Каша
Ка́ша — блюдо из крупы, приготовленное на воде или молоке. Некоторые каши становятся полноценными гарнирами (например, гречневая или перловая) или настоящими десертами (манная с вареньем или овсяная с ягодами или фруктами).
История появления
Каша — древнейшее блюдо русской кухни, второе после щей. Есть предположение, что слово «каша» родственное санскритскому слову «каш» — «измельчать». Упоминание о каше встречается в письменных источниках XII века, но археологические находки, черепки посуды с остатками такой еды, датируются IX–X веком. Первые каши на Руси варились из полбы, пшеницы-дички. Но с развитием сельского хозяйства и освоением новых злаковых в рацион земледельцев вошли каша из пшена, овса, ячменя. К XVII веку «королевой каш» стала гречневая, а в XVIII веке появилась и рисовая. До сих пор это блюдо считается одним из полезнейших и наиболее питательных.
Какая каша на вкус
В зависимости от вида крупы и способа ее приготовления каша может быть густой или рассыпчатой, сладкой или соленой. Манная каша, к примеру, густая, сливочно-белого цвета, а гречневая — рассыпчатая, светло-коричневая.
Как это есть
Традиционно каши подаются на завтрак. В них добавляют сливочное масло, иногда специи или орехи, фрукты, мед, варенье. Гречку можно есть горячей или холодной, разбавив ее молоком.
Как и сколько хранить
Свежесваренную кашу желательно съесть сразу. В холодильнике такое блюдо можно хранить не более 1-2 суток.
Любопытные факты
- На Руси кашу готовили к любому важному событию, будь то свадьба, похороны или поминки.
- Традиции, связанные с этим блюдом, породили множество пословиц. Например, примирительная каша, которую готовили и ели вместе недавние враги, стала поводом для поговорки «С ним каши не сваришь».
- Ячневая каша была одним из угощений на коронации Николая II.
- Самая известная после гречневой каши — гурьевская, из манной крупы с цукатами, медом и пряностями. По одной из версий, изобретение крепостного повара Захара Кузьмина. Прославил ее граф Гурьев, не сдержавший восторга от такого кулинарного изыска.
- Овсяная каша, на самом деле, больше любима шотландцами, а не англичанами. Каждый год в Шотландии проводят чемпионат по приготовлению овсянки.
Понравился материал?
почитать еще
каши на молоке
10 минут
Льняная каша
Семена льна благотворно влияют на пищеварение, поддерживают здоровье организма, содержат ценные витамины и микроэлементы. В сочетании с кокосовым молоком и черносливом измельченные семена станут питательным и вкусным завтраком. Добавьте молотую корицу и имбирь для аромата и усиления вкуса сухофруктов. Льняную кашу не нужно варить, достаточно лишь нагреть молоко и смешать ингредиенты.
Ингредиенты: Семена льна, Молотая корица, Кокосовое молоко, Бадьян (звездочка), Чернослив, Молотая корица, Молотый имбирь
каши на воде
50 минут
Каша из топора
Когда мы упоминаем кашу из топора, мы имеем в виду, что готовим из того минимума продуктов, что есть под рукой. Каша по этому рецепту именно такая. Ее можно по-быстрому сварить из того, что обычно есть в любом холодильнике или продается в ближайшем магазине. Детям же можно прочитать одноименную сказку и подать эту кашу на полдник. Из любопытства они съедят ее за милую душу. Готовят ее из любой пшеничной крупы: «Полтавской», «Артека» или манной, добавив овощи и мясо.
Ингредиенты: Пшеничная крупа, Вода, Свинина, Репчатый лук, Морковь, Консервированная кукуруза, Соевый соус, Специи, Соль, Сливочное масло
гурьевская каша
30 минут
Гурьевская каша
Даже из простой манной каши можно приготовить восхитительный десерт. В оригинальном рецепте блюдо готовилось с молочными пенками, но со взбитыми сливками получится быстрее и проще. Гурьевская каша запекается в духовке слоями: манка чередуется с грецкими орехами и дольками апельсина, которые легко заменить на другие добавки. Количество слоев также можно увеличить по желанию.
Ингредиенты: Мята, Молоко 2,5% жирности, Сахарная пудра, Манная крупа, Сахар, Куриное яйцо, Ванильный сахар, Взбитые сливки, Сливочное масло, Апельсин, Грецкие орехи, Соль
Пшенная каша на воде
50 минут
Каша «Сливуха»
Традиционно эта каша считается походной или солдатской, потому что придумали ее именно в походных условиях. Название пошло из-за того, что изначально воды в кашу добавляется значительно больше, чем нужно. А когда пшено и картофель достаточно разварятся, лишнюю воду нужно аккуратно слить. Отвар можно подать к блюду отдельно вместе со свежей измельченной зеленью. Консистенция «Сливухи» получается неоднородной: в нежном разваренном пшене встречаются кусочки картофеля и лука.
Ингредиенты: Сливочное масло, Картошка, Пшено, Свежая зелень, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Лавровый лист, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Вода
