Как приготовить французские блинчики креп-сюзетт
/ Рецепт и советы профессионального повара
Креп-сюзетт, или блинчики Cюзетты — французские тонкие изделия в ароматном карамельно-апельсиновом соусе. Блины по этому рецепту отличаются от классических русских: в тесто нужно добавить больше яиц и сливочного масла — так они получаются более эластичными и их проще жарить. Как приготовить креп-сюзетт с апельсиново-карамельным соусом, рассказала профессиональный повар Юлия Печиннова.
Что понадобится
- пшеничная мука — 100 г;
- молоко — 250 мл;
- яйцо куриное — 3 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- растительное масло — 30 мл;
- апельсиновый сок — 200 мл;
- апельсиновая цедра — по вкусу;
- сахар — 6 ст. л.;
- соль — 1/4 ч. л.
Как готовить
- Заранее достаньте из холодильника сливочное масло — оно должно быть комнатной температуры.
- В миске смешайте венчиком яйца, добавьте просеянную муку, соль и три столовые ложки сахара.
- В молоко добавьте сливочное масло и разогрейте в микроволновке или сотейнике. Но не кипятите!
- Тонкой струйкой вливайте согретую молочно-масляную смесь и параллельно тщательно перемешивайте массу венчиком. Поставьте тесто в холодильник минимум на час.
- Разогрейте растительное масло в сковороде, уберите излишки масла бумажной салфеткой.
- Влейте половину половника теста на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду и крутящим движением распределите тесто по всей поверхности сковороды. Когда первая сторона станет румяной, переверните блинчик на другую сторону и жарьте еще одну-две минуты. Готовые изделия сложите уголком.
- Высыпьте в сковороду три столовые ложки сахара и добавьте пару капель воды. Когда сахар превратится в карамель, влейте теплый апельсиновый сок и продолжайте нагревать до легкого сгущения соуса, постоянно помешивая.
- Добавьте в соус 50 граммов сливочного масла.
- Добавьте в сироп четыре свернутых уголком блина и цедру апельсина, дайте им потушиться в сиропе в течение двух минут.
- Подавайте блины горячими, обильно полив соусом из сковороды.
Что можно сделать?
Добавить в конце приготовления рюмку ликера в сковороду и аккуратно поджечь. Алкоголь выпарится, оставив только аромат ликера.
Комментарии(9)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
СВЕТЛАНА К.
Это самый лучший рецепт блинчиков, по которому я когда-либо готовила. Они даются всегда, абсолютно ВСЕГДА! Не рвутся, легко переворачиваются. Они ИДЕАЛЬНЫЕ😍.
Сегодня попробовала наконец-таки с апельсиновым соусом, тоже отлично👍🏻
Александра
Очень вкусные блинчики!
СВЕТЛАНА К.
Нужно немного повозиться. Но блинчики получаются восхитительными!
Александра
😋 вкуснотень
Редактор
Юлия, в списке продуктов указан вес сливочного масла — 100 граммов, все это масло уходит в тесто (шаг 3). Растительное масло — 30 граммов — нужно только для жарки :)
Юлия С.
не понятно сколько добавлять масла в тесто, сиди читай перечитывай, вычитай...
ТИМУР А.
Нет фоток, сразу отпадает желание готовить, так как нет уверенности, что все делаешь правильно
СВЕТЛАНА К.
Отличный рецепт! Блинчики получаются очень красивыми и нежными♥️
Елена М.
готовила очень давно. рецепт утерян. и вот он! очень вкусно!
почитать еще
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
как готовить
Вкусные подарки на 14 февраля своими руками
Открытка-валентинка — это, конечно, традиционный подарок на 14 февраля, но очень уж предсказуемый и непрактичный. Предлагаем более интересную идею — сделайте вкусный сюрприз, его тоже можно оформить в виде сердечка и даже учесть в нем кулинарные предпочтения любимого. Заодно подскажем, как приготовить разные съедобные валентинки дома.
