Как приготовить французские блинчики креп-сюзетт

Что понадобится

• пшеничная мука — 100 г;
• молоко — 250 мл;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• растительное масло — 30 мл;
• апельсиновый сок — 200 мл;
• апельсиновая цедра — по вкусу;
• сахар — 6 ст. л.;
• соль — 1/4 ч. л.

Как готовить

1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло — оно должно быть комнатной температуры.
2. В миске смешайте венчиком яйца, добавьте просеянную муку, соль и три столовые ложки сахара.
3. В молоко добавьте сливочное масло и разогрейте в микроволновке или сотейнике. Но не кипятите!
4. Тонкой струйкой вливайте согретую молочно-масляную смесь и параллельно тщательно перемешивайте массу венчиком. Поставьте тесто в холодильник минимум на час.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде, уберите излишки масла бумажной салфеткой.
6. Влейте половину половника теста на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду и крутящим движением распределите тесто по всей поверхности сковороды. Когда первая сторона станет румяной, переверните блинчик на другую сторону и жарьте еще одну-две минуты. Готовые изделия сложите уголком.
7. Высыпьте в сковороду три столовые ложки сахара и добавьте пару капель воды. Когда сахар превратится в карамель, влейте теплый апельсиновый сок и продолжайте нагревать до легкого сгущения соуса, постоянно помешивая.
8. Добавьте в соус 50 граммов сливочного масла.
9. Добавьте в сироп четыре свернутых уголком блина и цедру апельсина, дайте им потушиться в сиропе в течение двух минут.
10. Подавайте блины горячими, обильно полив соусом из сковороды.

Что можно сделать?