Аустер (коктейли)
Áустер (ойстер) — коктейли из томатного и вустерского соуса, целого яичного желтка и иногда порции крепкого алкоголя. Относятся к классу шотов и выпиваются одним глотком. Обладают бодрящим и отрезвляющим эффектом. Название получили из-за внешнего сходства с устрицей.
История появления
Точное происхождение и авторство коктейля Аустер не установлено. Но он упоминается в серии «Королевских кулинарных книг», которые были изданы в 1903 году в Лондоне. Автор утверждает, что коктейль появился благодаря желанию его изобретателя спасти от похмелья друга. Он отправил в стакан немного вустерского соуса, ложку бальзамического уксуса и вбил туда целый желток сырого яйца. Позже в коктейль стали добавлять томатное пюре, табаско и кайенский перец. Вероятно, эти ингредиенты были позаимствованы у другого популярного коктейля «Кровавая Мэри».
Сейчас Аустеры готовят с крепким алкоголем. Чаще всего используют водку, коньяк или джин. Реже добавляют виски.
Какой аустер на вкус
Аустер — коктейль, в котором удалось добиться гармонии вкуса умами. В нем есть кислинка томата и бальзамика, острота табаско и кайенского перца, пикантность вустерского соуса. Так как коктейль рассчитан на один один глоток, вкус сырого желтка можно и не почувствовать.
Как это пить
Аустер подают в рюмке «шот» объемом 50–90 миллилитров. Все компоненты, кроме желтка, смешиваются в шейкере и переливаются в шот. Желток отделяют от белка и опускают в коктейль с помощью ложки. Коктейль можно украсить стеблем сельдерея и листиками зелени.
Как и сколько хранить
Как и другие коктейли, аустер готовят сразу перед подачей и не хранят.
Любопытные факты
- Аустер упоминается в фильмах, аниме и книгах. В частности, его живительный эффект нахваливает Дживс в книге «Командует парадом Дживс» Вудхауза.
- Аустер назван в честь сходства с устрицами, поэтому неудивительно, что существует его вариация с устрицей вместо желтка, которая была очень популярна в конце XIX века в ресторанах и барах Сан-Франциско.
- В желтке куриного яйца содержится цистеин, аминокислота, влияющая на дезинтоксикационные процессы в организме. Лучше всего она работает в союзе с витамином C, который есть в томатах. Поэтому коктейль и правда способствует облегчению похмельного синдрома.
Понравился материал?
почитать еще
алкогольные коктейли
40 минут
Коктейль «Альба»
Крепкий испанский коктейль «Альба» объединяет коньяк с его терпким вкусом и сладкий сок апельсина. Фруктовую свежесть сока оттеняет спелая малина. Измельчите ее в пюре, добавьте охлажденные напитки, перемешайте и перелейте смесь в бокал рокс. Также подойдет любой широкий низкий стакан с утолщенным дном. Подчеркните южно-европейский характер коктейля долькой грейпфрута при подаче.
Ингредиенты: Коньяк, Грейпфрут, Апельсиновый сок, Лед, Малина
алкогольные коктейли
50 минут
Коктейль «Риц»
Коктейль придумали в начале XX века бармены парижского отеля «Риц». С тех пор он известен как один из самых дорогих в мире из-за входящего в состав коньяка 180-летней выдержки. В наши дни вкус этого ингредиента заменяют яркие ликеры. Их смешивают с соком лайма или лимона и разбавляют шампанским. Смесь получается в меру крепкой, сладкой и игристой. Подают ее в широком коктейльном бокале на высокой ножке или бокале для мартини. Оливка или ломтик лимона подчеркнет элегантный стиль коктейля.
Ингредиенты: Шампанское, Цедра апельсина, Ликер Амаретто, Лайм, Мараскино, Апельсиновый ликер
алкогольные коктейли
10 минут
Коктейль «Песчаный бластер»
Терпкое сочетание травяного ликера и рома в коктейле «Песчаный бластер» создает ощущение немного колющих песчинок, которое усиливается газированной колой. И тут же смягчается ее сладостью и легким карамельным послевкусием ромового напитка. Это крепкий лонгдринк, который можно не спеша потягивать, открывая все новые оттенки вкуса.
Ингредиенты: Лед, Лайм, Егермейстер, Белый ром, Пепси-кола
алкогольные коктейли
10 минут
Коктейль «Веспер»
Знаменитый коктейль Джеймса Бонда «Веспер» назван в честь его подруги в книге «Казино «Рояль». Напиток готовится из джина, водки и небольшого количества белого вермута. Коктейль получается крепким, но вермут смягчает и облагораживает вкус своих более брутальных «соседей». Для этого напитка понадобится много льда и бокал для мартини.
Ингредиенты: Цедра лимона, Вода, Джин, Водка, Вермут
