Как и зачем бланшировать продукты

Зачем нужно бланширование

1. Избавление от бактерий — более эффективно, чем под проточной водой.
2. Придание овощам яркого цвета.
3. Быстрое удаление кожуры.
4. Для заморозки — продукты выглядят ярче, плотнее и лучше сохраняют аромат.

Что понадобится

• миндаль,
• томаты,
• брокколи,
• морковь,
• цветная капуста,
• шпинат.

Как бланшировать продукты

1. Доведите воду в кастрюле до кипения. В другую емкость налейте ледяную воду.
2. Насыпьте в сито орехи, поместить их в кастрюлю, подержите минуту. Достаньте и переложите в холодную воду. Снимите с орехов кожуру.
3. Убедитесь, что вода снова закипела. Сделайте две засечки на томатах, положите в кипящую воду, через полминуты переложите в холодную. Очистите овощи от кожуры. Важно не просто дать томатам остыть, а положить в ледяную воду, иначе они получатся вареными.
4. Очистите и нарежьте морковь. Вместе с брокколи положите в кипящую воду на две минуты, достаньте и окуните в холодную. То же самое сделайте с цветной капустой, но подержите в кипятке около минуты.
5. Положите шпинат в кипящую воду и уже через 10 секунд переложите в холодную. В случае шпината, фасоли и спаржи бланширование — единственный правильный способ приготовления. В зелени остаются полезные витамины, они не теряют формы, цвет и становятся более приятными на вкус.

Что можно сделать?