагу или необычный салат с пряной заправкой, рассказывает шеф-повар Сергей Кузнецов.
Перед покупкой тыквы стоит определиться, для каких целей она нужна, поскольку у каждого сорта есть свои нюансы.
Например, тыквы сорта «мускат Прованса» — крупные, с выраженными «ребрами» и ярко-оранжевой мякотью. Плоды хороши в свежем виде или запеченные крупными кусками.
Небольшие плоскоокруглые тыквы «нагури» с зеленой кожурой подходят для пирогов и запекания целиком. После тепловой обработки сладость тыквы усиливается, поэтому плод хорошо подходит для десертов.
Арахисовая тыква, или баттернат, похожая на грушу, практически универсальна — из нее получаются и карпаччо, и супы-пюре, и рагу.
Как правильно почистить и разделать тыкву
- Тщательно промойте плод под струей воды с помощью губки, чтобы смыть грязь и глину.
- Разделите тыкву на сегменты с помощью ножа. Сорта, у которых выражены секции, удобнее всего разделить прямо по ним.
- Очистите каждый сегмент от семечек, руками или с помощью столовой ложки.
- Очистите кусочки от кожуры, если она толстая — ножом, если тонкая — овощечисткой.
- Нарежьте тыкву в зависимости от кулинарных задач: мелкие или крупные куски, ломтики, слайсы.
- Часть тыквы, которая сразу вам не понадобится, упакуйте в пищевую пленку и уберите в холодильник.
Что можно сделать?
Приготовить рагу, используя в качестве посуды для запекания половину тыквы, или сделать порционное сладкое суфле.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: салат с киноа и креветками
Легкий обед или ужин, который дарит ощущение сытости без тяжести, — так можно охарактеризовать новый рецепт от фуд‑блогера Людмилы @lusya_food_mood. Она рассказала, как сделать простой и сбалансированный салат с киноа и креветками. Попробуйте приготовить его дома, а своими любимыми сочетаниями делитесь с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Что приготовить на завтрак в пост
Диетологи считают, что чем сытнее и разнообразнее завтрак, тем меньше человек ест в течение дня. Но завтраки в дни поста могут стать сложной задачей, ведь утром многие привыкли есть продукты животного происхождения: блюда из яиц, творог, молочные каши, бутерброды с сыром и колбасой. Подготовили рецепты постных завтраков, которые помогут начать день с позитивного настроения.
как готовить
Видеорецепт: блинчики с маскарпоне и клубничным вареньем
Если к концу масленичной недели у вас почти закончились идеи для праздничного стола, то обязательно повторите рецепт от фуд-блогера Марины @dmitrieva.marinna. Она предлагает приготовить блины с невероятно нежной начинкой. А на Food.ru вы сможете найти еще больше идей для праздника.
как готовить
Как приготовить ПП-блины «Баунти»
ПП-десерты продолжают набирать популярность — они незаменимы, когда хочется сладкого, но без лишних калорий и чувства вины. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова готовит и пробует блины «Баунти» — шоколадные рулеты с кокосовой начинкой, которые выглядят как популярный батончик, но в более легкой версии. Убедимся, получится ли воспроизвести узнаваемый вкус оригинала, но без избытка калорий.
как готовить
Ингредиенты
В последней статье нашего мини-цикла об англоязычной кулинарии рассказываем об ингредиентах и техниках. Мы уже обсудили меры объема и веса, а также кухонную утварь, переходим непосредственно к продуктам, их аналогам в отечественной кулинарии и некоторым терминам, знание которых пригодится для готовки по новым рецептам.
как готовить
Как сделать блинный торт в виде розы
Самые модные этой зимой леопардовые блины уже приготовлены, а душа требует новых экспериментов до конца Масленицы? Фуд-блогер и эксперт Food.ru Юлия Евлахова спешит на помощь. Объемная красная роза с лепестками-блинами точно произведет фурор и станет главным украшением праздничного стола.
как готовить
Видеорецепт: блины с моцареллой и ветчиной
В разгар масленичной недели самое время заняться поиском новых рецептов необычных блинов. Фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает повторить ее вариант праздничной выпечки с моцареллой и ветчиной. А еще больше идей для завтраков и перекусов вы сможете найти на Food.ru.
