Как приготовить классический паштет

Рецепт от шеф-повара

Паштет можно приготовить из мяса, рыбы и овощей, поэтому существует множество рецептов этого блюда. Повар Юлия Печиннова поделилась классической инструкцией приготовления паштета из куриной печени.

Что понадобится

Куриная печень — 500 г
Молоко — 1 ст.
Лук — 100 г
Морковь — 150 г
Сливки — 10 мл
Сливочное масло — 50 г
Творожный сыр — 20 г

Как готовить

Очистите печень от жилок, остатков белого мяса и других загрязнений
Вымочите продукт в молоке.
Мелко нарежьте лук, морковь и обжарьте на средней температуре до готовности.
Переложите печень на разогретую сковороду. Жарьте 10-12 минут.
Добавьте овощи и перемешайте. Залейте сливками и прогрейте.
Переложите печень и овощи в блендер. Добавьте творожный сыр и растопленное сливочное масло (не все, оставьте немного). Взбейте до однородной текстуры.
Разложите паштет по банкам. Залейте остатками сливочного масла. Закройте банку и оставьте в холодильнике на два часа.