Азербайджанская кухня
Тип материала
плов
2 часа 20 минут
Плов в казане
Как приготовить плов в казане? Нельзя сделать узбекский плов без качественной баранины и курдючного жира. Кстати, для домашнего и вкусного плова на костре лучше всего подходит мякоть, срезанная с окорока. Она, если готовить по рецепту плов на огне, получается сочной и нежной. Расскажем пошагово, как это сделать.
Ингредиенты: Свежая зелень, Баранина, Барбарис, Рис девзира, Курдючный жир, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Перец чили, Вода, Соль, Специи для плова
плов
1 час
Плов из индейки
Приготовить плов по традиционному рецепту можно в кастрюле или на сковороде, но наиболее вкусным и ароматным он получается в казане. Эксперты советуют покупать только чугунный казан с толстыми стенками и крышкой. Так плов из индейки сохранит все полезные свойства и станет более пряным.
Ингредиенты: Бедро индейки, Свежая зелень, Рис длиннозерный, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Специи для плова
долма
1 час 25 минут
Долма в виноградных листьях с куриным фаршем: рецепт с видео
Сложно точно сказать, кто придумал долму, ведь турки, армяне и греки приписывают ее себе. Долма была известна во времена Османской империи, причем подавали ее именно на султанской кухне. Вполне возможно, что рецепт долмы разрабатывался как раз для кухни элиты, потому что сложная технология приготовления требовала поварской сноровки.
Ингредиенты: Куриный фарш, Мацони, Свежая зелень, Виноградные листья, Соль, Круглый рис, Чеснок, Репчатый лук, Чеснок, Вода, Свежая зелень
