Фриттата
Фритта́та (с итальянского frittata переводится как омлет, яичница) — традиционный итальянский омлет или яичница с начинкой из мяса, колбас, зелени, овощей, сыра.
История появления
Блюда из яиц знакомы человечеству более пяти тысяч лет. Яйца жарили древние египтяне, римляне и жители древнего Ирана. На Руси отношение к ним было особенным. Их подавали молодоженам и девушкам на выданье. А вот для англичан яичница на завтрак — символ благополучия и достатка. Во времена СССР яйца готовили регулярно не только на завтрак. Из-за невысокой стоимости и легкости приготовления омлет и яичница стали хорошим перекусом или легким ужином.
Какая фриттата на вкус
Обладает воздушной, но упругой консистенцией. Вкус и аромат зависят от начинки.
Как это есть
Едят горячей, теплой и холодной как самостоятельное блюдо. Также нарезают на кусочки, а потом подают как закуску или в качестве бутербродов.
Как и сколько хранить
Готовая фриттата в закрытой герметичной емкости хранится в холодильнике до трех дней, в морозилке — до трех месяцев.
Любопытные факты
- Для приготовления фриттаты в Италии выпускается специальная сковорода с двумя ручками.
- Блюдо получится более нежным, если взбить белки отдельно от желтков.
- Чтобы фриттата была сочной, рекомендуется добавить к яйцам столовую ложку молока или сливок.
Понравился материал?
почитать еще
фриттата
30 минут
Нутовая фриттата
В вегетарианской фриттате с помидором и стручковой фасолью нутовая мука выполняет роль яиц и молока. Смешайте ее с водой и специями, дайте немного разбухнуть. Потушите овощи до полуготовности, залейте нутовой смесью и прогрейте, пока масса не уплотнится. Добавьте зелень по вкусу: это могут быть петрушка, укроп, кинза, базилик или шнитт-лук.
Ингредиенты: Базилик, Нутовая мука, Помидор, Вода, Стручковая фасоль, Оливковое масло, Молотая куркума, Молотый тмин, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
фриттата
20 минут
Зеленая фриттата
Для зеленой фриттаты подойдут любые пряные травы, которые есть в холодильнике или магазине. Кроме классической смеси петрушки и укропа, это могут быть шнитт-лук, эстрагон, шалфей, мята, пророщенные бобы. Можно заменить свежий шпинат замороженным, добавить зеленый горошек или отварную стручковую фасоль. Традиционный итальянский омлет сначала поджаривают на плите, а затем доводят до готовности в духовке, поэтому потребуется подходящая сковорода. Если ее нет, подготовьте дополнительно форму для запекания.
Ингредиенты: Сыр фета, Яйца, Молоко 2,5% жирности, Шпинат, Зеленый лук, Базилик, Петрушка, Укроп, Чеснок, Красный лук, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
фриттата
35 минут
Фриттата с курицей и брокколи
Для итальянской фриттаты сначала делают начинку, затем ее заливают взбитыми яйцами и запекают до готовности. Удобнее готовить омлет в небольшой сковороде, которую можно поставить в духовку. Лук и сельдерей сделают блюдо ароматным и в меру пикантным, а куриное филе и брокколи обеспечат организм питательными веществами. Тонкие кружочки помидоров черри придадут фриттате еще более аппетитный вид.
Ингредиенты: Базилик, Куриное яйцо, Куриное филе, Брокколи, Стебель сельдерея, Репчатый лук, Помидоры черри, Топленое сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
фриттата
1 час
Фриттата с ветчиной и яблоком
Фриттата — блюдо-конструктор. В основу можно добавить множество ингредиентов: от шпината и тыквы до тофу и персиков. Главное — залить все взбитыми яйцами и запечь в духовке до румяной корочки. При проверке на готовность обратите внимание на центр «итальянской запеканки», он не должен слегка подрагивать.
Ингредиенты: Яйца, Сыр, Сливочное масло, Растительное масло, Картошка, Яблоки, Ветчина, Зеленый лук, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
фриттата
55 минут
Фриттата с овощами и сыром
Основу итальянского омлета-запеканки составляют овощи. Изначально это были картофель и лук, но сейчас добавляют и морковь, и болгарский перец, и бобовые. Блюдо удобно готовить с замороженной овощной смесью. Размораживать ее не обязательно, просто прогрейте овощи несколько минут в кипящей воде. Обсушите в дуршлаге, переложите в форму для запекания и залейте смесью из яиц, сметаны и сливок. Посыпьте горячую запеченную фриттату тертым сыром, чтобы он немного расплавился.
Ингредиенты: Зеленый лук, Мексиканская овощная смесь, Сливки 20% жирности, Куриное яйцо, Сметана 15% жирности, Сыр, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех
Читают сейчас
