Как разделать тыкву
/ Инструкция от шефа
Даже если вы не планируете вырезать фонарь на Хеллоуин, разделка тыквы может вызвать сложности. О том, как обращаться с оранжевым плодом, чтобы максимально быстро приготовить легкий суп, сытное рагу или необычный салат с пряной заправкой, рассказывает шеф-повар Сергей Кузнецов.
Перед покупкой тыквы стоит определиться, для каких целей она нужна, поскольку у каждого сорта есть свои нюансы.
Например, тыквы сорта «мускат Прованса» — крупные, с выраженными «ребрами» и ярко-оранжевой мякотью. Плоды хороши в свежем виде или запеченные крупными кусками.
Небольшие плоскоокруглые тыквы «нагури» с зеленой кожурой подходят для пирогов и запекания целиком. После тепловой обработки сладость тыквы усиливается, поэтому плод хорошо подходит для десертов.
Арахисовая тыква, или баттернат, похожая на грушу, практически универсальна — из нее получаются и карпаччо, и супы-пюре, и рагу.
Как правильно почистить и разделать тыкву
- Тщательно промойте плод под струей воды с помощью губки, чтобы смыть грязь и глину.
- Разделите тыкву на сегменты с помощью ножа. Сорта, у которых выражены секции, удобнее всего разделить прямо по ним.
- Очистите каждый сегмент от семечек, руками или с помощью столовой ложки.
- Очистите кусочки от кожуры, если она толстая — ножом, если тонкая — овощечисткой.
- Нарежьте тыкву в зависимости от кулинарных задач: мелкие или крупные куски, ломтики, слайсы.
- Часть тыквы, которая сразу вам не понадобится, упакуйте в пищевую пленку и уберите в холодильник.
Что можно сделать?
Приготовить рагу, используя в качестве посуды для запекания половину тыквы, или сделать порционное сладкое суфле.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: слоеный пирог с луком, оливками и сыром
Если вам хочется разнообразить привычные обеды и ужины, попробуйте новый рецепт от фуд‑блогера Лиды @lidaieda. Она предлагает приготовить аппетитный слоеный пирог с луком, оливками и сыром. А еще больше идей вы всегда сможете найти на Food.ru.
как готовить
Как сделать домашний шоколад
Чтобы сделать шоколадную плитку, не обязательно оканчивать курсы шоколатье. По нашим рецептам вы приготовите домашний шоколад на любой вкус: молочный, горький, на растительном молоке, с медом, орехами, начинкой из экзотических фруктов и даже тот, что привозят в качестве сувенира из Японии.
как готовить
Видеорецепт: хрустящее сахарное печенье
Фуд-блогер Лида @lidaieda опубликовала рецепт хрустящего сахарного печенья — простого десерта, который отлично подойдет к чаю или кофе и точно понравится всей семье. Давайте узнаем, что понадобится для приготовления. А если у вас есть свои идеи для чаепитий, вы можете поделиться ими с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Как готовить на пару
Приготовление блюд над паром ассоциируется в первую очередь с правильным или диетическим питанием. Однако еда из пароварки получается еще и вкусной: вспомните, к примеру, манты или баоцзы — китайские пельмени. И главное — для этого способа подойдет практически любой продукт, важно лишь знать некоторые секреты. Рассказываем, как готовить на пару, и делимся проверенными рецептами.
как готовить
Как рассчитать тесто и крем для торта по размеру формы
В школе на уроках математики многим казалось, что эти знания никогда не пригодятся. Но вот кондитерам они точно необходимы: без расчетов невозможно собрать торт или пирог нужного размера, если его нужно уменьшить или увеличить относительно стандартной рецептуры. Food.ru разобрался, как посчитать нужное количество ингредиентов и получить идеальный десерт.
как готовить
Видеорецепт: паста орзо в сливочно-томатном соусе
Если хочется чего‑то нового на ужин, советуем обратить внимание на рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. Она рассказала, как приготовить итальянскую пасту орзо в сливочно-томатном соусе. А на Food.ru вы сможете найти еще больше разнообразных идей для завтраков, обедов и ужинов.
Читают сейчас
