Как приготовить мусс из манки по рецепту шеф-повара Андрея Матюхи

Без комочков

Новая серия кулинарного шоу «Повар в большом городе» Food.ru вышла вместе с мастер-классом от Андрея Матюхи. Участники под руководством шеф-повара и наставника учатся готовить мусс из манки. Попробуйте и вы!

Как получить текстуру мусса, а не манной каши; что нужно предусмотреть, чтобы не было комочков; как приготовить клюквенное желе; почему сочетание ванили, белого шоколада и кислых ягод идеально балансирует вкус десерта — на эти и другие вопросы отвечает шеф-повар Андрей Матюха.

Десерт собирается из трех слоев: клюквенного соуса, мусса, вкус которого отдаленно напоминает мороженое, и желе.

Для приготовления понадобятся:

манка;
молоко;
стручки ванили;
белый шоколад;
желатин;
пюре из клюквы.

Гвоздь мастер-класса — сифон, благодаря которому десерт и становится нежным и воздушным. Шеф объяснит, как с ним обращаться, чтобы добиться идеально равномерной пышной массы.

«Повар в большом городе» — кулинарное шоу от Food.ru, которое выходит в социальной сети «Одноклассники». Следите за анонсами новых серий шоу по хештегу #поварвбольшомгороде.