Винодельня «Новый Свет»
«Новый Свет» — знаменитая российская винодельня, которая уже более 130 лет специализируется на производстве игристых вин. Технология изготовления считается эталонной — это метод шампанизации, изобретенный во Франции.
Когда появилась винодельня
Знаменитая крымская винодельня была основана в конце 1870-х князем Львом Голицыным. С 1890 года здесь наладили массовое производство игристых напитков. На рубеже веков вина «Нового Света» стали регулярно сопровождать важные церемонии императорского двора, а на этикетках разрешено стали официально размещать герб Российской империи. На сегодняшний день «Новый Свет» производит более миллиона бутылок шампанских и 600 000 бутылок игристых вин в год.
Какое вино производят
В наши дни «Новый Свет» продолжает выпускать игристые вина под различными торговыми марками. Для производства используются разные сорта винограда, такие как «шардоне», «пино нуар», «рислинг», «алиготе» и «каберне совиньон». Вино выдерживается при определенных температурных условиях, от +10 до +15 °C, в течение 3–16 лет. Ассортимент продукции включает брют-кюве, экстра брют, брют, полусухие, сухие и полусладкие вина.
С чем сочетать вино
В качестве гастрономической пары для сухого вина идеально подходят мясные, рыбные блюда, салаты, для фруктовых стилей — груши, абрикосы, персики. Сладкие игристые можно подавать с любыми ягодами и орехами, в том числе кедровыми или миндалем. Полусладкое хорошо сочетается с ягодными десертами (особенно с розовой клубникой), а также с фруктами и шоколадом. Сладкое игристое подают к тортам, пирожным.
Любопытные факты
- Винодельня расположена на южных склонах горы Коктебель — это создает уникальные условия для выращивания винограда.
- Виноградники занимают площадь около 100 гектаров и высажены на террасах, что позволяет оптимально использовать солнечное излучение и микроклимат района.
- Винодельня находится в одноименном поселке, который, в свою очередь, впервые был упомянут в 1833 году в путеводителе швейцарца Шарля Монтадона.
Понравился материал?
