Как приготовить соус бешамель
/ Рецепт от профессионального повара
Бешамель — универсальный соус, который пригодится для сэндвичей, салатов, пасты и других блюд. Многие люди думают, что достаточно использовать сливки, но с правильным рецептом базового соуса вкус становится намного богаче.
Что понадобится для соуса
- Сливочное масло — 40 г
- Пшеничная мука — 40 г
- Молоко — 400 мл
Подсказка
Молока всегда нужно в 10 раз больше масла и муки. Например, если хотите приготовить больше соуса, понадобится по 60 г масла и муки и 600 мл молока.
Как готовить бешамель
- Растопите на маленьком огне в кастрюле сливочное масло.
- Добавьте муку. Вдавливающими движениями перетрите ингредиенты до однородной массы.
- Добавляйте молоко — лучше всего теплое — небольшими порциями и каждый раз перемешивайте. Как только масса станет более жидкой, перемешайте соус венчиком взбивающими движениями.
- Посолите соус. Также можно добавить мускатный орех.
Что можно сделать?
Приготовить мак-н-чиз: разотрите сыр, добавьте в еще теплый бешамель и перемешайте. Залейте соусом пасту и поставьте в духовку на 10-15 минут на 200 градусов.
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Дмитрий
Елена, я делал по рецепту Ольги Матвей, и там молоко должно быть прям горячем (но не кипящим) и никаких комков нет- всё очень вкусно и однородно получается!
елена П.
Главное правило геф-поваров - разная температура муки с маслом и молока. Теплое молоко - холодная мука с маслом, теплая мука с маслом - золодное молоко. А так как вы советуете, будет много комков.
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: рулетики из прошутто с руколой и манго
Истинное кулинарное мастерство заключается в умении гармонично сочетать эстетичную подачу и превосходный вкус. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna поделилась рецептом быстрой закуски, которую точно оценят гурманы. Еще больше вариантов изысканных блюд вы сможете найти на Food.ru.
как готовить
10 рецептов с тортильей
Небольшая тонкая лепешка из пресного теста на смеси пшеничной и кукурузной муки традиционна для Мексики, но известна далеко за ее пределами. Тортилья стала популярной на разных континентах, во многих странах налажено промышленное производство лепешек. Их покупают домой вместо хлеба, используют в ресторанах для приготовления этнических блюд, популярны тортильи и в стритфуде.
как готовить
Кто придумал макароны
Макароны варят, запекают, подают с соусами. Но за привычным блюдом скрывается длинный путь через континенты и эпохи. Разобрались в истории происхождения макарон: выяснили, как разные культуры повлияли на этот кулинарный феномен и зачем вообще понадобилось придумывать сухие изделия из теста.
как готовить
Как сделать соус барбекю
Соус барбекю изначально использовали для приготовления мяса и птицы на гриле, а сегодня его применяют также в качестве дипа к чипсам, начос, сухарикам и другим закускам. Он стал настолько популярен, что есть в линейках практически всех известных производителей. Но мы предлагаем не покупать продукт в магазине, а сделать его самостоятельно. Рассказываем, как приготовить соус барбекю горячим и холодным способом.
как готовить
Видеорецепт: куриные рулетики в беконе
Курица с беконом — одно из самых беспроигрышных сочетаний мировой кухни. Оксана @_kssyusha_ обыгрывает эту кулинарную классику в новом рецепте, которым поделилась с многомиллионной аудиторией Food.ru. Обязательно повторите ее блюдо и публикуйте свои кулинарные идеи на нашем сайте.
как готовить
Видеорецепт: салат с креветками и сыром дорблю
Если вам нравятся сытные блюда вроде «Цезаря» или «Нисуаза», то попробуйте новый рецепт фуд-блогера Оксаны @_kssyusha_. Она рассказала, как приготовить салат с креветками и сыром дорблю, который может заменить основное блюдо. А еще больше идей для обедов и ужинов смотрите на нашем сайте.
Читают сейчас
