Как приготовить драники и хашбрауны

/ Рецепт от профессионального повара

Картофельные оладьи — любимое многими блюдо, которое просто и быстро готовить. Но сделать это можно в разных стилях. Профессиональный повар Юлия Печиннова рассказывает, как приготовить драники и хашбрауны, чтобы вы выбрали блюдо по душе.

Что понадобится

Картофель — 5 шт.
Репчатый лук среднего размера — 1 шт.
Картофельный крахмал — 2-3 ч. л.
Мука — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Смесь сушеного чеснока и лука, соль, перец — по вкусу

Как приготовить драники

Помойте и почистите картошку. Натрите на мелкой терке.
Натрите лук мелко.
Соберите тесто в руки и выжмите влагу.
Добавьте картофельный крахмал и перемешайте.
Посолите и поперчите.
Подогрейте растительное масло на сковороде. Выложите ложкой драники и жарьте на низком/среднем огне с двух сторон примерно восемь минут.
Выложите драники на сухую салфетку, чтобы стек лишний жир.

Как приготовить хашбраун

Помойте и почистите картошку. Натрите на средней терке.
Вскипятите в кастрюле воду. Установите на нее сито, выложите туда картофель. Варите две минуты.
Переложите картошку в миску и подождите, пока она остынет. Как в случае с драниками, сложите массу в комок и отожмите от влаги.
Добавьте крахмал и муку. Перемешайте. В отдельной миске взбейте вилкой яйцо. Добавьте примерно половину в картофельную смесь. Дополните специями и перемешайте.
Посыпьте поверхность и руки мукой. Выложите тесто. Сформируйте хашбрауны и обваляйте каждый в муке с двух сторон.
Хашбраун можно заморозить, чтобы корочка была хрустящей или сразу жарить. Для этого нужно сильно разогреть масло на сковороде (так как хашбраун готовится во фритюре) и положить хашбраун. Через минуту переверните и жарьте еще пару минут.
Выложите оладьи на сухую салфетку, чтобы впитался лишний жир.